牛肉猪肉价格猛涨 加人淡定改吃鸡肉

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作者：吴薇

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加拿大统计局公布的数字显示，今年以来加拿大的食品价格上涨了2.7%。但这个数字是蔬菜、水果、肉类和奶制品等食品的平均上涨幅度。对于餐桌上离不了猪肉和牛肉的人来说，他们感到的涨价压力远远超过这个比例。以牛肉为例，2014年上半年的各种牛肉产品的价格平均上升了17%。而牛胸肉的价格更是飙升65%。

农场主内尔.曼根说，他养牛六十多年，从没见过牛肉涨价这么厉害。渥太华的肉店老板约翰.迪纳说，从今年二月份以来他的供应商就在逐渐涨价，但他没有每个星期调整价格的习惯。直到进入六月份， 他发现过去几个星期里商店基本不赚钱，有几个星期还亏了本。痛定思痛，他不仅涨了价，而且在考虑改变这家六十年老店的经营传统，在计算收支上更经常、更仔细一些。
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( }, j0 f' s( K# Z) B" R! ?  W价格压力最终在消费者肩上

5 G( s" R8 w- O7 v0 }& s0 v: d加拿大统计局公布的数字显示，2014年1月到5月，猪肉的价格上涨了12.2%，而去年同期只上升了0.5%。另外，从2013年6月到2014年6月这一年间，牛肉馅从9.53加元一公斤涨到11加元一公斤，牛排肉从17.34加元一公斤上升到19.86加元一公斤。
8 [% G$ ~5 \4 u4 a《渥太华公民报》的卡伦.特纳报道说，加拿大人后院今年的烤肉架上将是鸡肉居多。因为今年以来鸡肉价格只上涨了0.5%，成为肉类中最便宜的一种。
9 e2 C6 w+ k+ J) C加拿大的鱼和其他水产品价格在今年头五个月中上升了3.2%， 水果和蔬菜各上升了4%。
价格涨落取决于供求关系
6 S% Z: n* v6 f- V加拿大统计局分析师阿曼达.赖特说，食品价格的上涨通常都可以归结到市场供求关系上。一种产品的库存不够，立刻就会体现在价格上。2013年，一种引起腹泻的病毒在加拿大和美国造成大量猪仔死亡。加拿大食品署的一份报告说，这种病毒的顽固可能造成更多的生猪染病和死亡。
' P# Y' B  T2 O% {不过加拿大生猪饲养业的卫生部门说，这种病毒虽然对猪群造成严重威胁，却不会感染人类。因此虽然猪肉的价格上涨了，但是其质量还是和过去一样。
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6 h2 D. [# c% Z, b4 L8 ~* p  R. ]肉牛的存栏数更是跌至1992年以来的最低水平。这是因为干旱造成玉米价格上涨，农场提早宰杀肉牛。
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  \  i/ q* k# S! b  e1 w农牧业还是要看老天爷的脸色

6 n, o8 {$ S+ w: d  d1 j干旱，霜冻，水灾，提早降雪，这些大自然发的小脾气都会影响农牧业的产量，最终影响到消费者的钱包。弗罗里达州是全世界闻名的柑橘产地。但是飓风袭击加上阻止柑橘成熟的柑橘绿化病毒的蔓延，使当地的柑橘产量降到1990年以来最低点。北美的橘汁价格也随之上升到两年来的最高点。
乳制品和谷物的价格涨幅不大
# u9 V# u" j* g' B5 S4 W对加拿大消费者来说，食品价格的光明面是奶制品、烘焙食品和谷物的价格涨幅不大。今年1月到5月期间，牛奶和乳制品的价格仅上涨了0.2%， 烘焙食品和谷物的价格上升了0.5%。究其原因，赖特说，仍然是产量。“高产量是低价格的关键因素。”

淡定的加拿大消费者
% q" L! [# M7 E7 D牛肉和猪肉的价格虽然涨幅较大，但显然没有超出加拿大消费者的心理承受能力。 在加拿大广播公司随机采访到的消费者中，大部分人表现出乐天知命的态度。其中一人表示，牛肉和猪肉太贵了，那就吃鸡肉呗。
目前加拿大统计局掌握的最新的加拿大人消费数据是2012年的。在这一年里，加拿大家庭在食物上平均付出5572加元，约占一年消费额的10%。花钱最多的食物依次是肉类（1038加元），乳制品（855加元）和水果（688加元）。
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