炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
3 t) e! s6 j" ^! |* C  适宜季节：无关   
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/ \0 U$ W" U' I; E3 l7 `$ N# z　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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0 x1 e8 X  ?8 L  J- y. e, Y0 Y' b4 J　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

8 ^$ A$ R) q: D　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

6 l, n. d/ `5 D! ?　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。