蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

, v; G# R" Y  I% y' q2 F　　3、入排骨，加适量水。

" T" g9 q) \  i  S9 G; K　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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/ `/ E, p& d8 x, f- b. C6 R5 `3 F　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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　　8、出锅淋在排骨上即可。
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& z2 S0 C2 L6 S; D( P4 K+ ~6 [3 E% J　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。