 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  ) q/ ~; T2 F1 ]3 b9 o
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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转贴：. N; S, ]$ w$ ^/ s+ M8 C) N1 P3 |
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大眼鸡煮番茄
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5 |7 _$ O, j% l' k: d+ L* J: q: |菜品口味：酸甜" V: }8 j/ l4 G1 X4 ^) B% |5 _$ \9 U
主要工艺：烧
: {$ q1 [; H9 ~1 _所需时间：十分钟
& ^, I5 z% h! b4 W, z制作难度：简单
; p0 j; _) @; m1 B4 i& s; ?9 K所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
" @8 h. Y5 D0 D4 N' e* @大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，' n! r4 y' V6 y6 u4 @) P9 K
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
$ W8 Z+ R) U8 k8 e$ _- v9 ~. Q) K材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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' t; ]4 v; X3 ~* Z: o" f用料
! f x$ e/ U& ?1 d7 Z% z. L1条 大眼鸡 1个 番茄6 W! m4 N) }+ E4 Z3 m* {
3片 姜 适量 葱
4 y, S# x" Y5 u# N2 B. w3 U1 g2 `; E适量 油 适量盐
) A, a% b7 b: {4 n做法
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6 W. W7 N& V4 O1 v( e, `大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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) [. ^$ D: `0 z8 r+ [番茄底部划十字用热水泡一会- @0 i+ ?) Z G3 n6 v; s% L
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。4 w/ f' W1 J0 x. W) P
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。0 h7 o, i: m* j7 f7 R6 n
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。8 X/ C0 {5 W- B2 i$ k# M
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1 N! H" p- C V& z9 H煎至金黄色翻转，煎另一面。
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+ S& e; ]$ ~4 G4 M放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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0 z: [& ^1 a- M, ?8 [撒上葱段起锅。2 h+ D1 Q* E' x+ O8 e5 s% v
9 t2 P4 ^8 Z3 k: y' g酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
