 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
% U, Z7 f, U, P. r 选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 V1 { c3 A2 M
2 c4 G: d* \2 t 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。5 k9 W( q1 Z4 c" v4 s; ]
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切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
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放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
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8 \: ^ s2 f6 x6 ] S 煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。7 x' O2 s# |/ o& J4 f/ c
用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。! g2 b% O6 F# C5 U# Y4 ?
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- x5 E, Y8 p- h8 O" W. a; f* Y 放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
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这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
: P. E4 F. h, n* p3 u! ` 所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
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8 n* O1 E. y( t! X补充内容 (2013-11-2 16:36):
7 k: C1 [2 ?' A感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
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补充内容 (2013-11-3 05:43):: a, Z6 f, M9 Z$ p- Y
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
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