回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
* \: ?! ^! C4 z* o. A1 W　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。

  
8 Z2 ~) }1 Q, b5 j9 r; W 制法:
- C0 [$ J+ R/ O+ \( L　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
　　
　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。