这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% ~" ^2 _! F; [# k我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
+ d; u- U. f5 n$ v4 r7 @3 ^中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
! s9 i$ l7 M5 y% T: V1 }8 ?
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
5 }0 R' N9 M+ X7 `0 y如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
( b# v/ x- X+ ^- q( l4 h% w6 o9 b3 e2 H, Dwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
) r! T9 n% m7 u9 x
, A. `8 j  [: B( u/ z  n
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 x$ y* k1 @. k% k6 M$ e. x  ]High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

" @6 Q! f- w1 B* q谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

! C5 ?" T7 G6 S: }* O4 E3 N[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
$ e8 I+ d  Y: t8 S谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

( Z5 h, V- j9 s& m% ~1 s4 C7 {+ A
% g" ~$ H( p" i" x8 G; s我當然吃。
* ]8 _, r- O. O8 ~* C6 A9 U/ f+ _不過你前次是不是失敗了？
$ S, p# ~6 D1 b* C) K8 M0 g哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
6 A% l* N2 A8 `$ E0 D; u<br />
&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
4 N8 ^% ?  p. x8 I" w蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

1 d% t4 J- B6 q, s' @( G& z[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
# i2 _3 b" M8 s
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" d. @) L. N; V这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


) M  k( E3 Y5 p* H$ e$ J7 V$ J我猜你是想說 low protien flour吧。
: l: o3 W! }% b正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

2 ]) q" g3 n9 f
  y8 [4 v/ F* K3 H嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
& }. v& A2 r; v; T+ W/ f

8 _/ u' X# M/ Z6 T1 b嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
8 }! m  S8 C6 f# [. b( ahigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
# U; m7 {8 ~* f* I) ~, R. D
* X3 J: {* E* o' }% C& V自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
) H- m+ Z: }5 I7 O: u因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
+ G6 v7 \( K5 e4 y4 A5 D3 h  W那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

. E; @6 y* V" T6 W  g
% e6 Y9 g  k: E$ d. u這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
/ u/ X  b  X( e% Z<br /><br />
<br />
  k! I7 ]0 u0 f4 @) I- e; C蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

9 ?$ d3 V+ b, I9 g4 z, l# s2 k结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
: U  p$ h( |. o7 K. \
, z1 c0 ]+ H) I: R  \& N' o( r
- Q2 f2 e- c" Q這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

0 z* `4 k% _8 Q+ ?/ ]
' Y! }1 M0 S$ K9 H. m. ]( M
2 W. Q5 y9 u( G. L! X: {% b8 V谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
4 ]/ _$ M) B& I, p8 d7 e严重同意！立即执行！散会！

, j. `( q" b$ G  o5 y- E% T
8 x3 X! m0 w! G" F3 S) A唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。