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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,0004 x& V3 C, s- O. `; A! z- U2 h
毛利算55%=198,000
: k+ V7 |3 I6 u0 h扣减项:
, \5 `5 g3 s9 j, P( ^# }: ~) G房租 36,000-60,000) V5 v+ K1 {! q8 U. h- i- x
大厨师加帮厨 80,000$ [& o- T- g# E) B6 {5 j
服务员: 35,000
1 p! J! u# Z; g( j4 }8 w) X水电等市政杂费:10,0000 t5 X9 y* V, K* N% V# e8 J
合计:161,000-185,000+ S$ s: ?8 c7 V) ~- u, S- P

6 c  v4 B3 V8 Y& n7 Y7 M4 H老板净利润 13,000-37,000
+ k/ a1 B# J! P# \( {
0 U  [2 v% K. D送送报纸比干这个省心。0 }8 N* {. h" a5 Y4 F' L
一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。
# P1 R! ]  L8 _4 k* N# J这还没有算上被网上点评的风险。
; x* ^$ k. o1 {5 F, S所以,珍惜生命,远离餐馆!
, Q! [) k& J/ ~' m+ y吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧
  A2 C% l* E! k) R" a人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09 - B3 o0 g# z( c2 s( \; X
1000营业额太少了吧
% I3 V( G) Q) y人均消费20,一天才接50个客人???
% q0 \9 _! g4 Q7 j) r% F
1 z/ Z2 V' M! S' e5 `2 C
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。5 D$ A8 J2 s( r* I
一般中午也就人均9块吧。1 p& I5 i& _& e
人再多了,服务员也要增加了。3 y* G$ ~* t: V; H8 I8 f% y8 D
原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。  y0 I+ @: I6 a
但是房租一个月1万多(在冒里面)。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21 % w1 ]% ^0 i) q8 d; O! ^1 q  R8 S' A
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。* |+ p* l! p7 ~( `# Y! e2 ]
一般中午也就人均9块吧。  A8 G0 J0 c/ a1 J
人再多了,服务员也要增加了。
0 @# [+ h) t; i0 k. B! r2 L
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18
( t+ J/ j4 `# L: L$ i5 E自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
: _$ c- p, H& c9 h' e
平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。! N; \& G  @2 g9 W9 r2 A% n
另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。
9 ?8 _# ]) y; X, g% k# v更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。, Y8 N/ W( y1 d- h4 K" G& O4 [
比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。  n) d. z4 f: I9 E9 a
每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23   U1 {9 n' D' E. A! T
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...
1 S+ H; p6 H3 ^/ p, C! ^# C! B
" k- m' h9 X- w5 s
可以点评,尽量说点好话支持一下。4 S4 O0 E; Y# [2 P
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
  ?. k0 g  n6 `' b8 ?其他多数都要死不活。8 C/ q& ~! U+ l5 x6 `. U
总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑
# q: e2 M4 |; [9 c8 J老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务) S+ _) d( [# _9 ]  I
不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去7 l; l: w8 ?2 G1 z: Y  k
屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
* e+ F4 t  d! C) w2 l; h  KLZ此言欠考虑
, J' ]- d/ b. @; _: ^老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务! v# I7 r# v; A* s% j7 Y
不见有人在网上评论卡 ...
5 \# Q, ~1 |( B! F9 G' j, N2 c3 G
不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。
, y3 Y0 h  T% s9 {一天忙10几个小时,未必能赚到钱。
5 u4 _2 B+ ~& j: {! I要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。$ t& }5 |; V' a. |" [" I
支持楼主的观点。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
0 D8 R$ ]' h1 J8 Y" t& XLZ此言欠考虑
, t3 F, `$ ?$ O5 m( Q/ Z5 {老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务& A- i5 F! J( i
不见有人在网上评论卡 ...

" Y' J9 \# ?% \( e同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。4 m8 M2 y% Z' H
打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
6 G3 z' h" o& I* L' p一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?+ I" B) u- }" J; \* R3 Y: G; B
人家开饭店不知道辛苦吗?0 z) _' }) Y) d2 c& [% R2 Z% P* f; H
都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?
5 v, ?! o9 @, `: ^! x4 t+ e; S不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27 * ]1 k; k* Q* v: h3 c
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
) [1 U& A! J  r4 y) ]( t人家开饭店不知道辛苦吗?
% |! P% Y" U+ a5 T8 F5 K  [都知道中一次649就发财了, ...

# b: K/ O8 z; t% @: v! @% E9 |北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。
. @5 t3 W2 b+ d) g平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。0 v( u8 ?, v6 \4 D2 c
开餐馆绝对就是另外一码事了。
理袁律师事务所
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑
' ^4 {2 N7 n& [, R9 n' c" }6 o1 k8 P/ H/ ^- k! H
一般餐馆的毛利率在60-70%左右。
6 W; L% [2 T& G2 K  T, Y: ?
7 a2 l* e: ~7 s( t, _0 a蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。' ~2 c  }) B1 X% e" L) p
. o" |7 q# S1 h7 u1 v
47,0003 z; r5 H* y3 R  K0 J+ A+ G
-14,0009 ^# u( \; ~& U3 ~. o+ {! m- u
-17,0002 }! K6 ?# O, w- M3 p
-5,000
: E! ?; Y' c; m1 K4 L-2,000
8 c6 d0 I$ M( K" D6 m---------
  e* S( s8 `& e0 C+ H% X9,000/ p! |' q8 J* a

0 l/ g) }4 r1 E老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09 & \/ H" K( Z" q9 _, d4 T+ g& Z$ `  ]
1000营业额太少了吧7 N2 X; i% V" S* `8 }
人均消费20,一天才接50个客人???
( r$ V- X1 c, Q2 d/ y2 L
说实话有很多小店就这样
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