 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜 7 s5 Y4 y+ C! a1 ^0 O! C7 K
食材类别:蔬菜 味道:香脆 4 n1 ?, M& O! p
适宜季节:无关 & H7 Q* ?1 D2 @$ u. E. t
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色香味: 外焦里嫩,口颊生香
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主料: 洗净莲藕25O克
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辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克. f( v8 q9 V. k: T
, S9 b3 n6 |- m) D9 ~2 }5 | W* T" @ 制作: 8 B0 H7 c9 Q; ^- A- o0 Q
3 X$ U# H6 |& n+ e 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
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" w. ~, _2 Z h% l' q. K 2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;
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3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
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