 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
|
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  , x3 b' f5 R6 j% q! Q
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
; e/ G; v, R/ h( E7 ~0 ^& S2 e' J( Q; A) D, D/ k
转贴：
4 \/ |6 c6 m+ w* E2 e! m! Y6 o6 m; L" C- X
大眼鸡煮番茄
0 x: {/ B5 U% c! u6 z1 \+ V; K/ ^& \7 J8 s- A& m2 }
菜品口味：酸甜
/ O- Q$ y/ b- [! o. W9 \主要工艺：烧
# V9 @% ?, ^% o! x所需时间：十分钟
+ d" B0 {, v/ k) a制作难度：简单, y/ r( h: K* H1 m
所用厨具：平底锅6 k% z/ l# M/ r0 a: V
" I5 _. H0 ~* Z1 T+ D8 K5 N' d
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。1 a6 x. ?* X9 j; R7 Q& d
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，$ \5 B. Y! q* E. n5 C, e
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。# W J2 c L/ H; c; N: O/ R) r
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。5 x7 A# ~8 v6 W. n7 k! `: W9 i
6 Y% A& u3 u. V8 e用料
3 z5 v2 J6 j" P6 w$ w9 T1条 大眼鸡 1个 番茄
' d& d- C8 R, m8 A& J* }3片 姜 适量 葱
, J8 `6 V( E7 g9 B# {+ d) A! P适量 油 适量盐
/ O$ F6 Z! w5 D$ d0 l/ _做法; M# J3 D% F8 m% t$ I
15 Q, o/ f9 {) w5 w; g
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。5 y0 l. X3 n7 R. A
2
( ^* i& W& o1 I# q* D6 P番茄底部划十字用热水泡一会
" r4 r2 v& ?1 |9 c3 z5 X& h, g2 M. S3
+ d6 f% b! F0 v- o2 `# T稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。* T* F w6 a- T4 t
40 h( b% u. v- c5 e7 H `9 U
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。! ~ n: L; T! T
5
% J5 e' u Y+ `热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
$ P9 A5 g) g7 A7 l% Q% ?63 u3 v- w' ^ W- c2 h
放入大眼鸡鱼，中大火煎。8 p" c/ Z' M! Q7 y0 u
7! c+ d- Y' }& q- z6 t8 |) E# }
煎至金黄色翻转，煎另一面。4 t- @. l$ d5 \
8; [6 ?% X, x: w4 V( X
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。9 f6 e. [) ?* H- ]; P' V
97 h0 n+ n' ?4 j% Q! X3 @% x4 M
撒上葱段起锅。
6 p4 p% T7 J) @& \
# X, ?/ b) \- A酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
% k, ?1 `; N: s$ Q6 v |
|
狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
。
发表于 2014-2-18 22:09
