牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，..........做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。4 h: w* B6 h+ T7 M" n' B% _, t7 f
做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。 / ]* {/ n" i6 ~4 T
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7 X( {$ q: R0 h( q, Y- X这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。 U% J4 v- k% b |. l. m7 N " [5 x' r4 e; R: z# C5 U - o, g5 h" \3 ?8 T3 Q. | P! y% j. d- u在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。- ?8 O. i1 h7 m. N T n8 ]' O$ Y6 Y* v9 V( ]( {; [. j( d* Y
将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。 2 ~ w5 K+ e4 A; j$ t* l, R/ o: f
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把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。6 G2 J7 [# ]) [9 X$ p q9 j1 a! B$ Y( t8 e0 q% e9 f- L+ n' I& a" G
美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。/ M' }! k1 y1 u( y& y! v% |
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牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。
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发表于 2013-11-2 10:37
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