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qiaohe 发表于 2014-11-20 20:56 4 P" c u0 v* g5 i, f% y& I老抽加水能变成生抽吗?
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:24& g3 i+ c2 o J 老抽如何能变成生抽???
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:45+ p/ Y# _9 k) y2 H) \: y 太难了。 : J6 h6 }8 Z7 _& ~: p# [& h* d6 ~通俗的说,生抽加入焦糖等于老抽。5 ?& c7 _) M$ G9 l7 d 老抽减去焦糖就很难操作了。
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:47 ) w3 C) f) |& d看来我想的简单了
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:52 / k. A; `( U# T, b' C) m快过节了,弄点儿鸡爪子猪蹄子什么的,做个卤菜,半瓶老抽就用完了
qiaohe 发表于 2014-11-20 22:16 / ~/ P3 _% ^8 o买了一大桶老抽用不完。才想起来问一问的
秀色可餐 发表于 2014-11-20 22:27 ! O' z0 g! F' j' M& U我家还有半瓶,等我用完了,到你家去借点儿老抽行不?
量子风水 发表于 2014-11-20 22:32 5 y9 f" V6 b% F$ ?0 N生抽与老抽的制作工艺是这样的:( Z. q$ [5 \ D4 v! L& }8 ?1 c 先将黄豆蒸熟后发酵。发酵后,最先的成品是生抽。所以生抽才是鲜品。 6 q6 S9 E. \5 G 4 f- M1 \$ I; E( Y5 q将生抽分离后,剩下的渣子再制造老抽。所以我一般不吃老抽
shstock 发表于 2014-11-21 08:531 I2 z" X& M D0 e+ ~; Q 对我来说都一样, 加水可以 ------ 不会做饭的飘过
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