 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
|
菠蘿包包 (可整16個)& Y3 e% N" n. t- B
麵包材料 -
1 _( T/ y8 [* k: a$ g: |4 x0 g& Z1 r 酵母 (Active Dry Yeast) 12g: P+ ~ _# a! [0 R1 M6 }* n( z- Q
暖椰漿 360g: ]6 L9 y5 d4 T; i% Y
糖 40g + 40g
% ~& E3 z0 X8 ?. t R 雞蛋 72g- k. g- K: ^2 o& j. G; D5 T
鹽 8g/ a! d$ d, v3 c: M; I1 Z- ^6 I* t
高筋粉 600g
c) F" G1 _/ v$ l1 e$ j 奶粉 21g0 F5 s8 y, F9 u& E5 M
牛油 45g' g& B. j8 ^* K4 [ N: J
菠蘿皮材料 -0 { U3 x4 S( P& [: {
糖 90g
, d6 c k& C2 C# f, g 軟牛油 110g
/ j/ N5 N, V. p 鮮奶油 2tsp
2 T0 k7 y# L! f0 i1 T 蛋黃 2隻8 t% B) Z0 T* w) _' j/ T
中筋粉 200g1 b$ T: Y2 P( G: u/ k
奶粉 4tsp' Q0 O' I! i4 [9 }, W5 Y; L! b
發粉 1tsp
# V( x& ~9 @8 M N; _2 K3 k 梳打粉 1/2tsp" c$ x* D% K9 |" \+ }4 Z" v8 [% Y
臭粉 2g
7 ]) L+ c) K6 S+ R麵包做法 -
% i1 G9 {/ z2 C) w5 q: n 1. 把糖放入暖椰漿內, 攪勻。加入酵母, 靜置5－10分鐘。
\ x! l1 r* T+ X0 _6 ^ 2. 除了牛油, 把所有材料搓成一團。加牛油, 搓至光滑不黏手。
7 P8 i8 Q3 Y6 y6 M" A9 y4 Q 3. 把麵糰放入一個搽咗油嘅大碗內進行第一次發酵, 直至麵團發大兩倍 (一個鐘左右)。- K' ~7 A; p* O( P3 e+ }* |6 E( _
4. 麵團進行發酵的同時，預備菠蘿皮，參見下面的做法。+ r9 ~3 r& P6 _1 W* u( B
5. 麵團發酵完畢, 拿出放在清潔的工作台上, 灑點高筋粉。用手按壓麵團, 擠出空氣, 分成16等份, 滾圓。用保鮮膜蓋著, 待發酵約一小時, 發大至兩倍。
2 ~4 x( N7 \9 w2 x7 K: K- ^; e) E 6. 預熱焗爐至 180°C/355°F. 當小麵團發酵將完成, 將菠蘿皮分割成16等份。每等份滾圓, 用手壓平, 放在菠蘿包麵團上面。塗上蛋汁。(喜歡的話...此時可以用牙籤界井字坑紋)
- k! M# Z' k, L1 r 7. 放入已預熱的焗爐中, 焗約25分鐘直至包嘅表面呈現金黃色, 放在鐵架上放涼。即成。( d' M6 w& ?0 D8 T6 U( G* j! D
菠蘿皮做法 －
& A! r5 R! ]7 Z: r' K 1. 用電動搞拌器, 把牛油搞打至平滑, 加入糖, 繼續搞打至發白鬆脹。
* w8 v6 d- z) c 2. 加入鮮奶油 & 蛋黃, 拌勻。加入分類材料, 完全拌勻。
3 d1 D: n! K$ x4 K& ~6 s |
|
狗仔卡
发表于 2014-5-31 09:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
