LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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. Y3 s6 a6 O* W& Q原料：
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: f5 e+ a7 q  @, ~7 m; m0 p' D  j 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
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0 O1 d1 t; ?5 Y7 ?4 |8 y调料：
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  c5 x- X$ m1 Z1 y 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住 发表于 2013-3-29 16:02
  n: O6 b1 S( N- I原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

- H; y1 `4 c. W( u7 G; J/ b/ @( e. V
8 }, i  V# X+ b$ V" H7 d. W) f制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
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记不住 发表于 2013-3-30 13:49
+ N# i( h+ m) d* W( F$ x1 |制作方法：

1 v  @% n+ y: t# O1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

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/ Y  b* @* q7 y" ?- C2、将肉馅团成丸子；
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5 j* E/ W1 t# {& L2 Y# }1 y3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
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记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；
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; R2 e- J. Y  b2 O3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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# }- p% ~; G- b8 [) r7 P4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。


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记不住 发表于 2013-4-1 19:39
" U6 f( R4 K& Y- D4 u9 A5 {& |4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

. Y; ]& `. U, ~6 F* t5 M$ \

, @7 {3 R6 d1 ~  v4 ]/ r' a小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
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3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

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记不住 发表于 2013-4-1 19:48
小贴士：
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; J! Q" p4 W9 L- P' p1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2 M) Z, h* Z& x- ~* A4 z* r0 @2 K红曲营养:

4 V' j( I& X+ ^  K$ S2 r# \具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
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9 g. W+ H" }. _/ z" Z' r4 V+ Y* O红曲功能：

红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
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, G4 M, P$ }' b7 U+ uhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
9 s( N* |# ]! O4 Chttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
: r  ]# P0 p8 B2 k% Xhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
, i7 l% J& @7 e' N( q请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
华人店有卖, 红糟也可以。

3 _# c* ?; O1 D7 A2 O7 b$ s$ |3 qT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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