LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

记不住

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6 u$ I' Y6 S. n" t% p原料：
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猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。

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调料：
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葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
原料：
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1 ?9 p/ r4 ~4 W4 W) z' [# n. Q 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

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制作方法：

/ x8 z6 i* n$ _7 O$ @* q1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
制作方法：

5 ^# t- v. o/ [- r; E+ C2 A1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

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0 d$ Y8 f$ P: y5 E. d$ g0 O2 d2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
! V% o! q0 u7 R" j' M) N- ^5 l" T2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
; q( p: ~4 H- w* W2 Z) U4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

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1 c2 A0 ]0 c& E' ~0 k
  @3 d& c( C5 b6 k0 E1 j- h小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

; c* [% g) s, K* O$ r2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
5 l$ }, @; ]2 _/ o; w
, p" s! m8 Z7 _3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
小贴士：
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! ~! S* Z0 A8 @" Z+ _1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

- j- s1 D3 ]6 i3 e+ w( a1 x; n! X) U
+ g% C9 t/ g0 e6 U* }红曲营养:
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具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

4 T+ {6 c2 M, a+ j4 s7 x, \/ ]红曲功能：

+ @) V( W* }5 k0 X红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

6 z1 t5 I  d) q4 H! Ahttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
: C7 O5 o$ z4 E; |& chttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
1 x7 e5 `2 Q) o) x' @http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

, h9 t/ A- w* G& d" T% x
% I( _2 {) U, @5 L: p; ^华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
4 |$ j" H  [0 U; S5 e& R' o0 T华人店有卖, 红糟也可以。

T & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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