每天一道菜熏大虾

爱城阳光 · 发表于 2006-9-16 10:38

烹调类别：熏菜系：北京菜
食材类别：虾蟹味道：咸鲜
适宜季节：秋

　　色香味：味道鲜美,熏味浓厚

　　主料：明虾(7只)

　　辅料：整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克)

　　制作：

　　1)将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下；

　　2)将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火烧至汤收干后取出，其他的用料都不要；

　　3)另用净干锅，锅底放锯木屑(约一碗)，上面放熏笼，将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。

咔咔 · 发表于 2006-9-16 11:21

挖撒,新斑竹!!!

咔咔 · 发表于 2006-9-16 21:15

不错,下次试试

咔咔 · 发表于 2006-9-16 21:21

建议LZ多发原料和配料容易买到.最好是家家都有的,这样做的人会更多!!

linda · 发表于 2006-9-18 20:34

我更喜欢糖醋味道的！

linda · 发表于 2006-9-18 20:39

瓦赛，我的了一张最值钱的卡片！

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每天一道菜 熏大虾

每天一道菜熏大虾