 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。0 Q! O+ p; ?0 q3 y& Q
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 2 w( `7 H# _! ?0 e$ E8 D5 t
首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
& Q6 q7 L5 i; d* o$ V: m9 [+ L! G' }  ! N4 Z6 H# x* o; q& E4 f; e
, U2 a2 K O& a/ r) m% l& T5 `3 A' e% c
切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
; w2 R" q/ A4 M( u5 o9 ?9 K' O 9 ?8 W) j. l" Z
0 W( \! E9 {% ~6 J
放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。1 b1 H6 d5 A- \8 `# F* O, U
 " D/ y0 T, x0 \5 p' w2 Z8 {
f4 a/ }) [7 p3 `* S& z; i" D 煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。
( j4 h4 C4 f% J r( [) v4 ? 用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。
$ N6 D7 ?( ]3 d# h  ; X |2 ^. S9 j3 {, T% [
1 q" I2 @8 z6 n5 ?' D( d
放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
! {" ?6 G! [( n
5 I: j! z0 ~) v" L" ~: w, S+ u
7 s" x8 B9 v3 A- M3 S 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！" Q# U$ J$ ~# {
|
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说：有情调会生活!顶!!!
|
狗仔卡
发表于 2013-11-2 15:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-11-3 06:28
喜欢!
