风味萝卜皮

爱城柳州妹

一、材料：
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( P* P) s, u+ x' M* W! z4 }; W1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
! a$ Z. l9 ~& I0 F" t  H# |2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法：
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* l- U4 n' N/ m; |1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
/ _" J' C' S' P8 t2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
- R- ?( ]: P! A3 {0 O% U0 t3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
" a+ p; F6 r; J/ ?7 j) W4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
2 e& Y1 U# G& _$ C6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7 o2 v+ S3 \+ H8 Q7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
' U9 e6 _" c3 `& R0 P4 U8 [# w0 K3 B8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

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小提示：
0 r" A8 H/ l2 f/ Q+ d1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
5 ~' I6 W7 v1 c+ r- v; ]2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
; R. _) D" W: U  f3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
' I0 n% R0 T0 M% _/ A, s8 S4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了