晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
0 ], p8 \, l7 p8 x$ G4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
2 C3 E+ |9 e' L/ O! n" X% `# W7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
2 ~) _$ j3 M' C' T+ D3 g% c  a" Z- O8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
( w8 B# x* B1 n+ ~" U) t3 z* e9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

# Z* \. g. A4 n- W补充内容 (2013-11-1 08:52):
2 m4 W6 e7 B( \9 v/ g1 [哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

1 q5 `: _" g+ @/ ~$ o好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
, g- W# O! O, W' j6 O6 T: w2 r
' T# M+ {7 o. T% j' C4 s8 F好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
, M" ?. j6 u; Z% P你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
- v- ~4 k! ?5 }; ~没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
1 |0 r/ A6 U" Q0 j9 T  r3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
, j) z% Z6 c7 \( [9 X" ~- Y& f* L4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
; L+ G, `9 u3 J* i/ o5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
0 `, L" r4 s" p  y# a6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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! k1 A3 e# D6 r' [* m/ v" V补充内容 (2013-11-1 08:52):
3 M; |2 }- Q& J& `9 h哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
. `0 G# ?+ y! V& ~7 Z1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

; w/ Z7 a, f' S3 t& S我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試