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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
9 r8 f2 [# I& P* E
    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....' Y, R  h5 y0 S( M3 j# L
   ' c- F7 T  q1 y9 z7 P
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
( _9 u% W$ X* r9 f2 v& N# d9 o1 f    3 ]1 Q* x7 p% B5 R. p4 ~# i0 T1 \
      求解!拜托,拜谢!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
! @" p$ M0 D3 `" S+ a  `  E: u, K6 d. T9 d! L7 S
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。
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健康营养站
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
$ ~3 U& O6 n1 ]) [你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
* w7 A8 i, _! K
; q- V" O1 }4 r0 d6 Y. s, t5 \在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

; b: X& x$ H$ B
( j2 F! A$ T" t6 L0 K也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。1 A  I  Z* ]0 h! j& ?. a8 `1 I; k( @

2 ~* X+ j# n. \* N* D3 Z5 j/ s# D好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？; I2 {4 n  ?# F/ _: p) {
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑 8 m8 k" m/ F" ]

, M# B  G% b' [人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
4 q+ ]. \( l! Q. F; P" o* [
# Z3 o" l7 v/ r2 `4 N大师请不要顾左右而言它
6 ?! J! a5 e& z" J; _
) [4 C' G" {  _; Y* W  z人家虚心等着呢
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
2 ^3 C' s1 R# t- l6 d) j
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
所以要有章法才行。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
" }& m  F6 R' w9 B不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
+ p' Z: z2 w6 y* |) V4 I
) h# G! {5 b7 j+ ^7 _; L$ L0 T, @
[所以要有章法才行。]( m- g5 E+ D+ G  v) s) L- S

6 ^8 c) O$ N- |6 p2 h, [这就是大家求教的目的啊
1 ^$ X4 L# ]* `  D+ N
; Q( v: ]( v. A$ z* Z想听听这章法，还望不吝赐教
大型搬家
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。2 v# C3 J" T, c- b  r3 `
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。1 m- V0 T& Z$ l
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 6 @& \$ |! l8 ]4 A* |" S
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
! B& t) N3 e8 E- ~你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

+ k, ]- Y! J% [: b顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13 , \5 b3 \" ?0 U% i0 R: E$ M
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

2 B' w  b6 g# q1 O+ Y您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 : G6 L7 M4 V; Y9 ~7 M. q/ P
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。7 L9 n, i5 J* \* B
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

; D6 ]( A2 H# t. M5 t& ]1 o就算人家太子错了，给你道歉还不行吗7 E- b" N+ L- b: ?6 E0 A
+ `, M# x! ?) w6 r2 q, K: l9 a% G
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
' }0 E" T$ L' C- d: v# A
/ A8 n6 O' ~0 L0 w) N7 ^. K是烧菜1 H; k; h; x+ Q5 W$ W* y

9 x7 @; R0 F# v1 M8 i: J蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26 6 D. \9 X5 J( P. F3 L2 ?8 H6 G
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
* I4 L/ n0 P' Q- b9 K8 L  J" D* }9 V
练过迷踪拳？！
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
! ?, ]- D& [3 N/ |! H/ O练过迷踪拳？！
4 C2 N$ w9 U  m& o1 ]) g; E; L
where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
6 M+ R9 \- S: t9 h( J) g& B' w顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...
- a. ]0 _3 M. P' u7 \/ n' J
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
8 f  r7 w0 m* L) J2 h' O
" P1 n: d) {5 D$ r; c$ J就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
1 A& ]  @5 f+ S. n/ v5 j如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
* @  L1 f3 V" R; @( Z& y如果是蒸青蛙，就要小火了。
" X. |: t' W- q! [0 B* x4 n: N* I9 O$ U
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
" s5 i* B3 \; D  \( G所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
' i7 H- T: \2 l$ s1 S您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

# S. R% c3 n7 c% P7 I1 U偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：正宗陕西老醋！请慢用！！！嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32 3 ]! F3 y2 v  w% m/ E* J, _
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
9 T$ w0 a' y2 C( A$ v* v# g4 X' d/ p( h' h; A
就是说， ...
- r+ K0 p; b2 Q

# o+ G- u; |" @" T5 }0 E6 C9 i" d. P千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35 2 r- s6 l" I& M/ R  `7 Q7 w' b
偶要吃糖醋的。
% p7 N9 ?5 H1 j4 t8 O! r  p' M
这个可以吗？
理袁律师事务所
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26   N; ~5 ]% p+ p8 l- [& z+ D  u& ^
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

6 M5 P; i( U" [; j这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。. \$ T! V# N8 Z3 B$ L( u

0 s) t8 ]  j0 M2 r/ N/ N) D听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
/ U6 B0 N0 C9 f0 d5 b: l9 b! z; |: L$ q+ s
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41 7 W! r$ z- {% \
这个可以吗？

+ B4 }5 I6 z6 [这个可以有
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
* x- \, Y; u/ n6 ]5 r' b千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...
7 Q" y3 _5 s* m- K9 M
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   a* F$ {5 A  {" G7 R& B' u, P
% N0 z( ?- [7 Y- n. E
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
& I2 o; W+ o! G* a! z4 ^
$ |) A! Y2 `* g6 x% {# ?" u/ D就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42 $ i( K- ]- ]+ [& I+ y( h# ^
这个可以有

- `" A+ Q) [8 M& z* h# W, ]5 k4 h贪婪，吃着碗里惦记锅里！
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46   n) |+ d3 B3 X! o1 i3 C
贪婪，吃着碗里惦记锅里！
* V: f+ D5 ^. p2 A2 m$ G! h9 s
何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
理袁律师事务所
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42 / `% N  U+ }, x* Y: t, u  M
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。; K* y7 H0 V  [" d4 l8 h& y: }$ s

) s7 |  g: O, E7 r  X3 z听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...
( X$ ^6 k# e3 V# U& P5 G7 {3 l
大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。5 ?# _9 h1 p, }% a9 P) D2 h* p4 u
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——. a# U% g+ @, J; B/ _8 ~
风生水起 ，事业中天，幸福如意！/ g4 B: z5 c) A: N8 f9 ?

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋！
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
& v6 Z& c0 ^8 @- V' o身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
& A; O" H5 i: c. D) H; v4 G0 a: x# C$ R8 K+ [
看样子你的朋友没说错，只是 ...
5 K- D( u1 z' G0 u' h
  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！
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