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[问题求助] 食用臭粉 edible ammonia powder

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己在家裡做菠蘿包,有見過屯里有賣食用臭粉的嗎?6 ?" L* h1 d  V! F' l6 B0 S) B
+ z8 C8 v; K2 X7 u7 n, |
謝謝
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 11:37 | 显示全部楼层
做桃酥要用这个。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 14:12 | 显示全部楼层
菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別# H& L3 ^/ I5 v+ f9 p3 ]
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大统华有,好像在6Or7区(西边那个)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:21 | 显示全部楼层
ah_cho 发表于 2014-5-31 15:12
& s7 m  Z3 d6 A, K# _" R, T2 k) f菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別

0 I  S  K$ {# S% S, B8 G: _5 e. R) b有食譜嗎?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:22 | 显示全部楼层
宝宝 发表于 2014-5-31 22:50
  X% K& i1 z1 ~/ F3 K大统华有,好像在6Or7区(西边那个)
& `0 x" ~4 M5 F0 m" w# o
是嗎,我們住北邊呢....
大型搬家
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-6-30 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
United Grocery这个中超就有,前几天还看见了。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-1 21:54 | 显示全部楼层
菠蘿包包 (可整16個)
$ X" A7 O6 a8 ~6 b麵包材料 -
* Q% [8 S  N% O% D   酵母 (Active Dry Yeast) 12g
* ~7 m' i# h5 g) p   暖椰漿 360g
/ d2 {+ r. b, D* Q   糖 40g + 40g1 `' Q$ l9 R; l- j& n
   雞蛋 72g
6 R1 B5 l$ J4 K% {. w$ y   鹽 8g- f* y4 q3 x" i1 X3 N' h( x/ G, ^& Z
   高筋粉 600g* k% A( n, S4 O) }
   奶粉 21g! {6 i2 q- u5 {4 @1 ?
   牛油 45g
( h% q6 q$ Q) n4 f8 L菠蘿皮材料 -# G1 \) y2 j, }# k& Q
   糖 90g
; F, e8 Q5 f' k* o. G* e. x/ _6 g' r/ J   軟牛油 110g
, c7 K. }! b" s/ g% M5 h, @+ W   鮮奶油 2tsp: J% Z' [( B' r
   蛋黃 2隻
+ N: R. |$ U) w+ w* O   中筋粉 200g7 ^) w, L' a6 A) `7 T
   奶粉 4tsp: Q6 x% e9 m3 x2 D
   發粉 1tsp
3 n! k+ ?/ ~& K& d! g   梳打粉 1/2tsp
2 Z* q6 u, A" V5 @  D9 \   臭粉 2g
. D6 H+ Z5 V& _% `0 k$ C! M$ o  W9 I1 B麵包做法 -; _6 N- R$ x+ B/ l& T1 ^& d
   1. 把糖放入暖椰漿內, 攪勻。加入酵母, 靜置5-10分鐘。
3 P* @/ {. B: F$ W4 `2 h  J3 k   2. 除了牛油, 把所有材料搓成一團。加牛油, 搓至光滑不黏手。6 d' h  O% b3 p5 G1 S* m" x
   3. 把麵糰放入一個搽咗油嘅大碗內進行第一次發酵, 直至麵團發大兩倍 (一個鐘左右)。$ M; T7 S1 @& \; ^( A! V: Q
   4. 麵團進行發酵的同時,預備菠蘿皮,參見下面的做法。7 F  n! Z# w; Q% ^
   5. 麵團發酵完畢, 拿出放在清潔的工作台上, 灑點高筋粉。用手按壓麵團, 擠出空氣, 分成16等份, 滾圓。用保鮮膜蓋著, 待發酵約一小時, 發大至兩倍。% ~  y+ O$ e8 g8 T* G
   6. 預熱焗爐至 180°C/355°F. 當小麵團發酵將完成, 將菠蘿皮分割成16等份。每等份滾圓, 用手壓平, 放在菠蘿包麵團上面。塗上蛋汁。(喜歡的話...此時可以用牙籤界井字坑紋)! M& B9 w1 B5 @+ G+ T
   7. 放入已預熱的焗爐中, 焗約25分鐘直至包嘅表面呈現金黃色, 放在鐵架上放涼。即成。
3 x, @. d- A; D7 B6 `菠蘿皮做法 - . [0 @3 O6 e" j' G* \
   1. 用電動搞拌器, 把牛油搞打至平滑, 加入糖, 繼續搞打至發白鬆脹。5 J7 M; h* I) I" D9 D1 a+ b7 S* J( O
   2. 加入鮮奶油 & 蛋黃, 拌勻。加入分類材料, 完全拌勻。
$ h% U9 \( Z1 h# F0 X, D0 @4 C1 a
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