风味萝卜皮

爱城柳州妹

7 G" G. s3 H; V( d1 B
一、材料：
, _' R- P1 ~' g$ D/ ~" V
7 c- t  F% L! c1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
6 V' M( l: C, N0 o8 Q+ [& P2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
; |& }! A$ g$ P4 ?6 r
8 q: E6 r  e  B( ~3 c' @二、做法：
1 l; f+ P$ z& _( L, ]4 C7 p" P. E, c
1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
4 l) `2 I9 w& g2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
) [  l6 z5 Z  @' O3 |5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
% q, z" W# l5 L/ G; ~! s" P6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
) ?& ]3 L0 r# v% l7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
6 Y: V, X" |! [* ~4 D8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

/ f" h/ D$ X0 w3 D% F/ J

  _) }  j8 w' }8 ~
% k) l# K' s: J# r1 T5 u

8 `! s8 ?1 d) a2 p1 _
小提示：
* s% N: y$ c5 \9 b1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
8 B5 n! O7 p/ q8 C4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
$ s' Q8 q- k& j. K$ u哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

. M6 n! g, j+ P' H$ ~0 {7 f6 f& T您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了