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蜜汁肉骨

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发表于 2006-9-20 17:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

7 R7 w; j, H! f/ q7 W/ i5 a' f1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 + x, F4 M5 A" r/ h0 s  u
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  2、锅内留底油,入葱姜爆香。
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  3、入排骨,加适量水。   C8 C# B( n3 F* q
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  4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 : {2 Q' y5 A1 k; H3 L/ ]* ~

; s) h* q1 N; u% K9 R; N/ p  5、水开后改文火焖煮约40分钟。 5 ~. B2 w1 b; P

% K. L+ o+ K1 r! k5 V  6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。
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  7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。 , v, d1 {% j1 J2 j) n

$ T9 {0 o& V, J; x; M  8、出锅淋在排骨上即可。 ; n' h) t; B, S5 \

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  (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
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