这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
- K2 I, i( l! U% ]7 G$ E# }如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
! @5 B2 R  Y3 @$ T, @High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
* d, M6 W2 [% D$ ?# h" P) W中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

2 A3 u& m- j3 n4 I+ o# Y0 w' _
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

. M( N) b; r5 J: m8 \老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

7 }. _2 o5 ]- d4 U  w这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

2 S4 w) `$ R5 ^) m, z4 e1 k2 ?
我猜你是想說 low protien flour吧。
/ c: n1 P* d5 q! s正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

4 o3 g7 m0 f5 F谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 D: ]! b8 _2 w  ~: P/ M; Q2 j) M[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
2 @9 d8 ?1 D2 n* G" w" d谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

+ r  O  D4 d; D$ s' M( l
我當然吃。
: k% q% Z; K  S$ L+ X不過你前次是不是失敗了？
7 G9 D' j1 u$ P9 ?# m0 T9 q2 b哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
, K  l$ z' l% q3 k- r* \2 `<br />
&lt;br /&gt;<br />
8 V  ~) i+ O3 i& `<br />
&lt;br /&gt;<br />
+ n+ a! s: h  [0 [+ {我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
* G( O# B" w  F$ Y哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
8 \/ e9 H$ N$ Y: K  H/ ^! C
0 s* O- M' v8 W0 ~# v4 P, v$ |[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
# Q0 d, `. i  U& X4 p+ M
: l' _4 z- \5 Y% T4 ]<br />
$ e0 h( n% f$ F1 K" Q1 i$ E. J这个在哪里呀？

<br />
' B4 R: z+ L( R9 v
, D3 V) H" b( v% k* L% \near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
( R" h- i/ q2 Q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& T5 ^9 H' u. B9 u# BHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

/ D% u# h/ S5 R# l
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
3 o# _6 Y; V" b% T* x- z
, ^, e, m. n0 T' [6 V
; f4 L7 w+ l2 q" @/ S# }- V' y嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

9 N, Z' i: ?5 i; V6 N% D! D% ~! f

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
7 f& R5 j; D$ N9 O$ {; Ihigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
  l+ {% k* D- L5 I$ v+ K& I1 @Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
% n. m, j/ y# w4 l  ~: z( c+ B9 T
. }$ E: U: p  T! C* ^自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
( a( j/ D) c: Y# q因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
5 b: A  E# m3 r, x不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
  w* Y: B6 \- v3 x7 f1 |<br />
/ M0 L) U, H6 M/ i& a) I蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

  z7 K, d( ~- C结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
" c7 n1 A2 v8 k4 E8 j. r' ?
* [4 d3 O) V& J
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
7 W0 P1 S' N6 P' @2 m5 N+ X4 T買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

+ `& b# x$ M$ _' z

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
, `! p3 ?$ f3 _' D) C5 t严重同意！立即执行！散会！

+ {, Y1 P0 F5 M3 ?
( Q6 j* j  [+ B" _唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。