每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
3 O/ I* F0 o0 z4 N) M7 y  食材类别：猪肉 味道：酱香
3 P! D1 @$ w& ?. N. K7 @1 N. N  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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/ |7 g* r# F9 \  s4 L) I' _' |　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

* o6 @6 L) Y) _# N8 b4 A. X3 p　　制作：

% l6 K. c2 {6 G5 `- S9 M　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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6 I( v/ d; q+ ]  k! s, I9 f　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

* Z! R: e: s. m　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

3 r- O9 V- J3 {- `: j; p　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
! j# T5 L. @( |9 v5 s9 C- j5 d烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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/ a$ O0 i" [* m* U3 i' Q; J　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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  @5 S' p9 K8 {5 h4 Z　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

, t. C$ ]# P- x) s0 U: n* c4 t' Y. q8 h更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵