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爆炒腰花 转贴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-18 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:  
. d; @% J/ g% L! w6 u% q猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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制作方法:  3 l- ?7 o' t7 o" _8 \
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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* l3 H: u' m5 \(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  ! L: r; b6 S& l" v3 ?9 A

) j: t. v" D& l9 }+ w) x(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  & A2 ]8 ^7 |7 e% i$ }, [) u4 u

; p9 }! h" E/ F% a1 M3 d(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
" N# |& Y) q. i' [$ }' X& T7 r" w( m. r8 d- L8 J% {& e
(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      ) I7 V" \! E9 T, Y
风味特点:  
8 {  z. J( v) t  _, [  G- c形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
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