 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。+ A4 ]3 Q# e. W" k# F; B h' r
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 , w' \- `7 s _, n
首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。& Q5 z) m9 L/ q: \: e7 [
 2 M; e2 S# b- `. v
) D, Y* o8 E6 p7 i |3 `3 | 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。- i$ y8 Q* J/ c3 d; T
( U$ e5 _: M8 F9 J& [7 ~4 T: V! d8 m! [1 G/ W% q: r! V! u/ H# u
放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。: Y# {/ g& }, E" ?
: e9 d- _6 z- |; D2 c0 H0 H) f/ ]; ~5 ~
煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。* I3 B& s5 m9 q
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。
' j0 w: \- e+ S! O d 
; C+ h* Q! ?7 C2 h0 A( j5 j) ^2 P( P6 Z; I2 t7 f
放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。4 _1 d8 m; v& T) ?/ ?: ]$ N
. F7 N) E/ }* t0 e5 }0 R S, h; q+ m' ~& P
这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！4 W# H& u/ m; p* J, @, z: d
|
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说：有情调会生活!顶!!!
|
狗仔卡
发表于 2013-11-2 15:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-11-3 06:28
喜欢!
