炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
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  R; Q/ [  r  I) P1 X　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

  X5 W* ^" ^0 m) Q5 u* E4 T! ?. F　　制作：

7 _  E- i6 c) j2 K; b% B0 [1 n3 f+ P. A　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
  O; L- @$ I& y1 V. K9 w9 m4 e
2 G3 f# }, A) ?1 q+ u8 A　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

- B0 j: l: n) z$ d　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。