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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? 6 Y2 I: O1 K1 x' @6 y7 L2 J9 I
% M% ]2 a. |- I; f/ L! D0 a- a7 c
馋4了这道菜9 y0 l$ L+ ]7 b/ g4 f

0 I9 T; M$ S5 r- u5 ]9 ^3 Jhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
* L+ v% n. R* Z8 E- X0 a到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:122 f% C% O4 {: q8 [( H- S
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。$ J+ x! Y/ I/ Y
到卖日本料理专门店看看吧。

5 U0 V2 }* d  u: [! Q& b& Y9 a类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 9 B: p: |& r! Q$ Y% W* ^' `/ z
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
% A+ S* O0 G2 H( y( f- p
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。" T" [5 j: d- r, H) Y8 I  U
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑 ( N/ w; r- p& j* l4 ?
6 |! A! p1 Q3 ^- S
但你買的是淡水魚啊,差太遠了
7 @+ Z2 W+ u& {6 t  t唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 5 d8 Q' `: p9 y) p& u' O8 U
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。& e) F% S  C% s9 v
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

0 i* i! A) U% m3 D6 O" Y是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。( R+ N: r* z5 [/ @! S* ]
0 y5 \! u/ c- T) T* H7 J
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的% r9 O5 }3 C+ Q$ }& y3 b3 \
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。: P- H  b/ m/ C% l: z9 S! n
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 5 D+ ~) P  t& j" j
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...

/ V( E  x% O7 i. P% g4 [靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 2 p0 D% c" N' r9 _+ Z0 u% X
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

8 A2 y8 U2 l- A6 z6 y+ J是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49 ! Q- v/ M# a  \, I, J
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
8 w. \4 X# i+ b. b2 U8 f8 ?& ^* y
今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。# D! r; X- k3 q1 B7 B
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 9 A( @4 ]* p2 g3 ?& n/ F1 h7 ^
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

2 X, t# ?8 b3 X" y- }Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
0 S6 l2 w3 q. m9 xSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
: ^5 K8 i8 q. ^0 a1 Q
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 8 f6 \5 K( j7 X8 b  E" Z
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

, `: ~/ d" T! u: {呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
. a6 ]! c6 y6 |6 @我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
; W9 `- {7 V" s1 Y! F看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
1 _7 [1 p0 l3 i+ e! i9 c
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
4 H& A9 `% Y! k0 K# n8 O7 b" h是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
+ |" s4 I+ t" W' `5 S
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 . ~/ d7 q" ~8 S" R6 f
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
  R" [+ C4 Y( g- b) Q. y* a6 t
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 , M- c3 ]- @" A5 P
  y+ {# a0 h) f# ?' b2 x
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
! ?/ A6 x" j# c# x2 q冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
. p; k  B' N% k* j, e( Y5 x
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。" H$ s- w" a3 [/ w4 p

2 P0 d( M3 x# G5 ?2 e转贴:
8 Z. g3 T& e% m, {& c. L2 O# `- c. C+ e; c- Q  Z
大眼鸡煮番茄
4 b! y. [# d" @- G2 Y% J
2 h0 n  ~: B- u# G  v. i4 n菜品口味:酸甜
9 Z. r# T" d) _4 F主要工艺:烧. t0 Z0 ]0 t# K4 J
所需时间:十分钟
9 U2 ^, H6 i6 [# `0 n8 F制作难度:简单9 j3 P8 C% x$ w( G
所用厨具:平底锅6 }0 b& ?3 K" \! T2 d
$ E& Y) s* f( _7 B8 ?
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。$ A4 ~  _: c& J# _
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,4 w2 [* j" S! ?! m
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
; w" R/ D, h" q0 @材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
) Q1 v4 s0 Z7 q1 M9 c
: N0 C  H' C6 H+ _/ w" W$ D* w用料" G6 T1 k' J7 ~! B3 U
1条 大眼鸡        1个 番茄* Y2 d! M- K$ r0 F! o
3片 姜        适量 葱
0 z0 A! [2 M: r( L- a6 u- M适量 油        适量盐
4 X, \1 z8 Q. `4 N1 d4 K/ A做法
! Y1 i5 T% s9 v+ j9 d9 S17 [% f  N4 Q8 N2 G2 ]8 _5 w/ H
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
- V% B. @6 O% n: t% b/ W2
7 m4 p# u# G' V$ R* l7 ]  S% d番茄底部划十字用热水泡一会
* i4 G, _$ W) L0 H1 k, A' b3
5 _. L2 b1 d: g% b/ X. i# t4 S+ p稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
; t; z+ [8 y# j- S2 N4. W1 h  f' c; o( s
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
' G# d5 ]/ v, W- B# w7 i6 R5( x/ R' q( U# U0 t7 B9 A
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
7 l5 \3 z* ]% F: F61 d1 Y! l/ E, t& E
放入大眼鸡鱼,中大火煎。
  {: |- o8 K3 X) ?7 I7
  B0 O  ~5 M4 `7 v煎至金黄色翻转,煎另一面。
: A# w" w3 L/ ~5 G8
7 A3 i4 ^' ]5 \: l( H放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。4 C' b" ?1 q6 O3 I" [
9$ s2 C2 ~& u5 G7 h! V
撒上葱段起锅。
+ R& k& j$ I& L$ @' o' I3 z* q
5 k- X/ y2 q5 g( P. y0 L酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~$ U  z  T7 @4 E  l6 O' _% e8 b
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 , x3 b' f5 R6 j% q! Q
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
0 \! }' H* I# S4 [' ?! W
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
; e/ G; v, R/ h( E7 ~0 ^& S2 e' J( Q; A) D, D/ k
转贴:
4 \/ |6 c6 m+ w* E2 e! m! Y6 o6 m; L" C- X
大眼鸡煮番茄
0 x: {/ B5 U% c! u6 z1 \+ V; K/ ^& \7 J8 s- A& m2 }
菜品口味:酸甜
/ O- Q$ y/ b- [! o. W9 \主要工艺:烧
# V9 @% ?, ^% o! x所需时间:十分钟
+ d" B0 {, v/ k) a制作难度:简单, y/ r( h: K* H1 m
所用厨具:平底锅6 k% z/ l# M/ r0 a: V
" I5 _. H0 ~* Z1 T+ D8 K5 N' d
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。1 a6 x. ?* X9 j; R7 Q& d
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,$ \5 B. Y! q* E. n5 C, e
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。# W  J2 c  L/ H; c; N: O/ R) r
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。5 x7 A# ~8 v6 W. n7 k! `: W9 i

6 Y% A& u3 u. V8 e用料
3 z5 v2 J6 j" P6 w$ w9 T1条 大眼鸡        1个 番茄
' d& d- C8 R, m8 A& J* }3片 姜        适量 葱
, J8 `6 V( E7 g9 B# {+ d) A! P适量 油        适量盐
/ O$ F6 Z! w5 D$ d0 l/ _做法; M# J3 D% F8 m% t$ I
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。5 y0 l. X3 n7 R. A
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( ^* i& W& o1 I# q* D6 P番茄底部划十字用热水泡一会
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+ d6 f% b! F0 v- o2 `# T稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。* T* F  w6 a- T4 t
40 h( b% u. v- c5 e7 H  `9 U
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。! ~  n: L; T! T
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% J5 e' u  Y+ `热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。8 p" c/ Z' M! Q7 y0 u
7! c+ d- Y' }& q- z6 t8 |) E# }
煎至金黄色翻转,煎另一面。4 t- @. l$ d5 \
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。9 f6 e. [) ?* H- ]; P' V
97 h0 n+ n' ?4 j% Q! X3 @% x4 M
撒上葱段起锅。
6 p4 p% T7 J) @& \
# X, ?/ b) \- A酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
% k, ?1 `; N: s$ Q6 v
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 . l3 H  X2 b! O4 [. t" i/ ?9 |4 p& m% T
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ F" K3 g( t5 l谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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