埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3968|回复: 6

新人第一贴——白手起家,第一次自己做戚风蛋糕,

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前两天在网上看了做蛋糕的帖子,向往的不得了昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折,于是买了小秤、量杯、量匙(总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具)和打蛋器,晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice,剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备,准备大干一场" a3 |1 P9 N8 _; |, X6 L  _2 o, S
4 ?+ E/ ]# k8 r1 \1 Q
今天一个人在家就开始做蛋糕,拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过,最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来,倒置冷却,心中可是忐忑不安
4 F4 f, o# o1 ]! H9 m7 J; ~. w  m. N9 C& @5 W

# C8 J9 b8 {9 ~; L( I' P+ a很怕搞砸了LG回来笑话我(而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙,凭感觉放原料就行;我觉得还是严格一点好,呵呵)。蛋糕冷却后,我尝了一下,竟然还可以哦虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干,但是已经出乎我的意料了,要知道这可是厨房菜鸟做出来的
5 J# A; M9 f2 G" g, ~# D8 H) `0 G5 h4 l+ A
积累了一点点信心,我决定加紧练习,以后能做出漂亮的生日蛋糕来!我参照的配方如下:chiffon cake,用分蛋法做的CAKE,吃起来比较松软: : o  e$ B4 Y  l; q2 q
  @- ^, i4 [. \4 W" [: w6 Y
方法: (8寸)
1 ^% K5 v. |  v- w. O, [
) B7 o4 i$ V$ f预热OVEN 到200度 5 ~# M7 a8 z  \1 |" k+ d
1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
1 e* q, C$ S+ r; K8 M# G! \2 U0 t2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
/ k; `1 b, N) p9 d3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
, n$ f4 Q. n/ ~4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... . B* j1 `  }1 }6 s5 _, i. }8 j8 ^
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
$ T& _( s: H( A& l6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
4 H4 u' N+ O8 ~: V% h7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... - p. i/ a6 z, q. ], x2 h
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
5 A3 q4 ~; s( `2 p  f  z2 e果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..  
: V1 [' U3 z; X* @1 f2 Y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 18:08 | 显示全部楼层
相当不错!很细腻!1 b  f1 e& W3 j/ L
我做蛋糕就非常的粗线条。: o8 B0 C+ P+ z6 z1 X" h8 A

# O4 k, \1 v. d& M) f- j; I; a' W! C[ 本帖最后由 linda 于 2006-8-25 18:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-25 22:08 | 显示全部楼层
谢谢其实我是个厨房菜鸟的说。。。以后要努力做好蛋糕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-26 16:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
今天做了海绵蛋糕,用的是全蛋法,即蛋黄和蛋白一起搅和然后加入糖、面粉等配料。看见蛋糕烤好后发的很高,很高兴没想到脱模的时候发现蛋糕底部凹陷进去一大块
. ]0 J5 n$ I6 h+ k4 E. |
3 z1 v" }: x' n+ A网上查了一下,原来是下火太旺导致的,今天又长了点知识。
0 T! Z* p  x- C7 `3 i
, L0 b* F) E! r蛋糕的味道还行,因为在蛋糕糊里加了点咖啡,烤好后蛋糕呈咖啡色并有淡淡的咖啡味哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-29 21:42 | 显示全部楼层
新人第一贴被加精,好感动
2 P7 k. ^9 [( K) b6 `  K8 H; O2 e
, M; f7 A$ P! H( q0 M今天在做的小蛋糕上加了一层巧克力,在superstore买了零散出售的巧克力chips,用铁锅融化了再抹在蛋糕上面,然后放进冰箱里凝固就行。有朋友吃了说不错呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-8 21:38 | 显示全部楼层

请教前辈 工作经验培训班

我人在montreal, 请问爱城有工作经验培训班吗?有无条件限制?比如已经落地三年, 还可以申请吗?
: c2 }  |* C" h! q+ {! F; F0 e5 h. I多谢各位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-17 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼主在努力做个好老婆
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-8-21 18:31 , Processed in 0.151017 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表