炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
7 p# Y4 V8 A# b: Y8 V% c2 a  适宜季节：无关   
7 n1 {1 j1 I( T' e; r- y# s
5 N& j. D; x$ v4 r2 f' Z　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克

+ J$ `2 m5 |( H! G　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

( i/ m( x; c; K　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

2 Y& x# F+ I0 {! |　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。