炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
' R( I4 K/ |. l5 P  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

5 X# w4 m, N5 G* ~2 D　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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  B5 h$ x% h* d5 F' ^$ B% s　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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( P/ z8 x3 L1 X2 Y) S6 q6 J　　制作：

& a" J" X! C) e% F　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

4 p9 h$ H9 S) T: v7 G7 s$ T/ Z, J! `　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。