请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

& Y' _) X" e: R' b% i* V4 c我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

  h# I2 F8 I. e' Q  N+ C直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
) N' u/ y% X% @  s, y; ?
. f2 I$ w  n  T3 Q8 Nsuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

* P7 a1 m4 D/ }; G$ t
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
( O2 m# K: [2 o1 k% ^& {海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
% H' D. ]0 t. @食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
8 E7 Y4 E9 ^2 S" Y9 H( h2 U+ [5 v, j海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
' y' F" A; b3 p2 K: p/ b- j: U0 Yiodide 不是 iodi ...

- {! h2 Q* ]# _, e据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
/ k6 b+ i$ i! t. U. J6 A2 r
9 A) ^! I( r* S) c& _# Y说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。
, y5 z  Q# G# X
! `$ m! U- N- \以后不听他们的。
: c/ J. W  C; W# [# K  j/ T
我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

' t3 p; }4 M( v2 P/ j5 s
人云亦云，這個僅供參考：
+ T$ Y' C( {/ A0 U4 E: x: }. F. Q5 Q鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
0 _' S/ q( h/ f和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
6 b" f6 n1 |0 a7 M% i* b/ c: ?- L. t鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
( ^" P! v" i  v. \) G5 F" |
老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
7 S8 J2 A, x4 i# w: v  T! U9 z
& K  y  i# K6 Q, [/ ?' `4 t有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。

1 I$ m! V  v5 w: c谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
2 V' V( ~' F% X! T0 K人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

6 B& i3 ^) E# H, r- C

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下