每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

3 H- l  [( `; Q2 o) g* o　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

" a" k1 d# G9 I' E- d+ `: V8 a' o　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

　　制作：
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2 S/ _$ d3 ~) w$ `1 X! F- v　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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2 X7 W6 v9 q8 @" A　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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5 t6 D2 G4 a7 C" ^4 k6 \　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

: z* Q* V9 s! P' r0 f7 B, v$ U　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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! |: l1 Q$ ~: Z　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
# P( N! C) W& V: _  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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9 W* z! D+ u. w7 W$ U4 Q　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

3 S- f3 m: v& a/ c　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

3 S: r- c3 |+ U. V% \: P# B更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵