[菜谱] LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

红烧丸子

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原料：

' D! ]/ V2 Y) S1 V& b 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。

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) Z- {/ G) y0 E调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:03
原料：

% t3 Q' z/ m2 _# h9 J) I+ d+ ? 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

; @# T: h( x( }2 {. {- _制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:51
$ }5 ^6 A6 @9 H7 M; _制作方法：
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. P1 _8 `: _( E+ E& k' H1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

' Q' n( r3 a  r1 p% P0 n& a9 E2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
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记不住

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记不住 发表于 2013-3-31 12:36
2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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1 {# I" n2 O) O0 G5 y4 u+ O: Z" S% J4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
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记不住

小贴士：

" G4 k* J( W* I. ?1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。
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. }5 ?4 F; t: K' F) j2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
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" G  [% R* U5 k$ P4 }9 K  n' ^3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

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记不住 发表于 2013-4-1 19:48
4 Y% K0 N& J) c% a. r% L8 |, m, W/ f小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

; J% x3 C* E9 z3 S红曲营养:

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
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红曲功能：

- P+ ~) c0 ?( ^" r4 R2 O红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
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. G3 m6 w5 b9 |. I: e! d$ O) Thttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
* M/ q' m9 A/ @3 Shttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
, M3 g5 X2 s1 K& z( r5 _! Qhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322