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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? 2 T+ _9 H6 u0 G% G" o: T2 g
8 N& B1 t9 N0 \) o% o
馋4了这道菜
. a; p0 ~% F. G$ q0 b, V- E
/ L6 s) s) `6 j2 Z0 v! c4 }1 a1 s' A' Vhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
; @# a+ K' L6 _' ^7 c& B9 a到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
* c' [1 S  ]: R3 {& J1 j5 o7 p这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。4 o% I9 I$ y, D) ^% V( l$ v
到卖日本料理专门店看看吧。
6 P  W) ?: r& T& _* p0 b
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
( D* Y$ o1 j! A, F' R+ T' ^' y类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

- S. {& ~7 F, C( z我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
$ b( p  d1 B+ h# q# k8 `7 G: p看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
1 ]+ I* t7 S* s# J( z0 R
& ?, Y2 P6 [! l! s3 v但你買的是淡水魚啊,差太遠了
, i, |' E' Q+ |* J% X. D$ `, n唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
* X7 ^6 ?4 @9 c" |' g; j& j  E) s但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
: W+ h; s& y7 O3 i9 Z唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

1 Y) n1 W& Y, {& D( ?是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。$ T3 `" t0 F. j+ c/ J* S9 C& ]

; O3 v) ^0 ~  h7 m- S. w不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的9 ?. b) V- w# m. `0 j5 ?
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
$ L. o8 N9 e7 a  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
9 b% r: F9 P+ J" s: x) i这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
7 o' o; j$ Q, |+ @, |  p
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 - e" T& t: v* @) ^7 h# H5 q$ L
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

9 E# J7 z" a9 {; H1 N是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49 & m* ~/ r( b( M( e7 k
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

) t& B% O9 ?; R! ~3 }5 o今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
0 \1 I1 @6 z$ r' e/ U1 s下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 : B5 ?3 f  Y) ]+ @* K3 S! F
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

2 H# ~" ?4 ]; k) aSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35 $ l) G$ t5 t0 F' T2 @
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

& ^$ ?2 l8 W2 W7 t是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
; \# l: B: n! K7 Z是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
/ k' |1 ^$ X5 X% y* `
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 / s0 ^. p# M% c0 W
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。# O, Z: t8 a/ X
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

/ i2 x) f3 y7 T天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 , h! j' p9 ]* G% N) \
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
0 C" L- I+ |" @& v* m
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
  S4 r% `, Q! G$ t5 e$ Z! R蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
2 I2 {7 [. C) h0 C! w' R4 V
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 ) F1 i- R+ S. ?0 W8 J

, p7 [2 O8 s/ V. d/ W冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
2 T. m: J$ _0 {7 R3 S冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

/ f2 X3 t4 u2 z; |" u等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
/ R0 K9 K  G/ O) K9 G& w3 I7 X4 R9 w9 I! j
转贴:- _8 e! X0 H. W2 I0 t; T
# Z6 S4 k% F" h& d) _: L+ z
大眼鸡煮番茄
+ M9 C7 J" ?1 N2 X& F  O
  l: F: ~, w. V2 I; \菜品口味:酸甜
/ y3 w; x) h. B0 C3 @* H- p主要工艺:烧/ n8 P5 F! v1 x* U) o% D! |
所需时间:十分钟
. J9 d% J# `( x+ B/ Q制作难度:简单
, g5 w  k% {: Y+ h+ x6 }所用厨具:平底锅9 T" I! n5 X8 w" o' p# S0 W4 M

% u% F* |2 E7 T& Y, W粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
8 Z" ?9 P' Q& y' e" Z: S/ K. @. d大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,/ t5 a' c5 U3 g& j* z" g+ ^5 D
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
2 T; T3 H" y' `5 J4 O4 v" O材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
) b# J- g% I& p
6 G+ D+ I& Y5 a( y' R* f用料0 {! n* P% |- V( T
1条 大眼鸡        1个 番茄
8 r( K: M$ e1 X4 ^, e3片 姜        适量 葱
0 A& f4 Q# P6 Q% N3 E5 ~适量 油        适量盐
* s. t' X' H& J8 g" G7 Y做法* H! k7 W% B# o9 O6 D7 a
1
; ^, l$ r' _. P& w3 v/ y大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
1 j# @9 K' V3 b' C26 V$ Y5 K4 Q+ k, }5 q
番茄底部划十字用热水泡一会6 F$ U( K7 A) b4 b; q
3
7 X1 S7 X2 z: N. N: d稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
5 ?; |; j  g! e7 t0 m4
7 e+ k4 E8 q( A7 R鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。8 b0 o: E! e  A# O3 j, S; L2 w
5* l5 L6 e  p" R' i& k
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
3 q2 Z% K# `9 D: r6% w( D4 W4 ?1 k& `. y
放入大眼鸡鱼,中大火煎。) Z" K7 X9 ^3 N2 D3 V
77 h0 [9 d8 W7 O' u* C$ o5 C- N
煎至金黄色翻转,煎另一面。
7 Q& c8 q# k+ I- f8 Z, ~* e0 K8/ y% D4 _* s) f
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。4 y( @6 x' h6 \2 i3 @; A0 F0 W
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  K5 E; h9 ]& \9 J撒上葱段起锅。8 }- P' p# q4 J* X
0 m+ W4 g4 T5 Y" L$ _/ i+ O
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~2 S& @$ j; w  N7 r8 f8 N7 F
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
6 A* f; i$ v6 j冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

7 ]( O2 C: n% U) v等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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转贴:% m  y& {, t. W) J7 a1 Q5 {! v
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大眼鸡煮番茄
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" n* \* h% ^; b7 f菜品口味:酸甜/ n( _. i/ {1 s+ H
主要工艺:烧
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制作难度:简单
& {8 I) M7 `0 O% g, Y9 y; u所用厨具:平底锅
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0 H1 R; u" b) n8 R粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。% ~. H6 T8 `' W1 b: n/ t; e9 F
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
: ^! R9 a' F5 M4 [! S5 E用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。' F' Q1 L; T6 Y. [3 V( f$ F# V
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。% e9 R7 Z- \$ t. A/ O4 g1 n4 L( |

* T% p6 R5 N0 ?& i用料
1 ]; N/ a7 l6 r8 ~1条 大眼鸡        1个 番茄3 w1 X+ p2 _2 |" H( Q
3片 姜        适量 葱
) R+ G2 w+ y+ R适量 油        适量盐. t" \2 k& F2 G  g; B$ h* W
做法$ q* p* f* V( {9 u" ]; P: P
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。( k( Y' h( O( ~, _
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3 N) K- x/ f$ O- k' K鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。7 m; {: b7 z' `0 ~1 x/ t5 }
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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" l( `8 F) I7 X, @" \, A) N放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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, w' T$ a* i- S煎至金黄色翻转,煎另一面。  V- x. r$ X! d% D1 r
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) p; {4 ?& V6 T0 _放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。1 c# ~& V. _/ g+ k% R, n5 s7 D3 ~
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8 I$ d) v6 `  Q' l( K) @# l  l$ {撒上葱段起锅。  i6 O* N6 }. |9 [# u& Z0 _5 G8 N5 q

7 [6 S' N/ a. m+ U* ]5 G" |2 ^, C酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~0 l' w- _* p# n" f$ w" ^
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 5 B' ?5 I4 n$ D; r$ u- I
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

9 ~$ V8 Q( p+ ^" {% Q. d谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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