这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

) K+ x% u4 ]( F" P4 w
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& M1 m! u6 c1 h: y) N: LHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
) }4 @$ l  T, a" j$ A! J! u中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

$ D+ z8 J3 Q/ O, I% ?) E' i做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
0 N+ l( h2 J* N如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
1 P1 I3 g/ w9 N( Z
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
0 R& i& k" Q3 r7 n8 e
( s. n, H: s$ |$ }& \" {% x! ^8 [) B1 w
' y$ s5 e  C' z/ n6 N) ]- d! ^! O我猜你是想說 low protien flour吧。
5 t% ?3 O2 X3 ~6 x正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

2 t4 n  |+ q* m7 R! e3 S- ]9 ?3 k[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
, i1 n5 z* B( o<br />
&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
* w1 t; A3 S' M0 k* \/ g( z% `我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
9 K  _7 s, b$ c; b' T& i不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
6 z; i1 X7 z: T( j, H5 q哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
) r- V3 d, F& P' }5 Y<br />
4 i, T) m, f: x% ^1 v' n2 R蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 M+ C" O) ~$ K/ o
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
: d: a+ [8 j  M! A& I- f/ ^, N
$ S6 |# L( A/ J% j6 y2 }/ F<br />
- j6 o! i& L- n6 W" T这个在哪里呀？

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( b, M( ~5 O; O- H
& S! e5 G! V( [9 ^  [& Rnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

1 q; ~6 H- M2 T% P* \  I: J6 m. A0 c+ ?
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 x# B3 \* b6 v+ L2 \# o# D0 BHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

. p# e5 P6 i( j
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
( w. d8 ]- X% {* X8 f' C& n

6 y: v0 P& Z% I" @: w% q% x+ w嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

# N+ |# `4 _) ?, X$ z% N1 D
" Z" {* ~: r6 I& N% J  d- }* I3 N" F) O' Y; ^爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
* Y' w$ x* f' m9 k5 Ehigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
) w: S, s+ ?. D' y8 G, b! }) r. n" kGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

* ^2 `1 ~, F+ s7 F; _自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
! L) s  A  o) G( o& E! A因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
3 [$ P% W7 y# m4 s% u4 N買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
3 A4 D5 l0 L; Y<br /><br />
<br />
+ s; r0 O$ [9 v( B: d蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
, L  p# T) W- ]& Y9 `
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
: c. Z9 a& C" j
7 @8 `4 O- N+ H- x" F: [1 U
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
  r. y! q; a) V% I$ H, K$ z( L買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

/ R; b+ Q6 _7 w+ l0 K  r( {' u谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

/ x0 R( o) I  ]' M
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。