鱼香肉片 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】  川菜  
【特点】  有似鱼的香味(鱼香是川菜中的名味)。  
【原料】      
瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。  
) l) m& ?) T, p% A( m0 \/ t【制作过程】      
(1)  肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。  (2)  用酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。  (3)  把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。

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百合上的小蚂蚁

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