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每天一道菜 熏大虾

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发表于 2006-9-16 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:熏 菜系:北京菜
9 b+ Y# o* \( {! M  T& }- U$ d: `  食材类别:虾蟹 味道:咸鲜
9 ]7 X. ?, P$ E" h0 J* |  适宜季节:秋   
& k: d! v3 V6 u' f; P2 ?
$ T  {  |2 ^* S$ ?# O/ u  色香味:味道鲜美,熏味浓厚, o8 c$ K- N/ ?9 i& p7 c9 Y' y
2 s9 P6 N  D1 s
  主料:明虾(7只)% \" v' H& c' }2 j& t. I

1 T. x9 F/ [# W) G  辅料:整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克)
3 d4 Q; I& n+ ?+ C
! \0 s7 Q" ~: S& Y9 T6 P4 j  制作:   y- l6 U4 Z  U( {

1 |( t6 [  t& W  Y4 X, d" r3 l  1)将明虾洗净,剪去虾须,抽去背上的黑丝,放入开水锅里烫一下;
( Y" }9 B0 f! |  d! e/ C5 b" {7 k; _$ Z2 Z
  2)将花椒用刀拍碎,与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚,再将明虾放入,用温火烧至汤收干后取出,其他的用料都不要;
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  3)另用净干锅,锅底放锯木屑(约一碗),上面放熏笼,将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
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发表于 2006-9-16 11:21 | 显示全部楼层
挖撒,新斑竹!!!
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发表于 2006-9-16 21:15 | 显示全部楼层
不错,下次试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
建议LZ多发原料和配料容易买到.最好是家家都有的,这样做的人会更多!!
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发表于 2006-9-18 20:34 | 显示全部楼层
我更喜欢糖醋味道的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 20:39 | 显示全部楼层
瓦赛,我的了一张最值钱的卡片!
大型搬家
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