鲜花( 11) 鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
6 X# {6 q+ j9 f( y冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... 0 {5 k1 ^+ I+ I% ?9 R) \! I
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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5 _! z# k& j; `& E9 c, w大眼鸡煮番茄
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9 y ?* \ j7 _: V* t7 v菜品口味:酸甜2 V3 Z! e# l3 W) V$ m- F
主要工艺:烧. J" x+ |* P3 q1 W
所需时间:十分钟2 [' Z7 C2 P) ^& g4 p& b
制作难度:简单9 [+ d2 d* q" e9 j j- G" S
所用厨具:平底锅& n( Z& |0 b0 p! Q1 X
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
& R, H) }3 |3 W大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,( r! O! Y3 Q, E5 N" I$ G5 {
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
! L% ^/ z, L& M& w材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。, n; r! E8 }% X' ?6 p! z8 s0 k
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用料) I1 q4 |2 L' B7 O
1条 大眼鸡 1个 番茄' {/ b1 l0 [; ?
3片 姜 适量 葱
: D4 L- L/ ?: w6 m适量 油 适量盐
G& D4 o: s$ Z( y做法
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会6 g4 `/ u. e$ o v: O$ O; A; X
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。& {. S. u2 {4 K- b* m$ d! }6 g
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。1 } U$ ~) {9 g3 F$ W; f) l
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$ D! m0 y/ O; P* h. e; q, _& p热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。+ b/ B- M3 `4 V0 n, w! r( w
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% ~& N e% b7 m. \放入大眼鸡鱼,中大火煎。8 U, b/ `9 k( G, K
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6 @- a! @; u; ^% d# ]煎至金黄色翻转,煎另一面。5 D8 z7 h8 x' V" Q; B( j9 M
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。) g# z2 k2 y5 n! A$ O+ O" B
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酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~) u: [, Y- ~# v# d9 Q+ q- J
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