[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

, h2 S& X: |9 D9 @) w2 u2 K% w
葱香发面饼
  J& P4 s6 \/ y4 a4 i3 Y( h4 S

记不住

4 }) X: T! v. r# D9 ?/ `
9 U4 C4 M/ r- p. r7 [
* E- `# \. e. x
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
) O9 I) A7 n( s4 v; Q
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
) Y. c! Z( O$ G
3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

8 H& n5 z! {4 ^+ u- N* s0 Y$ s4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
' R7 s5 Q: \. a' f, ~

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
6 }5 \$ W4 W5 m$ w3 V$ Q: M用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
& @* s  y7 P1 `2 I8 M, ~做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

) K7 f; g; U. w6 C: w
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
/ z* i3 K# T2 ]4 R8 |: }/ U# f
* w% n- j% o% Y! B$ h/ N

记不住

  C# |7 j$ `; ~% P4 ~5 u& ^; E) v$ k. w3 o

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
9 `: T6 x% I0 Z+ ]5 j! L9 z2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。


" B# c3 f% V% d9 ?) U
: x5 e. f* \/ L- Q  K" ~$ x" [

3 d0 E9 x$ f, @
+ x4 R! }! d1 c

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

: u. M& i' D! W7 X在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
- Q$ B8 Y9 B7 f8 Z- |* [9 H: I! P

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
! }/ _  ]' |* Q  P( m  O在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

2 I: d+ f5 d. `; f( T
4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。


0 `% J5 a- {5 Q
8 U6 O* N. M' `$ o% A6 p% w