 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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①酱三文鱼
, T, S7 T: l$ `* a& x" ~5 d# M辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
$ J+ U2 p N4 }, M2 H调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法： 9 u/ r: }" r# E4 Y1 p- K
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； ( q0 h/ [7 G) `/ t# Q
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
2 x! n8 t8 {( h9 L3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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7 l# U q. z6 W5 X5 M4 o5 O8 s! Y②干焗三文鱼
# {0 f% ]" \6 t$ ]) L" A0 B辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
2 K( a' s5 N% b, Y( M6 a调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法： , h, Q' `3 U4 s! P: K5 X
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 8 {& J! ^% A1 B8 D
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 % g n2 x% L! f" t
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 . T6 B+ H0 n4 c4 I' y* G
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③水煮三文鱼 : R$ A0 x x0 f8 p% O
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
! L; b% |- Z \, d/ M$ H- ?( y调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法： . v0 |" P! h1 E+ E* J& \9 L5 H
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
( p4 g2 ?) d& L% z# f2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 0 h6 w4 ^" M0 \! W
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； % e6 x: h" P4 X8 q( ]7 S
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 4 v8 G6 N) K& A' A1 X) K6 a
! r) O- y6 ~! x E# W④川汁三文鱼 ) H5 u. |& i9 L' C7 q
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 + ~8 F2 E+ |/ \
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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* e' _0 z4 h6 k- T P2 U做法：
% F: C$ b4 G1 J- W. S0 \9 f# _1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； " ~' d5 C& o h( x# S% }
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 ' `* m4 k3 P) e) u% v
! c9 q+ T6 ^" ]5 x4 B9 ?$ |5 ^5 Q⑤蜜汁煎三文鱼 * i% A0 Y/ u3 r0 s6 t
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 - G2 n. D# w$ t+ C
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做法： " ~2 O0 \6 w* p( j( {
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
( O/ G- L1 R5 K- I2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
+ Z' P _, M+ v+ K3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 : Z( X0 X W% L0 J
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
