 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
9 X, J" ?1 Y& d5 t8 l 选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
# P) @( `( z5 h, \" W
) q9 W, O6 z- N- ?# r$ t 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
3 A7 I: g* O# ^
/ `0 z; C* H: A
3 q' l) z8 E) W+ {0 F+ W% o1 \ 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。9 a6 k! d0 F9 v2 j! j8 ~3 I
% _2 g$ b" c/ j0 H2 J# r! p6 s n
! |8 p) x0 _, ^* u1 L; b! {
放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
3 S5 A) `% t6 R
2 h3 ^1 ^4 p7 _6 y" f; S* d/ a# U
/ N- I8 r) C( u( ]0 J+ n' b 煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。
F0 H F3 H, y6 q5 I: [% M 用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
1 j. g' S0 {" z/ o' t
; D+ V2 }' L+ u6 \0 o7 V
& E5 L" ^. C3 n+ Z$ b0 _9 m) e 放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。0 O, h' z0 B$ ^
# S+ B* k) w) f, e
4 W9 f/ E. c; g% {0 B f 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
0 c6 R6 M% P$ r6 T6 i 所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
6 a+ w1 s2 P; b1 w! H0 A- B. W2 h0 h. \* K) Q
补充内容 (2013-11-2 16:36):
5 ]) H1 s+ z: V1 U) |感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
- `) o. z. u' y
! O+ d1 a, G4 o0 R4 \, a补充内容 (2013-11-3 05:43):
5 \, a; M* @- V3 R m! t3 K2 j哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
|