烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
6 Z8 w5 J, a# Q4 h7 o  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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' E& V7 R) L. |. r' {' l　　主料：鸡1000克

' g0 u6 ~( g0 h$ I2 ^0 l9 }& T　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

& |: a8 b: S0 j9 a# h　　制作：

! P& U6 V0 F7 o5 \4 V8 r2 N) o　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成