金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
* Y4 @  U. U, c! s0 O( w( s4 F4 t8 g; s
馋4了这道菜

: C! ?& {6 v# z9 f8 {) yhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
0 m  f9 [8 ?4 |/ y" ?# ?9 e这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

  E% G" C/ ^) V类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
5 I- O. Q+ x2 k$ m+ N类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
5 `7 t6 c1 y3 U8 ^/ ^看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
% K2 l6 k  F# X# n2 {* ?; x# F4 O% I但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
5 h$ L- H) T/ P. {唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
2 e$ u$ w! t: `3 A$ Z/ B& D4 J
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
! c  D) `2 e3 R+ z    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

0 r8 K; u2 u6 [" W靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
4 E4 N) t' D, m8 W% n4 ~: P8 m' a靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

& p2 h/ p# p! Q1 x2 _是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
2 A: i9 p& @4 \' ~/ w: q凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

6 K0 k% _0 x" v% V( dSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
# X. T5 u! B/ f" E: r9 xSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

3 Y; S# Q( I, S( k8 v是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
. z4 C. a) S! v1 r" U6 i是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
7 h" B* Q3 ^6 B3 K0 J- \看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

% u- p2 u, f# ?% w4 D) n& P' ^* ~8 |天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
2 N- c* O* U6 R是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

; w6 m! @, h; G% \  I蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
) Z" D. l# `; N& e* O" b蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

+ ~  U% }( T/ k8 g1 l& B' H冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

1 L$ n! F6 r7 n等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
+ f5 w' i. `: D. }; g1 |
转贴：

7 S" O+ p' A. f  a大眼鸡煮番茄
% z6 d; W$ K2 c& U( Q& d' }6 B2 n
7 u. @; Z8 h. i菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
7 e: d' R3 o) v( O5 J5 a6 G制作难度：简单
所用厨具：平底锅
* c! o5 }4 v' }$ W
" p$ F: A; l2 `5 ], F粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
9 Z' E$ R1 M2 M4 B, d6 l3 t大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
' H. L9 D9 q6 ~  o7 k
8 F$ H) D8 S! U5 x4 I) V用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
4 o- V; V, M$ m" X4 X( l3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
! q6 h, M: j( v: [# I, q5 F1
6 H5 a" O( }3 U7 y& _& S* l; j) F" l大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
& B, V, Y2 K/ o! E3
- u# T, T( o: P- F+ r6 e: T* d稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
8 c' a* ^& D6 F$ U% ?5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
! Z' S- {6 S" R# x5 _$ ~- W* L放入大眼鸡鱼，中大火煎。
$ o7 O, k6 o$ x' m% p7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
8 S/ S0 M: `4 h: G/ h% ]
' V+ w8 f  d- o: f/ o酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
7 b# i, n9 C, Q& t" {- o冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

7 `1 d2 Y. {8 k  k$ A, v等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
3 E0 p0 m( j5 ^. ]9 M* W! i
+ N! {; }# G$ q' W) _; w1 d大眼鸡煮番茄
7 e% X8 m  s# F+ |8 u
, h; C6 s( Z* s菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
/ U) T1 \# J. O" i  h& {所需时间：十分钟
0 B  N/ y. d  B. M* a制作难度：简单
+ @7 a7 i* w$ X( f所用厨具：平底锅
" g! A! ^4 @1 F% R( S
, C7 a/ s% Z& @* n粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
* {3 k( Q8 `' S1 P% m* K用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

" V/ t* C% \% {' F" D用料
' x; i2 C, i8 x+ x* l/ t9 v1条 大眼鸡        1个 番茄
7 }" C" o; F; S  y+ j7 C3片 姜        适量 葱
% ^" c+ ~; b& l; w$ x. |适量 油        适量盐
6 j. k2 C- N" T; ]做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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) E9 }# S5 y+ p0 q3 ~番茄底部划十字用热水泡一会
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1 {3 q0 T) C- R+ u( W8 R' z2 q; V# X稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

3 p$ G- ?8 ~9 D$ H1 `5 z" Z, n. T3 O- X谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！