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每天一道菜 京酱肉丝

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜 ( w, s8 G3 j( T0 _
  食材类别:猪肉 味道:酱香
* C3 L  |; x& a( ]2 P. s+ z  适宜季节:无关   
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜' e6 h- ^) M! r& F0 \3 o
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
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  制作:
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  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 5 v& G, Y# ?8 H
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  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;% C- i* ]' a5 v2 l+ }
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
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  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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( @" ^, ^# K. l6 H/ d  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表" @1 ]. H8 ~  G, V
烹调类别:炒 菜系:北京菜
) Z/ r% H1 J* g0 m, f. ~" `  食材类别:猪肉 味道:酱香
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1 a3 n  @$ A5 k  y: i' s7 g  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜+ {, E4 p1 f! E* C3 e1 L' @2 s
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...
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更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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