[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
5 h$ g" D3 P1 }- z　　原料:
$ X$ L; D3 _" K: F- Q. Q- @; U+ Z
　　带皮猪腿肉 400 克
/ m8 f% w+ ^4 J+ r, ]( n　　青蒜苗 100 克
$ x- O7 [5 ~( Q! P/ [2 s; ]+ O　　郫县豆瓣 25 克
8 R- P, }* C5 B) e& y2 m0 c　　甜面酱 约 10 克
$ n' A4 X; V, R* g+ k( ]0 ^% Q　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
: U/ N6 h  Y' {/ o- t1 [1 m
　　做法:
. b0 ]- A# M8 q9 A: f
8 a. v6 Y( W: d. `　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
" N1 f/ h3 S# B+ O5 b& l7 d7 G　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
8 O" L3 E, n$ s6 v2 J9 W
4 |% H  r/ V' C$ P& a8 r( u
& a$ L4 C4 ~4 W) J　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！