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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜 * l8 D" R" \9 a
  食材类别:猪肉 味道:酱香   i4 C8 m' Y. T# @9 }
  适宜季节:无关   3 T% o1 Z4 U6 N9 J3 ?
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜( b  M" c/ E+ c1 Q* V; y2 Z
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克, n! P  s" c2 J7 M+ ]$ a

, C" `/ d( Z% w/ V5 b+ L  制作: ; K$ N6 w% K  a  k. v  j

, G5 N2 V/ Q3 N  I- R  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 7 u# \1 y* I/ e' l
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  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;1 W: S; b; S( d! X5 g
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
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  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; 9 R* z: y( m' a$ _

9 T/ j4 t$ H6 E1 Y( }  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
2 {! g# k, E6 R' ~" v2 \1 D烹调类别:炒 菜系:北京菜
& x: L( Z% g2 M, e1 W  食材类别:猪肉 味道:酱香
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+ n8 `2 T' a. r# f& I' e8 O& x( ]  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜2 o; b5 H4 f" Q% P& \* i
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...

; r. n& l0 S: g; l* w更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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