蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

- z+ a5 e; W0 G$ {　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
, G. x0 m5 u. ]0 H4 @/ X
8 k) o) [  X* @2 F1 m　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

6 y' ^4 }( _* k1 Y5 w' o5 Z　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

  t  P3 |5 {1 I& w4 L4 ?4 T1 v　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

　　8、出锅淋在排骨上即可。

( J7 G0 C% s0 z+ i3 m　　P.S.
; u- m- O8 j( a
1 Y1 c& J% |) Z- L　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。