鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 $ v+ A! G+ E! t" |* U8 H
没菜谱??????
& }6 v0 n* o) C9 Y$ x1 c- T3 ~1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
$ v, |, {9 i$ C7 U J2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。9 N3 n: Q! V9 l2 T( T$ b
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
7 G! x! v4 A9 Q2 l) N/ ]( J, o% A4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)* p* R2 B' G; N* Q' G; q
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。. m' g$ X+ {2 p8 `5 t6 i
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。0 [1 e: G- h" ~& v" F. e/ e- L
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
" T7 s4 B/ K6 R3 q% N8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。3 A9 L8 ]- ?1 L- t/ M' c
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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/ {& Q( [- w3 }6 c$ Z J8 O+ K& _% j补充内容 (2013-11-1 08:52):, L: w N- o; q; }/ i4 B
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
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