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犒劳自己12

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。
8 ]' C8 j2 L; s: E. u
: a8 t) V) {8 H/ m其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。3 s6 K  |1 g4 |
- Q: ^% G; S  `) g
女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。 + z5 K  @: m/ j) ~+ w2 Q& y
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大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29
# }% [4 j' f3 D8 m1 ?4 f4 r不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
- U& R2 q: w: Z; m; F
你好快啊。
- c& @# Z% j' r, y2 L9 E9 o( c, A5 K2 ?8 ~+ M' |! l( `/ L
吃面条撑不着,可以吃很饱。1 V, l' d7 P# q% W1 K9 q# v

  R% \& E- M* K6 }这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:32
7 z, d; o1 P2 Y- ~, `  n1 V2 y- l你好快啊。$ \5 x" ]2 _% a  m1 a
' p; S' M+ Q' w! i
吃面条撑不着,可以吃很饱。
: o2 S! t! @8 p6 V6 J
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:39
0 u8 y! A- B7 H! B; P  x0 S还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
  M3 L% n4 m' S
猿份呀2 f$ s' H$ @( j" _9 S8 }# A

' u! [* N+ d, _$ }7 U2 }' F/ C
5 j9 \* f$ A5 ]! i- P哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37. h6 Z. n( _. ?' ~
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...
" v# x! h# [& T* H
说起上海菜,想起一小故事,: R* Z4 {6 }" S0 u1 N
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!
9 S% r$ ]0 J$ R4 L8 ?$ ^  Z% [2 A8 |/ ^' [! _
现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
- i4 i" J1 H$ O3 Y说起上海菜,想起一小故事,9 ]/ f) a( Q! M1 G3 ~
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...

: s2 b1 o# [! d$ c- z; j麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
9 N$ I3 Q8 N) k; X/ g! B, _- Q3 \说起上海菜,想起一小故事,
1 _6 ?! @  \* F/ K6 Z记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...

9 Y% C/ y& q5 M8 ^. X  m; z
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
0 a; S' q* ]( m5 g( i* o不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

4 g% P8 r4 q8 @8 k- e! [先去 shopping 回来给你讲好吧
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59
' n( L4 ?& R/ ?; x7 Y麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...

# q3 y8 n1 d1 s& n" n7 x: V; ]3 \她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:02
1 f5 R7 k: g, x& P$ y8 Y这面条就用开水煮一下就行了?
0 f9 [0 r: u4 Y& b9 D# {$ [* X
煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;% h# o4 t: [3 H. ?9 l1 v

$ @& R1 l* E( {有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。
" o2 g' F8 b3 a
+ T8 x0 a6 z4 O: Q; W, Y/ n5 J9 h不知道我说的对不对。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
( I) F; y; Q( |' g1 ~/ d% F2 M不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

$ U2 l& O2 p  f, i# W; B6 b8 J4 r过程不难啊
# B* _% o' h$ a' n$ k! R4 J, \/ q* m- F) l  b2 w) |, H; {# C' m0 g) k
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。
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' l- N- ~! b: L) k+ X* H吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31
6 h% E2 L- l& w* i过程不难啊* V7 |: r- F+ s1 F* G3 ]- F3 R" T
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净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...
/ }9 b9 @3 j3 f
好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:19
) Q& x1 a- L  [& w1 |/ Z% T煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;
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有 ...
5 G4 y. y, ]" {( @$ K7 C9 y! f
今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:35
7 h3 R0 z9 T1 A, f6 t+ G* i+ B这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷

9 |- c5 N: M% d: _$ d不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20
8 k* T3 Y: j1 G6 C& J6 G$ i7 u不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...
, d1 m! P6 D( a% X! j6 d
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
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) w( Z+ U3 w7 H$ g说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:09, _2 J% o7 p1 {: ?2 M% g* e  W0 g- ?
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
6 C9 m8 ~# i1 `! B& O9 w6 {  K7 b/ D9 m* Y$ W- o
说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29
; d! d/ X9 b  E' p细腻人生

' G% G' K+ i, Q, f人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
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