金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
" w: i* g* X! ], z( e. c
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
9 _( F6 E- `$ K! l5 W4 H% u% T到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
4 U; _9 E. q" u1 ?到卖日本料理专门店看看吧。

- A) e& ^" [  y# E8 d' {$ U2 k类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
/ L) Y( K5 o6 _4 A0 h* q类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

) |; B+ ?. C9 b6 M/ e  }3 P& u/ R我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
% y, n& d- D7 H. R# ^看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

6 q8 n( E0 w* Z* q2 U% L/ E. D2 ]* T% X
5 I( }% L: ^/ ]8 G6 [5 V8 L但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

9 ^0 l  W) Z& m. f& t- V是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
/ ~6 ^3 M. @: t0 A7 [# r这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
2 n" u! A  k0 r3 Q6 U/ f: v. s5 r靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
0 R2 ^, {4 h: w) _下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

8 a4 {; P, r' ?Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
' V1 v# H: d; s- }Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

. O1 n, C  I3 S) l' Z7 V是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

7 Y& {5 K- H4 x& a9 X呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
6 p; b8 ]' H, ?  R+ ^8 @看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

% e- D* ~9 F7 u, ^: f5 d3 K蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

: R8 \! O  h% P' O- R在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
( {! [% C) k/ E/ U冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

9 r; f8 g; A$ ?等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

. J  i9 Q& i2 I) k转贴：
/ {# m- k- @0 A$ I5 |( a
8 Q, Z. n: ~0 a0 B# v' U大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
! ^8 B7 }4 a# h% V# @& E5 g制作难度：简单
1 s5 I, c9 L0 X4 J' g所用厨具：平底锅
  H8 f% @% y2 v# V' H
0 u* g" Y/ ~; e! t) }粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
6 n* f; t- |7 y8 D! F0 C大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
% J# D6 T+ I+ \% x) H% C, S用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
* a# k* a$ j  ~
用料
; Z' k$ A: c* B$ B1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
% q! {+ `1 |: J* e9 e1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
# S2 V: I- R7 O; u8 G$ R  d5 X2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
6 `, P6 P5 C) ?. M' a稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
1 K7 m1 R( D: g( y$ w: |4
' P) _9 \% g: ~' @, U鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
6 ?% ]1 u1 |, y7 C$ A" t热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
$ I3 K/ k- G8 J7 {煎至金黄色翻转，煎另一面。
5 W6 N" T& A  C' Z) ]8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
/ Z4 [, B( t. |3 |冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

% Q! u# a- {" v$ Y0 u- G; c转贴：
, @" m# w9 N# Q9 ]  T) _
大眼鸡煮番茄

3 v% z9 K7 R5 \# d; j5 B菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
* W1 ~/ J( I& u制作难度：简单
所用厨具：平底锅
5 _" F1 Q) \% F7 N; o. ~! p. R! J
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
9 M+ r, T& @  a- L+ W1 ?: O) B( }, V6 z/ s7 g用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
! \) i0 `2 I5 ^" ?- g( s' H1条 大眼鸡        1个 番茄
0 z4 }- C/ {- i+ }; ^! H3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
/ g# A0 L& ^" F2 ]9 m% _做法
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% X# m# |- x% S5 d  O) c大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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! {* z  Y1 N& e) _4 R1 h# {. m1 j番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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$ ^9 L5 Z( [" u- w鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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& e( r) d8 X, Y$ ?9 d# V热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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, ?$ K" a8 A: Z$ z煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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. N. ?3 Q! T0 C+ X2 C撒上葱段起锅。
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& e. @) F/ R  `7 l5 p酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！