蜜汁肉骨

爱城阳光

# c$ d/ s- e% ~: ?4 ^: Q2 Z1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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; X; ?1 X# u/ w6 T* ]' w; z( O　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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　　3、入排骨，加适量水。
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9 ^& @- f  h0 K5 f5 c) B+ E( l　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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; U! V4 a6 r% {& j　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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" k; c' \' q' t9 N4 d　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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, b' k1 O' z; Q# Y: g　　8、出锅淋在排骨上即可。

8 z/ ]- v+ B5 s6 n) H　　P.S.

% @* g* Y2 }4 n* \  k: F# M　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。