爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
% c0 C" }; Z6 W6 d0 ]! C9 Z; }猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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. x& c: Q2 C! y% I制作方法：  
3 [* \/ E# a9 t2 F1 u& Y0 D7 p0 Q(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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) U' ?, x* W" n- A/ G8 n  p0 G* q* i(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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/ {0 J+ K( M. K( ](3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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, ?6 P* {7 @, O' C, T  s(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
2 l4 e+ J" G# X) ?# q风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.