金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
9 `- ]! W! B6 j3 F
馋4了这道菜

" Z* l; z5 \2 o' J' |& }http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
' v0 b% @. b" J类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
) P1 e# X' K5 A2 H看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

$ T8 D* A# @8 u; L1 X7 W
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
" `$ B8 [4 t' G& i唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
/ X$ @4 P# ^; \3 j2 ?6 q, K但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
0 |2 c, C6 n3 E! b4 o3 w0 u
/ F1 T) T" X) v: U) s' Z+ b3 v不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
! N7 M! ^. S% Y    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ B+ q. p, c# W' U靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

! n0 D& v! I% J9 d, t4 p今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
, d' u% \5 A' e; Y下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
+ Y- B# w) W0 k, H8 }凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
* \+ y. S8 \, n+ T: FSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

9 S! S8 }: R1 T" |% ^' m是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

' d2 ^/ @. Z0 C; E# m* K4 p呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

% X8 q- G, A- P$ h$ v* ?天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
- j6 j% H* y1 p1 ]. T& F5 E7 G蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

9 q7 X+ q( y6 W& q4 _$ C等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

7 m. A$ {5 ]( J2 S6 Z转贴：
6 H2 v% s$ ], p& C$ ]$ v* A
5 e' H0 a' E8 N. J大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
( V1 @" u/ O% r/ ?6 e1 u. X, }8 ]& x主要工艺：烧
所需时间：十分钟
0 b% E( y" V8 c7 I制作难度：简单
0 I4 c9 S4 P# G' Y所用厨具：平底锅

, f3 e/ [$ N% `* ?; X6 Q% c粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
; J6 |& T! _2 U$ ^5 R1 R& q用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

! R& j1 ]7 A# N# Q( W用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
2 z) e: r5 g- P0 j, ]做法
1
7 D- h& y: N5 c/ T7 v大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
% r/ p& D- P+ g: H# V8 K& K+ m2
" w7 E( `2 S7 [9 M# F4 w番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
1 k  x* ?" V& d" s" y4
& f2 }4 G4 e" A& v; A鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
& H' Z$ I! r% @: I$ W5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
! J' `# T6 M1 C0 d9 @- v2 ]2 l6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
1 Y" G% s' m, ]7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
% g+ l# W) h0 D4 j% s
* S! k& m0 I- _5 x0 A4 c; V. U+ N转贴：

- p% o' \# M  h4 P: H大眼鸡煮番茄
6 N2 ^. h" I; T- y% N4 P( I' W3 ^
" z5 d+ a1 g' P; q菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
- z; u/ C" v. o/ K所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
" Z; H8 Q9 p& A- G/ t
+ p$ A, M1 W6 Y/ \% ]3 x粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
! b2 Z6 ]- y4 Q7 @7 h大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
4 N( \) t+ W  f  a用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
# n( G7 c3 E) X$ y) j+ s2 P材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
' v1 u  F3 v% k! m1条 大眼鸡        1个 番茄
6 ~6 c$ u. p: |& w1 J3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
+ O, F. Y. b7 M) u, f7 J# s1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
, l* y8 E5 ]6 p/ f2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
2 t6 S/ F" a, m" B+ ]稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
" b6 V4 h- p. V6 n+ r6 ~9 g0 Z鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
6 C9 e' Z# i0 j. M$ y5
; T! A! j8 M8 U; ]4 S, E" i5 e- z$ A3 P热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
/ c2 L" E' ?' \: F( g( H1 |4 r7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
. Z! q, [4 E3 X. y" Z# A8
8 g" v8 e1 p3 L% _. Q& |/ ]0 Y. _放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
1 C, |/ D- T+ ]0 }5 Q9
撒上葱段起锅。
! U1 ]; u% j  T/ W- U
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
9 B9 z4 Y, [# Y8 b4 v/ U冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ e( v, K; i! L$ _谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！