 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 ' u5 b, E+ A5 Z( g3 m# {: U+ Z
食材类别：鸡肉 味道：酱香 0 I) ~: l8 Z3 n9 j. n1 g
适宜季节：无关
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；! F0 v& ?# V- c, k& _
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主料：鸡1000克- Z' @; _ \; Q
$ B, l; H1 ^3 @* V 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；/ \) P J/ d% D7 A' J' Z1 f
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制作：" A( a9 {: O. h. {, \ Y
" O8 x# h; v0 E( J1 K# V6 L 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；: j) T: v+ [% I( L
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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