 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3* I0 C" r6 C) h. v' M- M7 F; t/ O, C
) G' n( v _ O, G+ D# l5 t 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”0 d7 D }2 g: l% K0 O. E! Q5 ?+ J M
2 |/ K7 z' n2 R: Z
5 x) i- n' Y l9 u# m( k/ w( W% I 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
/ s$ B; S; G5 D0 N; | 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?5 e' H3 Q! Q* S$ V7 x
. T1 [6 v4 W" o
那就让我们一一道来吧……
# x) m: R6 }: j/ X* b' [" G, U$ g
, A) G, k; U) y% k4 D1 Y9 q. z 疑解1：买大和买小
. T, H, a# u h6 d
) a/ {9 i8 ?: t! w. I o3 c 首先，是大小。% \* y+ `3 k9 \- e- [' S4 a1 Y
/ n% W3 c" ^/ R5 ?* n7 X “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。% `9 B! t. I$ P4 \ r, |4 }+ s: I/ P
9 p5 M" S- H" E- \* B/ L
B1 t! }$ e# W Z9 m; U$ H
$ a$ V" ]# Y2 a2 D# }* `
+ z7 A; C, E! ?: X$ C4 m6 w, x4 {& _9 z# ]: A& `5 C
疑解2：买棕和买白
# h& B3 ~$ ^$ D {
( V) @+ b: g2 l- i, A" j: A 其次，是颜色。
, h' k7 L: v1 M/ ]
0 y* I- M! _ _. w9 n 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。! o2 ]4 ^' x3 A2 J/ v
# t3 V$ D% c6 w& R5 k5 V" l5 Z% g9 [
除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
3 N G8 }1 `5 P* v: } Q1 T& m! [( j8 o" W* y7 c r3 K
有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。% w: c, g2 S9 K+ a/ ]8 {/ s8 W
2 b# [5 {9 c" ~+ q0 C
疑解3：有机走地鸡蛋好0 V2 C, `+ a; U6 s8 z5 `
2 F; a; o1 O, ]' C$ t0 F Y
既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
! w: t% |1 u' P0 X" D
, E0 @7 V: n o% P7 R# o) [ 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
% y& t( f6 o, b1 W& H
; Z$ N* J: D0 g. \1 s1 J" e7 | Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。; K7 h. ^3 p* |5 J% T! z: h' P
P% q& p: ~8 L1 t6 J: _ 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。7 T) T2 L/ [3 @' I( R7 [# L
: [4 b9 v8 s0 H9 _ 疑解4：有机和无机
! N, x5 T9 \& L; P- F w4 s
. p/ I/ G& }7 p6 ? 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
3 Y& I) G) S; \1 w% p) g2 ?
- P# m r7 `) j4 A7 h& Z 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
# A8 Z9 F) W* }& K- P( i: Z" |! _
) l+ N# y. q: I2 R+ k 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。8 U+ k8 M0 ~* y) L
" _7 W: ]. K4 a6 f6 v1 q
温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”; F$ c) _4 a+ t q- n* ~" X
, @( h6 \6 f' S1 o 疑解5：维他命加强版: o Z+ [& M- X( k5 o; y
- P% A7 Q; H7 k* \% q+ q, P
另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。8 b1 F- O5 Q3 d2 b/ ?
$ J/ J0 _* o0 @+ q
而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
3 G# r. _7 U" n/ k. W+ k
+ ?5 I6 k2 S9 Y4 { 疑解6：食多和食少
' m* I. T+ g' r' L/ m
/ A/ ] _# x( N/ m0 e3 L7 [ 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
9 n7 Q% g) x' Q7 p( T B. P! X1 c) K' Q9 \6 {" W
营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。 o, m, K1 s/ S8 O5 T* |" {- p
$ i; f% v& l6 H/ |- J
当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。, y9 T' v, F8 b+ j9 a
7 V% D/ B7 L1 q/ ^! Q4 w
“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”1 N3 z- A! f' T n j$ a) \6 b
) p, `/ B: J# m2 g/ }$ K
“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”' b+ }9 ]$ @' z# n, F" i8 u. O4 J
% n5 c# N5 Z6 R/ x 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
( Z9 U/ A$ `. Y! W, I2 L
. ?) Q9 i* Q% q# r |
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
