 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  6 c& ^: \: B' P# R' ^
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
: G; N% j7 b) Y等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。6 ~/ n. _5 |! l7 S" u( ~
4 j" J! D, j& U. F% Y转贴：
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大眼鸡煮番茄
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5 M' L/ |3 H# Q菜品口味：酸甜+ P' j# \8 N. p: o: V b
主要工艺：烧
* v0 `) p, M0 k8 R8 o; s; t! d所需时间：十分钟! F9 y7 v6 a8 n }6 r( `
制作难度：简单0 i5 }! Q& D: ^" m9 g
所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。9 R8 ?3 s, k1 {- o) L+ @; V
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，! K( E& ?% j9 x: t! m
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
# F$ t6 p* B" M材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。+ d: L2 m* l( x) {- B3 t
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用料7 M& R- C$ [( E3 x
1条 大眼鸡 1个 番茄' I4 z1 U* M( ~& p( `( v* T
3片 姜 适量 葱: ?9 Z R G9 y" J: q2 c+ a
适量 油 适量盐( ~; h4 {/ S: Z t) {' ~2 O+ ~8 C
做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。4 {/ ^* C$ A0 a9 X) K6 M4 S
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番茄底部划十字用热水泡一会2 G/ K4 M7 v/ e2 t- ^& N" \
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c& `! z5 _" k. X& j8 P稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。& M2 O q6 B6 } [. M/ J! O
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2 O+ Y/ r0 s$ G& c$ I& x; E3 K鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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% C* I0 N- p% F& Y, q$ t4 d放入大眼鸡鱼，中大火煎。- J8 i9 v+ I( R" L
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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5 U% S' B9 V) G3 J放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。! M. q2 m" D4 a4 n( V
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. _) _7 D1 C$ @, _) c/ k( q撒上葱段起锅。
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0 B$ t4 n& x$ X8 ]酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~' G/ u1 O: A" p: {
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
