这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 18:28

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思 · 发表于 2006-10-26 18:43

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake · 发表于 2006-10-26 19:39

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表, U0 [2 }7 S. ^
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri · 发表于 2006-10-26 19:45

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
* B4 S* G- h7 l" b! b4 \6 ]! D如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話我都買 cake & pastry flour

海妮妮 · 发表于 2006-10-26 22:35

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方 · 发表于 2006-10-26 23:30

wholesale有卖的

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 23:54

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表' ?7 @5 R: e0 C/ ^0 h
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 23:56

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表( z$ N6 ?3 n) S/ c" ~4 E6 t

0 d' ?( u! Z( \! m
6 v d9 A7 D' v. r. r+ m0 L我猜你是想說 low protien flour吧。( l% z. z' a0 T
正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
* e- g5 a v+ R( E1 kHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由蓝色闪蝶于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake · 发表于 2006-10-27 10:24

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
; I& Y+ \- ?7 o0 m: v: m谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮 · 发表于 2006-10-27 10:48

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 10:24 发表 ; r! [( z# N7 C6 r8 t
 - e5 ]: A* l* L) O2 e
 
1 x; F6 K. f7 c# V 
2 h& K# A; F! M4 o% S5 [2 t! J 5 }9 h; y, U4 E Z4 M
我當然吃。 7 s4 A! s6 ]1 u1 H; J
不過你前次是不是失敗了？ y, k' Z5 X8 l/ ^
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。<img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" />

蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由听雪安妮于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方 · 发表于 2006-10-27 11:43

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:54 发表 9 M _/ m' Y M/ e6 q8 V: H# L: A2 [9 W

. T3 `6 I |4 h, J0 K ) d3 |( r5 J$ X: {
这个在哪里呀？

near west mount

Lazycat · 发表于 2006-10-27 12:38

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表! _1 l* g4 V; e% U. u0 z$ K5 k- K
& C9 b" s) r& G* T7 ]
: Q: I, d. L, a( I# m
我猜你是想說 low protien flour吧。$ \  Q8 c# h8 B3 F, F
正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。3 p* h' ]  Q  [% Z$ w2 y2 O
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!

那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake · 发表于 2006-10-27 20:28

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
1 f1 [ _5 L( c( n) S8 M' |" _, t4 v: \' J. p" i

8 J% @% K# `! b, U' ?% F1 ^0 t嗯, 又学了一招! 那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了聽雪按捺不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat · 发表于 2006-10-27 20:37

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake · 发表于 2006-10-27 20:50

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat · 发表于 2006-10-27 20:55

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake · 发表于 2006-10-27 21:12

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表 D! i' @2 B. R8 H# L! f
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-27 23:16

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
) B% l; Z4 x# w6 W$ H) k1 w! Q 1 k" h4 F+ X( B) {1 C* R G% k( J
 
+ ?( S/ w% N5 z蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
7 i. |, r% [7 [; ?# S# X# @: N4 E. M
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat · 发表于 2006-10-27 23:19

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
) a$ I) T( Y0 |% k, g: |+ `1 M6 @- K# i6 S& f. \ p- d- S- t

, G3 \, n4 e4 c7 n% T這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。8 |, F* \) |* V4 d/ T C+ E- \
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake · 发表于 2006-10-28 09:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表9 b1 N; ?* s2 N: j3 R
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake · 发表于 2006-10-28 11:06

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-28 14:30

先买来了试验成功，再请你吃。

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这里有低精面粉卖吗？

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