 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：烤 菜系：鲁菜
6 ~; K! c0 G5 t$ D, ] 食材类别：鸡肉 味道：酱香
* \# \6 I. Q2 j g3 R 适宜季节：无关 / k$ l j+ o) A; x/ G8 @0 j: `
- D3 o9 d+ S4 ]4 Y6 f' M; G! O6 ^* Z 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口； H; `6 w* B3 l( R
9 s" g* y$ Q2 J& f4 B- {
主料：鸡1000克, }* T, e: l Z
2 i4 O3 J% D- M* u7 a( m, h# i 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
' N. _6 c# w" N: Q9 E9 `' t* X; {& U- g
制作：
& k. f. }( Z; g3 W! {* N/ T7 ?3 u3 }1 S5 r3 h/ O
1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；( v0 d; e; x9 b4 b) I. `
R; E9 p S v: J4 P5 A& R 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
& T, G5 A k& D e" G/ Y7 f$ d* j
3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡