炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
% p) ]. ?& M* @5 r) y7 d  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
+ Y8 F! x# z5 s8 ~1 ]/ ]$ e
1 B4 x% A* Q# |4 o　　主料： 洗净莲藕25O克
# I! D  g3 d/ t" A& c  Y  J
: X3 _* C8 Z1 Z8 I8 s. q　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
+ j- U( r4 m8 l# A5 c" ~
9 x0 P5 q1 r! X　　制作：
7 I+ ]$ d# I% j5 O$ K" N1 g  g
) C' M2 e  A0 \1 I& M- r　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。