 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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" y5 l: _, t/ w" v5 |5 Y" t①酱三文鱼 5 R/ g& Z% |* l; Y! q
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 1 z' x; c8 t6 @! |' J. T# _ }
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 1 N2 e; e# H/ A
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做法： ( [ S9 ]6 h4 E9 u* S- B
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； ; C! K$ l+ j2 s
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
3 t# p: C4 l7 V" I1 i* M) i3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 2 P) t3 F$ F4 C
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②干焗三文鱼 $ d; y6 M* {0 H1 V% }: O$ Z
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
" W/ G a* p& n6 v1 N3 }8 @, x; Z( r调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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) [* W+ X* V) `做法：
4 g- r; ^' Z& R7 M1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
* ^+ i5 u. z1 U) n, m3 ^2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
5 ]( ~& J: @- ]# v& C. ?3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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③水煮三文鱼 & h5 j0 n7 i( T& C, o
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 4 t. y/ h# u$ L# y7 K
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法： 3 }- k9 {: @9 R5 Q
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
H. ]. s- K+ z3 E6 g. H2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 7 e" J( P: o' d. n0 L
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
7 v$ b9 o8 E0 B3 t f: B/ a% c4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 x1 M- U! l1 [$ e" q
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④川汁三文鱼
& F Y# Y% G% x* e A辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 ; G4 r1 S' o: [+ |. d
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 9 x$ j0 J# w$ n
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做法：
1 N. @/ b, q! g/ w5 g( o1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 1 P9 i$ G1 a) Q5 Y" Z: R
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼 , J) u* B7 k5 Y6 W z* }: x7 H. Y
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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W3 }* G7 L/ t5 O做法：
9 r! E8 |/ H* n. `* }6 e2 V8 E/ ?1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
, g% G8 w. c: R' X0 g2 y2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 e5 E+ P% m7 y7 D$ _/ Y
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 4 S/ h' j% r; C x2 e
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
