爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
4 v" X! k/ t7 k1 L% w* N, W) S" z猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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! @3 W' x$ a3 r/ H! r( U% ?制作方法：  
' ]% V( Q3 \! s7 x( L. Q6 A$ a% R$ s(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

0 o+ j5 J* M2 k(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

" o+ i) K7 G. M4 |% j* R: @(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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/ D: v9 b5 D0 }- [8 w# B- S. b(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
, ?  @% _. h* e, a4 v: f, x风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.