[菜谱] LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

红烧丸子

记不住

% F( T+ p! Z* l7 }
/ R  E  N8 L; ^+ {/ ^- p& n
( z7 i' B: m& i1 r* h3 q+ h5 q
原料：
1 r0 A) p) N+ y- r. U7 U
猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。


$ {2 i8 ^2 v! y2 Y2 T" c7 U0 t* ~
- B3 B4 Y6 L4 B/ H& ~$ J) u调料：

( |3 f; a$ ~' D 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:03
" y' o2 u* u- K  c: ~9 V( L( ?$ D原料：

3 I3 B' w4 [" x 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

制作方法：
/ [8 p( ?' k* ^, e
. l3 I% t' \/ ]& X/ N1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
2 q& e* N. m& r' X" J4 G

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:51
/ t$ v7 z$ H  u' M8 K; j4 S制作方法：
  O* r) ]) g  T0 `
1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

1 @6 U- E# k7 R# r2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:36
2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

$ j, Q" {) e5 Z% c/ f( n( N
! @7 K( ]8 q; Q) x8 q  ^7 U4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。


2 {4 D* _3 l. C

记不住

小贴士：

6 U; b' M, t/ S6 Q3 W1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。
) N) u& A$ V0 ?& @# n, z
2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
6 y% ^, m! [# [$ k  y
0 Y' h) [+ D( C3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
3 H/ ~, o; C" ^, Y' a小贴士：
0 p5 [2 N  ^! r- j- \. m
! ^9 a  D! L8 }$ W1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

红曲营养:
% a/ m! p. T4 `
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
0 j. _  W) |  \5 h5 [( p
红曲功能：

" S6 v+ f$ h5 p- {红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
; F! ~6 t* G; b# j) h
6 i1 @4 u% `1 N8 l3 ]. Mhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
* R# m/ l+ D% D2 t& `3 e' e, yhttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322