[菜谱] LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

红烧丸子

记不住

# h; D! _% L. ?/ d( Q( h! R4 r2 v
4 ^5 u% v/ {. P
; ~9 `8 M% K* N4 |9 }4 Y* \
原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
1 x3 K% L, Y. y9 `% ~. R

( D; B, M" F1 b3 l6 l/ s" o
调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
6 T, G: y/ i6 y' ^. Z& G2 ^& w; d

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:03
& u+ y; J& H2 p. x% Z, t1 u原料：
/ \' `+ r0 Y7 k! C. ~4 h
8 q8 t( `  C5 k# q4 p% X 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

0 B/ s; R9 q1 x
制作方法：

0 {. ?8 c% Y. V1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:51
制作方法：
3 h1 y3 w, ?0 A3 X
5 ~9 m* l( b; R) t1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

4 @4 `: V# x: n- p# c2、将肉馅团成丸子；
; k+ C/ e7 n, C- o
3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:36
8 r. H. A0 n* m1 v/ q6 M+ n% p2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

3 @+ z, {) g- q2 T" ~
7 y6 a" V: J/ `5 V1 t7 I: w3 Q4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

# M# ~: e9 l& `$ d( ~3 S! L/ o
+ X6 L: o9 v7 A! g
) Z/ e. Y% m, i: n% c8 `; A0 _
- E- y) w9 D! x7 N

记不住

小贴士：

- Q, ~6 I* ~2 I2 C% j- k1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。
6 f: y" h, D2 H* _2 ^" k: i* Y
, U$ w9 t+ Q  [( G# E2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
2 m6 Y/ K9 E- t. T+ M; e
3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
, l0 m3 o! ]# w! Y/ h) [- P小贴士：
. j7 F" k8 ^' u9 v9 f/ }1 H
9 w" _1 i0 T' j. I( s1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

1 H# N& [' i3 g1 y4 M; I" K
红曲营养:

" J* e7 F8 o' n+ K4 @1 t6 ?' Y具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
, N, G9 g5 |9 |9 U% L
红曲功能：

& V/ k' [4 p( m  @) Y红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
2 }( V& m+ v1 D5 _$ @( c$ K
- u- ^7 L" a. qhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
. Y! M5 f5 }: T5 zhttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
( Q4 u2 P: L$ x+ Ghttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322