也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

+ K6 J2 V0 T9 B% |$ X( Q- X    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
! E2 S# u0 o& \. r! u4 a; F   
/ I5 A3 E8 e/ a2 Y6 t) l8 U     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
  B5 b" o3 v1 d9 d   
: O. r* u9 O. a) z      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

  j# N9 u$ U8 @, R在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

! O4 f5 l. K3 `1 k% g  w
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
( l9 x! N+ Q% e0 E! ~
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
/ O7 n5 T" c" t% H, U' y% m

不紧张

1 H5 g& |6 y2 o% Z9 y7 N& U
# g1 ]8 }% n9 Q1 S- |- Q+ A1 U* o人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
, V/ @4 m0 I7 x, i9 m, O& @% ~
大师请不要顾左右而言它

" ?; s# X' M+ A" o  S5 `& d9 p/ [& ]人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
/ x) @( L- i1 Z6 }- T* p" L

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

8 Y: L% f3 _, }4 f) f2 b[所以要有章法才行。]
+ u* ?3 g  V. g
这就是大家求教的目的啊
0 j  @0 k5 L- U. y" W" G
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
+ y* l  @; U& t* |

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
9 i. ~2 g: M4 z0 C太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
% b5 f) C  r$ z# q你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

, i4 ?5 w& P- {您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
+ f3 P9 ^, v8 |& g0 {你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

6 T" W* ~6 [  ]7 {4 j就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

7 G2 _" ?1 G9 f现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
1 }( f" O! C& `5 t) C$ u1 F  |. s
" `# w# F2 q& [+ i6 q! S6 n是烧菜

; ], ?; F3 s' z! d' g蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
! V. V# _1 Z& U* k5 J练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
7 m7 u/ F% v) ?2 z* F顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

% F7 P; }7 y5 I物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
4 }& N9 N3 t* ?7 l: |! C
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
* x) ?5 {5 z3 i: H4 C如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
7 U+ e. W( Z/ Q, L( t
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
/ l2 K$ Q: O( [! p1 `所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
, y2 ?; v3 G, L) F您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
, q( l3 S' K2 L! N7 s- Y物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
& O$ y: L/ [! Y
就是说， ...

) }+ @" G) `2 h
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
6 y" N* p0 I/ y6 x; A" Z偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
" ^4 t5 ], ~; p9 B8 G大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
2 d# ]1 D4 V& }9 H) H这个可以吗？

0 ]1 E+ @3 d8 L2 F这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
3 z, {9 D+ a1 i! e3 S千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
! s! |; ^( Y3 w, N1 p8 b) r4 T
' x" H0 f6 x- t看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

& Q8 S- n! l, Q就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
; [9 S3 N* k" T3 T) J6 j: B这个可以有

% c" M: ^, r( X- W0 z贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

+ k& V; r1 [3 G% Y何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
$ G$ A- A2 O+ `9 {3 p这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

2 @+ P& ^7 l1 F3 I听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

) V$ u8 u5 Y! L# G- M+ }大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
; }5 l" m% Q" W  y+ w  Y我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
/ _$ [* }8 [# r; I" m7 _风生水起 ，事业中天，幸福如意！
, f; v+ x; z9 w4 C  o( s

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
% v& k7 q! n" T身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
1 {- [% x- L! H( A$ x+ I# _7 P
" D2 T+ q. X' g& t/ [1 f1 s  S看样子你的朋友没说错，只是 ...

0 c7 W( {& d8 M, d  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！