 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜 ; V- }$ z* p8 w5 G A
食材类别:蔬菜 味道:香脆 ! g* Y0 v2 r" t+ u# r
适宜季节:无关 * ^) `( T6 C2 C# G8 D y/ l( a
3 k: n- ^, `. X5 D+ |! L 色香味: 外焦里嫩,口颊生香6 Q {0 u4 K. m; K
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主料: 洗净莲藕25O克+ u( q+ ?/ x6 X% G
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辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克. p8 \, v4 W* o# b* S1 w
8 \9 @7 o4 x; v$ [, g 制作: ( U! M7 k# e1 |
6 b/ w% i# y! F; l$ P2 r: [& \1 D 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
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2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;1 ^, ]/ n8 z% R# j, A, w
+ o. B7 g) K& [. Q# I 3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
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