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蜜汁肉骨

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发表于 2006-9-20 17:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 3 j6 W# d: X# V  d. Z

8 s! g7 {6 E, I! ^  2、锅内留底油,入葱姜爆香。
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, C$ Y" n: [0 S  P" n  3、入排骨,加适量水。 - t. O( E  y8 ?& v% o6 q

$ y+ z) a8 c, |8 J' e  4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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  5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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. j& S1 n4 y5 k! F1 Q  6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。 / p& e1 V7 F! E: ?2 J9 |

% ], \/ S/ A% `  7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。 ) O, S# m2 c7 R9 Z5 v1 `* L

' a% r/ U2 W1 \. U# l) Z) v6 ]  8、出锅淋在排骨上即可。
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  (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
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