晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

$ G# h5 c- L- D! b补充内容 (2013-10-31 09:07):
4 j# ~5 @1 B4 ?& P' [$ \1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
! G# H  F4 b3 s+ n9 g  q3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
4 ?% U3 k4 n6 D8 b6 ?) W6 H5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 c( n: y0 h! z7 y6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
4 U8 a' I: ~, u5 ]" o) D+ ?/ ]' ~7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
, q; z; n1 A. B
补充内容 (2013-11-1 08:52):
/ N- `% P! v! I8 B! p+ S哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
& N9 d% w) c7 o- O& [
好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！

好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
- F6 R6 o# Y8 y- _你是一个很有耐心的人。

" b' O& s+ Y" r# |+ B/ ]谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

* O0 [: i8 k, A7 Q- j+ q1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
* W$ q) R4 W: Z% O0 L2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 _. a# a, l7 X- K, }6 ^8 s6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
" y3 r4 x0 ^4 l$ ?7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
6 }- e6 Q* h) P; d/ v$ H  _8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
5 o! e5 E/ d1 ?# d9 e8 n6 o0 b9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

- `, N) o8 `8 H/ k补充内容 (2013-11-1 08:52):
: c/ l6 q" ^2 W7 f哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
5 C( [  k6 h! k9 f: u2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試