爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
5 k6 S! H8 r8 _3 }4 b4 P制作方法：  
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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. |% c0 D1 E1 r5 D" ?(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

0 p/ G/ T  R2 ]6 Q(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

$ @6 |4 \( S7 Q6 c7 e# l(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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% C5 d' O0 o2 o6 M) q- l(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
/ p' c! q% w/ P' C; q5 o风味特点：  
9 Q" s/ [/ O( G" _% W# Q; n% c形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.