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10大蔬菜禁忌
, c/ D4 @7 D/ K! w% z世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面， 7 }3 t( g; q* l/ P$ U
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， - J4 x2 C/ v& ^+ N" S
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
" k% h9 d* o) u" P& k' T我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。 & T, @+ y5 C/ h* \- K. T- `0 J
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● 1 金針菜 $ J$ t. x0 J6 \ `! U
先泡兩小時煮熟進食。
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新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， ! i+ ~/ H, E9 a3 @, m2 a
故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。 i* H: _3 m# G; ?8 }9 b$ g
5 A9 B; j/ }' W$ w; H鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
0 \9 X' m. ~9 l+ ~故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 & s2 e/ p) h( a. E' u, ]* m
5 K# W$ ` v c/ \4 @/ ?● 2 茄子
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& v+ f) @, P* d3 r* v5 J' A* b經期及脾胃虛寒者別吃。
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茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 4 g, U8 I5 |# G4 X# ^
" A6 _ S, _; |) q) g- K茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 . R# M# l. |3 }5 H9 E
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● 3 芋頭 % x/ ?4 _, z! _9 I9 ?
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有痰、過敏體質者不宜。
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芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 1 t/ u) i7 h" C
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芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 # R; M. [" O' i$ Z, A9 Y
7 s/ u2 b1 V% y3 k但過敏體質者最好少吃。
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3 F5 I9 b1 A/ q9 g) y* |' E8 y● 4 韭菜 2 V# ?+ k }+ _' A$ `1 h# e3 T% L
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性溫熱酒後不要吃。 ' I) T+ I$ ?) g1 d8 a
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 5 @# |3 Z* q4 U2 L- D
; [1 v# Z9 J5 ?2 w患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
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韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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● 5 菠菜 " D2 ^5 ^6 j* F, ?6 y
0 P' K4 I6 \% Z避免與高鈣食物同食。 * I1 X6 U6 ^6 U* H/ z2 ?5 T
5 B) O% O& _0 f3 n9 F菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石， - L3 Q4 ?( V# _3 y. @" }
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， # }& L0 B: v( Z' o
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不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
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● 6 白蘿蔔 ! {; _* N x0 x& u& D* ~- }8 B
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慢性胃炎等患者要避食。 - \6 U4 H' ] p/ y. L
' e* O" I/ `: Q6 k) ?5 |+ u8 a白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
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白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
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● 7 山藥 & [3 _5 S- L. _
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婦科腫瘤者不宜再吃。
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。
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2 o3 H1 Q: y0 y# ^+ s6 s山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， - I L8 [$ }. s5 p
% T2 Q+ ]4 y6 j/ Z以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 $ Z: f" [6 D0 t2 l% V
% k5 z; ?8 C6 O# K$ N● 8 薑 % B" a- a; r' r( A; V, R
, ^) _/ l0 f( }! D薑一腐爛便要丟棄。
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生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， 3 r1 ~0 [9 N! Y2 P0 d9 w( g
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成 2 P* b. |+ |; ]. z% x k- C
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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● 9 馬鈴薯 ( P( b3 p% s3 g2 b8 ~1 r ^" N
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發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 ?! H' z' z% }6 ?8 F+ d
- X% f. E+ b. A3 k$ S馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的 2 [) |: h% W+ `
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表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心
- i) b1 r9 ~2 \、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯 ( K, ~. z1 N( {. _: O$ ^
千萬不要買。
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: d# f8 [+ ~1 W● 10 番茄
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0 h' H5 Z: p" g; u未熟番茄含龍葵素。
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性， 4 b* w' j% J% Z7 k( B6 j
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青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 $ F/ n( g( T' d+ }
發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 7 O O8 i! G& Z
A8 Y& Q$ ]" m/ ^% z以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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