也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

6 e5 R/ `" o4 m& @+ k    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
0 D1 Y6 _8 q* \, k. c% E, ]% m   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
8 i  \9 k1 S- C! g  w1 g" M
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
" q, F# I4 w7 d5 S2 J1 C7 V你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

2 d# |$ ^! l$ A+ w也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
  H& }. i% ]& k# O; e
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

/ E% O$ p9 P8 _/ |- v1 U. x
& g! n% W6 N: L8 ~1 X人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

( E2 y4 T  ?. x: L- Q大师请不要顾左右而言它
& l$ ?5 ~( F/ d4 F7 j7 S! i; D
: ?' N4 g$ D7 z人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
8 L9 O2 B' @& j# ~

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
: u+ t0 `7 M" U2 I. V5 a8 C/ r4 B不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

4 W7 A7 T, t" j. W: y  h) x
0 z' k1 g+ z  _% H- [[所以要有章法才行。]

这就是大家求教的目的啊
% C7 r3 `6 R) W3 j. \
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
, l) @/ r. h* v- f7 b你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

1 C& I* r; x' f* U4 T: c您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
# x8 z' i' H; Y5 O) h/ y太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
5 p: e! A; i- c' ?你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
: k4 ~  _+ d9 _* @5 Q; I
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜
( b+ b+ k/ t) e( y+ a( O) w
8 W# J: R9 l. C蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
/ t9 |. c( B. C/ j9 X练过迷踪拳？！

) b5 C1 }) }+ I) `where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
' l! E! ^8 x0 v1 Y1 b5 m8 p! N顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
9 Y0 k3 [( t. |0 v' |
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
( J1 ]" ?4 C- f( @  g. y所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

: L. m- z+ W9 ~0 N! W偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
* ?) ~  G1 g- ?物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

% {7 z6 Z2 O; P" g就是说， ...

5 w; R/ f& U5 T3 P0 \; w% B2 Q8 _千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

, R3 d' W# I. \$ U. p  q这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
; }$ E/ p* `% H5 c( S$ Q
% B. Z$ L- k4 J- a4 d2 |听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

2 ^1 _" h+ f. t7 R# Y# w. h9 E张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

" [9 k* R  C% I: `) P- b& x这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
) L9 ~/ M) P0 p  B) o9 x2 _9 O千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
+ l' n. R% s4 f- S) c9 v0 K; X5 D/ k
3 Q% L5 L! Y  \看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
) R' s, X8 }' K; n+ @  E: i
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

6 I; y! Y* u- e' r7 j9 B+ D贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

2 `  L- k1 `% j  f1 U$ V何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
6 V5 J6 O; E5 N% b, O
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

# k% G' W: [2 x4 C大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
2 x* M1 Y/ {' b. `9 G$ ]$ ~/ X我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
4 n; |/ `9 F1 ^; n3 A风生水起 ，事业中天，幸福如意！
7 {2 o* L% j( c

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
7 s% i6 l: x* t8 `. X" N" r
8 }7 {% p! j: g- j- P看样子你的朋友没说错，只是 ...

. r, y" ]" T" p% E/ T: v  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！