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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,0000 a! d" D1 Q6 C; K) ~  {7 C, w
毛利算55%=198,000
. P1 n2 }: h, n扣减项:
/ `% q% k3 I9 g. n房租 36,000-60,000+ u. G) F0 O- a1 V/ x
大厨师加帮厨 80,000
5 [8 M5 l& i/ u. u# @服务员: 35,000/ y# ^. _: B- n4 O- Z+ @9 g
水电等市政杂费:10,000
" ^1 R' @3 ~" l  o2 W6 l( j合计:161,000-185,000
" F: C% A- Z; o8 t$ Q0 W  P, x6 s! d0 H/ d. |
老板净利润 13,000-37,000- \& W0 {# Q2 |9 ]' L

# x2 h$ V) r, b1 x! a0 V送送报纸比干这个省心。
! B  V9 ]: ]8 o6 c: j  L一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。5 s- ]( ^: m  Q% _9 H
这还没有算上被网上点评的风险。
9 t* f' U! V, Z, F+ U0 I7 f9 z) Q所以,珍惜生命,远离餐馆!. E: x% M+ |/ N- V$ K
吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧' ~4 N  c( ]; {% O: g0 j
人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
- f1 r5 s) D- c" @5 o3 l* \1000营业额太少了吧
" f& k2 r- i/ ^' Q6 u: ]人均消费20,一天才接50个客人???
% B) t3 f# p( T" Q! U

6 X' i7 n- A$ L$ T7 p2 [很多人消费人均没有20,不能算小费和税。; r* \, _- \* B8 [' e. R4 \: m( m
一般中午也就人均9块吧。, h" p1 X/ X1 Z6 A& z' G8 Y3 O
人再多了,服务员也要增加了。; y* ?1 [* o# s' z
原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。" |- R$ `' h9 {
但是房租一个月1万多(在冒里面)。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21
0 i2 H# z$ y: u7 ~  h4 m很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
; Z" U+ z0 H. m. T; v$ U, S一般中午也就人均9块吧。
9 K5 B0 j/ S* c# {, ~; T人再多了,服务员也要增加了。
& |0 D! }$ d/ e# w0 ^4 c# L( w
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18
# C! V$ s+ V, t! g自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000

% x/ l: K1 [# F" ~4 z2 l平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。
  N0 s1 B0 ]; o* M& ^- |另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。4 ]9 e7 Z4 O; I5 N/ ]+ X
更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。
/ G$ o$ e3 T$ }9 A比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。3 L8 B: ]# h+ t0 q; z
每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23
0 B1 q. Y8 l8 F3 T/ h这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...
; w! o3 I4 p) f+ z& {' S
! s' _. N( \1 I
可以点评,尽量说点好话支持一下。
9 j( L  j  X' S8 N( y1 a中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
8 R- Y* j- k+ W; Z" A  ~! G- I1 E其他多数都要死不活。
% Z8 Z/ W9 S' P8 `8 [' ^' @$ ]总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑
7 M. w3 p0 O9 W7 H8 r0 O老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务, U- d7 Q) h; ]3 P
不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去/ K+ J5 @4 N5 z8 x* M; \
屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
7 }  F/ n7 S: ?$ a' p$ _8 P, LLZ此言欠考虑
4 J6 K: e( H7 e2 b老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
* r) z8 g+ [: O- P7 w4 Z不见有人在网上评论卡 ...

: z; l5 G# p# O  l: m" v. [不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。
$ B- o2 @5 K7 A% E5 L8 Z一天忙10几个小时,未必能赚到钱。/ `4 N5 g2 n9 X3 \0 m8 l
要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。
7 M& E- R) ]1 j7 _支持楼主的观点。
理袁律师事务所
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
6 v2 ]# q* `, }% O5 R5 ]: l4 aLZ此言欠考虑. L4 U9 p7 Z7 G6 f
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务* i- {4 q' U8 T6 c( }" K# ]$ {
不见有人在网上评论卡 ...

# X) c  v. _" D$ y  @4 o同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。: ?" Y2 R1 N0 K4 y4 y
打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
& p; q" H8 Y" R2 h) R  [, X一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
, W, ?0 b0 l. U: \  b/ i人家开饭店不知道辛苦吗?" v+ b4 ?; E. Y# ~7 A
都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?. |. o' F# S( W% ~$ O& b' Q
不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27 . e8 d; B' y  i0 b
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?2 y' s2 H) X$ f8 r; O$ I! R
人家开饭店不知道辛苦吗?
  z$ E' e& r# k都知道中一次649就发财了, ...
& p$ i, y, w8 Z) h: z
北方菜不如南方菜花样多憋。
大型搬家
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。8 u, C) z5 Z, {+ }1 ?+ Y8 Z* r
平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。+ w% |9 \' m* I/ e. t
开餐馆绝对就是另外一码事了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑 + _$ e* J2 L) E+ k
. w& p5 O9 n8 V% v
一般餐馆的毛利率在60-70%左右。
% x( \( X2 }' `5 [/ w8 `9 c! Q' Q3 V% a; z
蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。) f) R1 |! X( I0 f4 q$ g( X9 N
2 X8 k6 ^) F' K" }- p# R
47,000
% [! B- m1 [. ]7 M3 V6 n-14,000
% H" j7 H% K# c1 S6 u) A& Z) ]. M-17,000+ W0 Q$ b& i+ v- `7 x
-5,000* j( j: J% X1 ]7 L
-2,000
0 W5 j0 s) M; Z---------) C# D( Y' R1 Z$ H. i
9,0006 y* Z0 ?- b1 A. {
3 F; n; ]$ |* R7 g4 v8 L* W
老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
理袁律师事务所
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09 , X- c* O. Q! p2 v3 f
1000营业额太少了吧
0 b& A/ j/ S& @人均消费20,一天才接50个客人???

% ]6 q$ I/ `3 ^说实话有很多小店就这样
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