 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜 : V+ m! S) E5 i+ S5 F. `$ t% y
食材类别：猪肉 味道：酱香 0 @; I+ y" z0 V3 h p, J; }
适宜季节：无关
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色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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# S/ I7 ~8 D h9 H1 K 制作： $ Z0 `% N0 k! h" t
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1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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8 K. j- t* h/ F8 r2 R: @ 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； : K2 a( v# d9 G; L V
, k. L, l) Y& ^: y5 T# m 4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 9 t" k) L8 ?0 g1 k; I/ y3 U$ ?
( l, X9 v8 h1 P 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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