LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

: b4 Y7 l. P; _) V, X9 O
) J- E8 p0 K' m5 P9 N+ H

& _! M3 }, B4 Q& p8 }
" Z  d0 [; e/ |# F4 v( ]7 ]2 Z

11

6 P4 d* m" f' _" A* m
- Y+ ^( U9 K1 u/ x1 [( G4 y, p http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

* ^( p, V& |& Z$ d, s+ C: b烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
, X6 o8 x) w1 s$ s. A0 Y3 k; X
& i4 J' Y& j$ B; P, B. o1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
; C9 I6 P9 j7 H5 n' F' V$ }
2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
1 ]# d+ k" T8 j. E9 c8 T* ^
5 A; e  a, L& F. I做法：
( t7 Y. a, D4 o% V$ A
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
  l6 M- k9 |; k5 U" H, R9 E


饺馅：
4 ]$ T* g, T, d+ F+ Y
2 N: {4 l3 C, L3 U& S* F* ?4 I3 a3：羊肉馅 300g;
1 I; A9 G0 I+ ?! Q0 Q* y. z( m6 ?
" X' w. q3 {7 o2 U; ~- n4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
9 n. f) c4 H" }' f7 ~
9 _* H+ W* ^3 X5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

& `0 ]8 }0 `7 L9 e# b6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

做法：

( s9 J) n: }2 w/ Y# F* u$ z- V白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
* x$ }; J8 a8 e3 u5 t5 P
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
" F7 }' C/ M% `$ {
) |* |% D; G& t1 a1 d$ T8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
$ B; J: r, f8 u3 X) W
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
; {' w1 V9 T9 {- v0 f' l+ `
4 `( q# c0 G% q! ?9 Y& ^

甜丝丝

看着就有食欲.