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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
3 m& v* Y  |# J! ^* t1 r    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
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, H( b; z( t( j3 ?' g5 _    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。/ g* ~6 {8 {; x5 _3 L4 p$ t
orange 1.jpg
+ _% i* w- D' u, X1 A+ m: W/ z
) |( p2 ^& ^& S4 |      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。4 [5 j6 V5 L' p8 ]' m! t
orange 4.jpg 5 M1 k, |# I) \
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      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
* g: F7 G' r; |2 L& F orange 5.jpg . |5 F: I# R* b1 {, q8 q' f
   
* [' C, I+ b$ K+ t5 h2 C+ B; B; s      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。9 w" f4 ]$ C3 }: Q6 {" d4 A+ v
   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
$ H% e  m) ]( n0 S8 }' N& W* | orange 6.jpg
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7 R* H- H  Y$ {, b; q      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
& _3 q( S: g1 ^! K orange 7.jpg
$ J: B9 F* x6 _2 K0 v      7 ?- R! Y! y$ X' m; _! b
      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
: p, s3 r4 i- h9 F  P$ K    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天! . x5 J" j% S' ~  p7 K
1 \; g: z, M  Z0 N7 s: n
补充内容 (2013-11-2 16:36):7 Y+ n5 C' r5 n6 V6 a
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
6 w; x3 E9 @: F. ^4 s& l" t
# {# F7 o1 H' R+ ~0 k; C" l1 R补充内容 (2013-11-3 05:43):$ Y  \0 q* g. l8 J, h
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44 0 [8 r/ N. L7 O$ g% ?' b0 O: {: N
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
6 D. K( z# C! S: M  ]" G9 W, O
希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
理袁律师事务所
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00 ! O7 W! ]; [! L# g
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。

/ C: b! r: m6 z- Z还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?
" `) \7 x7 J* q2 U" w
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20
* F( I8 |0 }% z冰糖能用白糖替代吗?
/ A7 I0 h/ {: P" {+ W
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25 ' T6 Q: P1 ~: N, m9 W% ?& }# ?
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
; [! F8 q4 j& Y" m
去哪里买冰糖啊!
8 Q! c/ f! B: V. p7 S  g
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28
* a- T+ f2 Q! S4 y. K. ]: T9 ]0 B去哪里买冰糖啊!

4 V& c* \! ^; x; ?& c2 C9 `我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57 ) T7 F2 f) G) a7 q' A- F
我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。

; o' o( h/ Y1 y& Z- k. b哦,好的,谢谢; t5 l' z+ M* R, @
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33 % p9 S' s" o, e0 d" U8 u- Q9 ?9 H5 G
柚子皮成不?

5 }7 ?  f# g+ i5 ?. ?( \8 Z) G柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41
" j) F6 n" y; }/ V/ I柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
; Q( M/ m6 I$ M, w0 Q8 Z3 B$ c
太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。9 O1 }$ r3 \' b. e1 B  j! I' {4 f- Z
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45 & h* A: U' i* ^9 m5 \. e, t
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...
1 g' M; J# @& y) J" x& a: i1 e6 p
如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢
5 N3 a& a, Y& L2 R. |
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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