【类 别】 广东菜
# w* F. B5 F1 C1 ]/ c5 g【原 料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克. ; ?+ ?1 R8 x& o
【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
$ H- A7 {. e* l% h- v# v' e2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.. ]3 ^! |& N' Q# S2 v
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
C5 i* n8 N8 e, |4.猪肉片入热油锅内炸熟.$ P+ j* F" @7 _. q4 ?' d
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
+ G* h* F. ~+ H, S7 ~, l+ H7 P【风味特点】 味酸甜,质地外酥里嫩 |