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犒劳自己13

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-9 22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天我们吃黑算子牛肉
% Z' |1 q; T% A8 }! f( @5 \& y* @! w! r; `0 v
主配料:大蒜瓣一把,上好牛里脊半条& R+ b. _* l6 K4 @& d1 s, K% D! m8 E
' {/ d! |4 f5 H3 P& r0 W
调料: 姜片,糖,耗油,盐,胡椒& N2 @1 u7 t& M4 f( f  Y7 w2 t

+ Q7 X1 t' n/ [. D( H
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smallIMG_6964.jpg
smallIMG_6973.jpg
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-9 22:59 | 显示全部楼层
正宗 香如斋 口味!
9 Y$ V! w1 p; S6 z& b3 c( [; S
# f) Y: E( q+ Q+ u6 g7 h- e蒜香浓郁,口感软嫩辛香,色泽红亮
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2015-4-10 07:38 | 显示全部楼层
肉是炒?还是烤出来的?
+ Z: A  M+ t' h8 o6 G
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。
: d: i- E; T2 G  j) h+ n- `& w4 F3 `  C  Y8 r' B  w0 w! ~" l
我没地方存油,也没有合适的炸锅,我是逐片煎的,稍微多放一点油,油温热一点。油温越高,肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满,太单薄了吃着就柴了。
# s/ J; H, G4 R/ e
9 k5 F# R, E! Z绝对不能烤,那就没法吃了
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 09:49 | 显示全部楼层
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 10:20 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-4-10 10:49
, M2 q. F! F8 C3 l: E9 p+ B, m每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享

5 E& n6 I9 w1 v3 f/ k4 z* r火候是关键- |+ L# d7 H" E9 u% Q, E' P* a

$ U) M- a1 J3 p5 i+ i# ]9 w提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在家里做一下,颇受欢迎
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 11:20
2 n+ U- F+ q, P' H4 e9 @7 y火候是关键
6 h7 ]: g! c2 W4 B0 b/ j  \' v+ e+ I- d* C2 h
提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在 ...
- o. u' S; G& a; }+ h3 N3 w2 Q8 _- O
改天去你家做客
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 12:22 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎光临
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:22 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 13:22
3 c4 T( Q& c( i2 g& N欢迎光临
- b2 y9 `* o3 s% [7 e
要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 10:13
, D4 C" N" p; n  m, W6 i要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。8 [" Z3 \* s: H, h9 j+ \; i

( J8 R( e- b* F7 A* H  n5 ]/ W& z我没地方存油, ...
# N; X9 J$ b/ s2 \) s
羡慕啊。垂涎欲滴
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:04 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22
( V$ x) K( n4 b4 L( @要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
0 |% m0 Z1 B. g8 t/ J. q
I am not @ home, cant use Chinese
9 k1 r+ f1 O9 v! z# o1 L4 ?4 K5 J9 ?5 @
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as mine  hahahaha
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:06 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:58
5 o# U+ [9 T7 n1 D羡慕啊。垂涎欲滴
" V, J' z5 X$ x4 ^# h! g$ h+ e
it is delicious!  so bad I cannt eat for some days
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 17:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-10 18:04
3 m& N8 N4 G. k$ bI am not @ home, cant use Chinese
& r1 F( L: V; \: ^( n' g# b
# f# l* Z3 B8 D+ U; phow come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as ...

9 v) o! x$ H4 P, I& D, {% b joke only
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49
9 i/ r0 |5 ]0 q' @+ m& b- Ajoke only

; J( U6 Z( ~; V2 y8 ~I know
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:03 | 显示全部楼层
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 21:01/ K, C) Z3 s  |% p+ D1 @, F
I know

( c9 }$ X0 S/ m7 U  j* V在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03/ |! x" P; }8 Q2 z
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
! a' C/ h; z  b1 n+ `* D! d% O
absolutely guormet
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:39 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 21:29
/ d9 @3 S# W4 ]+ D0 m在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
% ?8 n1 X$ Y5 d0 @# _
I am not working, not at home either, so cant reach my computer. T$ a5 w5 {2 n+ F
$ Z2 S& B: n. q# G
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-11 19:14 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03
- Q+ q6 Q5 C# f" Y6 }5 O说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
) ^' b. a1 a5 _4 S" M
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
' S9 y6 i! A% B( o& E  l' G# e
4 G2 l* b$ b+ z. {! \! x男人通常不这样。和选衣服异曲同工,会关注菜肴整体的质地感
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 21:39
: I6 Z9 Q4 ~$ Y) E2 g# _5 G* [5 hI am not working, not at home either, so cant reach my computer

% t3 s) z: U: T. e7 R" u( `( K) E" j他是在外面陪老婆闲逛呢
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:36 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14
  A$ l4 @+ w9 i# m8 [9 C% }9 z不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
6 Y3 z4 G* h1 O& W7 [
, [. I9 B: d4 ~. }/ D3 I; R; @男人通常不这样 ...
) e  {% P5 G( i8 Q. E: _; F
请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2015-4-12 09:367 u; u3 {) e, H+ i
请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?

# P' ]6 ?5 D6 n1 B, H! k6 e问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃),最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用,只是淹味
8 D6 c4 k2 \+ w+ s, \! I4 G8 S2 b6 ]
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-12 10:40( j  p+ j: o1 P( Z& [
问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃 ...
+ B8 f/ ?/ Y' W- q# l& l6 w
多谢多谢,回头我试试。。。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-12 14:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:141 @+ \7 B' F& H1 l5 h
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道: `; d) x: D& G. y0 `0 E9 ^; O
6 V+ e; p7 f" c: i& i+ t
男人通常不这样 ...

" W7 a5 b* P& B1 _' m* B9 ?我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2015-4-12 15:57
1 n. O+ Q) D( w( Y2 s7 O5 L' Z7 ~我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
' i5 n0 J/ X6 O0 z
哈哈哈哈哈,可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色,怎么做也应该是这样子阿,酱红色。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:51 | 显示全部楼层
锅台上那张照片,由于相机自动感光功能将色温自动调高了,于是就这效果了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:22 | 显示全部楼层
牛肉什么的最有爱啊
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