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10大蔬菜禁忌 9 j5 j% l3 w2 s
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，
" c E8 P. s- e/ [2 a畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， % ~9 Z3 N& p8 {0 U1 @' P" V% G: D5 \
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？ , v6 h3 F, H2 \" q5 P9 `
我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。 $ u2 Y7 \* x& c. S
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● 1 金針菜 ' D; Y3 b$ \; l% L3 s* c
先泡兩小時煮熟進食。
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新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，
8 d" L/ l2 F+ b& c8 \( U故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
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2 b5 |& i( A: \' e0 J鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， & D) D, c* E% T
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
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● 2 茄子
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# h. b7 D, g. s經期及脾胃虛寒者別吃。
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7 @" v8 K" R: u; k茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 . N2 k8 B& c |
7 @# Q1 g" X* L o( Y v茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 ' u0 i5 U! f m4 H$ ]( y, ]: @
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● 3 芋頭 # U1 F! E" ~4 r7 ?: x, y
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有痰、過敏體質者不宜。 9 l# J3 t, i! u0 L/ Y7 {" L( h
2 k; K' B% C" B/ I( K芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
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芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。
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但過敏體質者最好少吃。 ) j# U0 i! Z9 G% x' }
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● 4 韭菜
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性溫熱酒後不要吃。
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7 Z0 L; n% Y1 P+ _: d( ]" ?, O7 [韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 * _2 p- A, A: [
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患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
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韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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0 E! e3 d" W) I! N) B9 b● 5 菠菜 ) x& h: }% j6 T# ~8 z) ~9 r
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避免與高鈣食物同食。
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3 F( k% C) |% s5 Q9 z菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
D' S7 | ~3 V4 [/ y故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，
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! ?3 i2 q5 @0 b不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
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● 6 白蘿蔔
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慢性胃炎等患者要避食。 + G/ o5 D$ T1 B( N7 O7 `
! Y0 u! {+ p1 x* S9 w! [5 \白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。 ) ~ J' s/ L$ t
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白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。 ( M6 A" N2 \3 W0 p, [* ]: d
+ Q: U* [' o8 s" `# [6 v● 7 山藥 ! { Z. h; A3 m2 y3 ~' h, E- D
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婦科腫瘤者不宜再吃。 / Y3 ~% c6 v8 m5 x( x: Y
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。
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& A- \! B# J! \. l1 P+ o1 g0 [山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， , J5 n" ^. C. W# }
3 Y. K: |# C+ u m) r) I5 \" ^以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
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2 j* V- y( Q7 N1 `5 x● 8 薑
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* Z! a& R) _* W6 U7 A2 y薑一腐爛便要丟棄。 1 J, C% i' m8 I7 M$ C
! m( {. I4 {+ T生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，
& R* s. k( r0 U. R! [) W因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成 , G7 M3 r. w) d" \) S$ F
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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: e( ?$ m: R5 _6 y# g+ N● 9 馬鈴薯
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! w4 ?$ U! {3 W, M( K& _發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 % g- q7 L7 |. m6 [
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馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的 9 a( i7 K! A9 z% _7 z9 j5 t
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表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心
( |: Z0 f7 ~1 k: x Y @、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
/ c: b5 L9 R% H6 s千萬不要買。 ) X0 s6 A' o5 [- L* u- q+ {" w
$ _" d2 b* I$ W● 10 番茄 ! e# n( z3 t, A+ f$ f* ^* O% V) m
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未熟番茄含龍葵素。 " H: g7 |8 o, ]/ H* V
' i4 v4 Y" u6 i6 c! w未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
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青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 9 E2 N! x- o5 q1 E+ J7 g5 l
發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 ; F1 }4 E' ` g+ _+ A& c
- i7 K6 x& A B: h* a: }以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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