 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜
3 \/ X% P$ Z: t0 {) T) j 食材类别：猪肉 味道：酱香 # v$ k* b/ o$ H! q T4 g
适宜季节：无关
( r7 p3 A6 M; e' F7 D, ]
9 t& o/ q1 W6 ^! T# G5 z: b: W 色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
, D4 n5 I3 r1 p" `* f/ G. S) S
6 p& `$ V+ D1 N 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
5 S1 J2 `9 Q4 w2 E2 u9 R3 q; U. I* f+ r$ e# t" w6 _
制作：
3 p. Q' G6 g* z, }# J6 l( ]. M$ ]: h8 a* F/ e6 q+ |" i) u
1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
4 a) m$ S7 g! w" f+ _0 L0 q0 T' X% q2 }
2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；/ q: ]- e5 k2 B0 }! u% q1 r, T9 A' g) e
# l' b5 |' N) i 3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
8 l s$ h. _3 O X s S4 a/ }+ |* e' S3 R
4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； $ O8 u& `7 p: q' v. @
5 Z- r. v, ~# \- d0 E' i" c 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
