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| 10大蔬菜禁忌 6 L% D6 e) [4 T) R世間萬物蘊藏陰陽並行的定律,有黑與白,美與醜,香與臭,食物中也是同時具有正負兩面, " @* O7 ?- K2 X8 ~' X
 畢竟天下萬物沒有百分之百的完美,所以我們要對蔬菜進一步探討, ; H# I8 Q! d; U$ I
 除了能充飢養生外,是否蘊含哪些會傷身的禁忌? ( J$ V) U/ t' _+ u) R" B4 k* Z
 我們應該先瞭若指掌;然後才能知所規避,在飽食終日之餘,方能安然無恙,守住健康。
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 ● 1 金針菜 7 e9 V2 c, n; b
 先泡兩小時煮熟進食。
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 $ U3 I* |0 R( U% L5 k5 d3 L新鮮的金針菜,因含有「水仙鹼毒素」,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀, 1 `6 j; ^/ x8 j8 Q3 [
 故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
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 鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,
 [& \  o, L' o3 u5 f故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。 6 ^+ f) h3 B; [, Y- d! ~
 
 / `! P: k8 f$ N% `● 2 茄子
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 經期及脾胃虛寒者別吃。 ) m' A: c/ t1 R5 Z5 X3 K
 
 * L3 \! N3 q/ q$ N) z$ y# z茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。
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 茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
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 ● 3 芋頭 3 f$ Q1 ]7 ~: l
 
 0 Q6 @0 S3 I- ?( I0 p有痰、過敏體質者不宜。 , ]& M7 b- p: {3 g& Y
 
 6 _1 g* r" \: S3 ^芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。 . F. P; E4 y# g" K$ C2 T) ]
 
 - \; G0 r; H% ]% D" E# s芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。 4 N3 Q4 J( u7 J% J
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 但過敏體質者最好少吃。
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 ( @5 V4 o) o: J* _/ N& d● 4 韭菜 ' y& N9 s8 J; m, _! a* r
 
 ! C8 K/ B  F' }# V4 v+ N性溫熱酒後不要吃。
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 # `( E3 r" K+ A( ]韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。
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 ' P: j& ^) Y3 _1 W* ~患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患,不宜進食。 4 F; F4 z1 k! T  Q/ ^5 P$ i6 h
 
 : o9 ]: u9 {1 |$ V* A5 C韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。
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 . C# T3 p  K, A$ V, ?: o2 o● 5 菠菜
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 避免與高鈣食物同食。
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 " l3 W$ H8 s( _, w, R菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石, 7 k4 i6 q6 g1 s) V8 Q" E
 故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,
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 " r! ~2 m) G& r7 t1 ]4 B不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。
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 2 e/ P" D2 [. R) i● 6 白蘿蔔
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 慢性胃炎等患者要避食。
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 白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。 1 v. A1 c; y! M% \  B* o! E
 
 ( `; k& J# F4 z& f' t白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。 - |. _, ]+ @% P' U7 E: F' K% f2 ], J$ e
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 ● 7 山藥 % A5 }. Z& d" u/ Z+ [7 i
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 婦科腫瘤者不宜再吃。 & _/ e. |; ~: x& k9 V
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 山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。
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 山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,
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 以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。
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 ● 8 薑 ) |2 x( E% ^$ J& i4 |9 A5 A1 R0 J
 
 * z/ x* k  @6 ~! Q$ a- a4 ~3 s薑一腐爛便要丟棄。
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 7 _1 U, W8 f' ?! K# R( Y& n生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,不可將爛掉部分切除,留下好的部分用, 6 Y' R. T) b: U* H0 q. R
 因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,會造成
 0 b& R6 B' B' r3 W肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。 $ ^* t0 j+ W0 x  Q: i# z
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 ● 9 馬鈴薯 4 ?1 [: O. Y0 `9 R1 A
 
 0 D0 o, [! O: d) t! [! E發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 $ [6 I  v$ ~: w: |
 
 - ^% D7 W8 h$ _" o馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,馬鈴薯的
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 表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,否則會引發噁心
 3 k5 e( [' |& S% I' Q% X、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,孕婦吃到則可能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
 & X( {$ p% y& I千萬不要買。
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 ; J2 p* u5 M2 e. ]# g● 10 番茄 ) s* O. y0 \; Z' \
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 未熟番茄含龍葵素。 7 P/ P% q1 A( Q& M
 
 $ {; H0 c5 |+ \: |* z, w; M未熟的番茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性, . m; M4 b4 J4 n3 i3 h& M$ R9 c
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 青番茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 + E. K8 e/ r9 r( ?6 {3 s
 發炎等症狀,故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全。   D* ]) a) N. p
 
 3 `+ a% r" U6 T$ z: R以上蔬菜只要避開禁忌,均十分有益健康,禍從口入,謹慎為妙!
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