这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
. W! a2 n/ I* V5 G) M: x如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  U8 [7 `; U% B* j. c1 v% p
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
* r, F2 `& l) [( r* u1 t. z
5 @1 }* f* q, h5 v  X/ h" t4 U做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
' X/ O, B! ?5 V# Q
( y9 }5 A0 r3 f1 |/ @0 ?$ X& R老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
- N, T8 _3 M! ewholesale有卖的

7 _* C% g, S' C- f, X这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

9 a7 p5 i+ x% z3 f7 ?/ \7 V
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
2 s2 H; a0 M8 i8 k  D2 bHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

2 |, x( _  F9 b0 r  @0 Z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
! H8 u" o9 y* [
6 d* t# j( {! U* F, `[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

7 y( u& [6 E( `& n, {4 [
我當然吃。
$ N9 u' S# I- {! m3 p( j: B: k* u不過你前次是不是失敗了？
1 v, t" H' m$ f' l8 d# P哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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2 u, q& g- D3 |% ]) E我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
8 ?0 h. }* m2 J6 F4 t不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
3 l7 q( ?/ P. E2 R哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
: h/ ?7 g3 ?  h4 ?6 M
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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) ?# y) X5 f2 L! b. Z! B这个在哪里呀？

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' p+ t9 \* B3 e' s9 w/ u0 Z
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

% K. l! `$ W" y) R  M( p" R, v7 o
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

1 u: z. s. ?# W" Y9 B+ B3 Q嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


) m) G/ Q9 ?" @! u" [* F+ Y嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

* \& r' N' H' d
9 I! N; Y4 B- Q- Z" G" b2 Q: R( r
3 K; s5 ~0 ?& K3 R) u爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
$ j  S) a0 h9 x' Jhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
' |9 a, d* ]: x# e( P" N
3 k/ g7 F$ W; A' \3 T3 ~自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
6 D: s: N/ X- l因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
. f3 n' N+ @  e: W0 m& r2 }. J# j不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
+ S) D5 V6 R8 ?' u, y那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

5 t* n7 I6 f2 ~) F4 p5 T9 X5 M
5 V# u/ c& @+ d( N; q! q這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
; M9 i7 W4 G# X, u3 y* I  R買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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9 A2 C. L. v: z: E; U<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

& c- z% U4 \- w8 m+ P- Z/ N结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

+ {; \- A! N3 D4 K* R严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
8 c; i# N, j+ h" h8 }9 U
; ^1 D! [/ _9 D/ ]* N6 i
% O3 ?6 l% q7 S& Z這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

5 A9 \$ W4 N# j" f

/ C, o! F3 h) w! H( `1 u谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
  _% i* N# F2 U' j' ^7 |& X) I那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。