犒劳自己13

不紧张 · 发表于 2015-4-9 22:57

今天我们吃黑算子牛肉

主配料：大蒜瓣一把，上好牛里脊半条

调料：姜片，糖，耗油，盐，胡椒

不紧张 · 发表于 2015-4-9 22:59

正宗香如斋口味！

蒜香浓郁，口感软嫩辛香，色泽红亮

大黄胖 · 发表于 2015-4-10 07:38

肉是炒？还是烤出来的？

不紧张 · 发表于 2015-4-10 09:13

要是搁国内我会用过油，这是最好的方法，你的排风扇给力，有地方存油的花，建议你过油。

我没地方存油，也没有合适的炸锅，我是逐片煎的，稍微多放一点油，油温热一点。油温越高，肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满，太单薄了吃着就柴了。

绝对不能烤，那就没法吃了

圆梦 · 发表于 2015-4-10 09:49

每次做牛肉都太硬，很才，下次试试你的方法。谢谢分享

不紧张 · 发表于 2015-4-10 10:20

圆梦发表于 2015-4-10 10:490 \ j8 d1 i3 m. ?$ X- f
每次做牛肉都太硬，很才，下次试试你的方法。谢谢分享

火候是关键

提醒你一个吃牛肉的方法，做牛肉水饺，不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺，偶尔在家里做一下，颇受欢迎

圆梦 · 发表于 2015-4-10 12:18

不紧张发表于 2015-4-10 11:20
( g) g4 r& |& X/ T火候是关键
; S; U. {2 P5 s1 F( r- w) F7 A/ Z4 H
, e; H) v$ B8 o提醒你一个吃牛肉的方法，做牛肉水饺，不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺，偶尔在 ...

改天去你家做客

不紧张 · 发表于 2015-4-10 12:22

欢迎光临

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 16:22

不紧张发表于 2015-4-10 13:22
& d+ r' O* p2 r% p* x2 B3 `欢迎光临

要是我的话，心脏都吓的蹦出来了

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 16:58

不紧张发表于 2015-4-10 10:13
) X2 G, W/ w. ]3 N P! J; |( f要是搁国内我会用过油，这是最好的方法，你的排风扇给力，有地方存油的花，建议你过油。5 ] }0 s) v# Y

& n) F4 L9 d% s) u; t: @我没地方存油， ...

羡慕啊。垂涎欲滴

不紧张 · 发表于 2015-4-10 17:04

JERRY18 发表于 2015-4-10 17:225 `2 k5 u+ J I' d Y
要是我的话，心脏都吓的蹦出来了

I am not @ home, cant use Chinese

how come :) do u know her or what? Or ur house as mess as mine hahahaha

不紧张 · 发表于 2015-4-10 17:06

JERRY18 发表于 2015-4-10 17:58
6 j ^7 v- X+ V6 n; ]羡慕啊。垂涎欲滴

it is delicious! so bad I cannt eat for some days

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 17:49

不紧张发表于 2015-4-10 18:04
, U5 K' Q( p* R8 C. uI am not @ home, cant use Chinese' @, X9 A4 I$ e
; V9 |) J E9 u( [6 s
how come :) do u know her or what? Or ur house as mess as ...

joke only

不紧张 · 发表于 2015-4-10 20:01

JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49
- z* F, B- f. \1 {: z+ Kjoke only

I know

马桶上的思想家 · 发表于 2015-4-10 20:03

说句实话，你这道菜卖相不是那么诱人啊，可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗？

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 20:29

不紧张发表于 2015-4-10 21:010 m; i* ~( g1 I/ M
I know

在工地吗？羡慕啊。免费吃喝？我老乡就是那样。

不紧张 · 发表于 2015-4-10 20:36

马桶上的思想家发表于 2015-4-10 21:03
4 S% r' W' n1 i4 l说句实话，你这道菜卖相不是那么诱人啊，可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗？

absolutely guormet

不紧张 · 发表于 2015-4-10 20:39

JERRY18 发表于 2015-4-10 21:297 z- M$ W w6 [+ M( _- p
在工地吗？羡慕啊。免费吃喝？我老乡就是那样。

I am not working, not at home either, so cant reach my computer

不紧张 · 发表于 2015-4-11 19:14

马桶上的思想家发表于 2015-4-10 21:03
% \. E% m* |; f说句实话，你这道菜卖相不是那么诱人啊，可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗？

不是所有的菜都是花红柳绿的，最注意这一点的应该是女食客，看颜色第一，然后才是味道

男人通常不这样。和选衣服异曲同工，会关注菜肴整体的质地感

toca2007 · 发表于 2015-4-12 08:35

不紧张发表于 2015-4-10 21:39
8 J: f# |( l: j/ kI am not working, not at home either, so cant reach my computer

他是在外面陪老婆闲逛呢

toca2007 · 发表于 2015-4-12 08:36

不紧张发表于 2015-4-11 20:149 h0 Y+ y! D& a& F$ } s' v. X$ P
不是所有的菜都是花红柳绿的，最注意这一点的应该是女食客，看颜色第一，然后才是味道
6 k+ q" u; _$ b6 n/ w0 g" p, P) s0 g7 \, X
男人通常不这样 ...

请问牛肉事先是不是需要腌渍一下？用什么料？

不紧张 · 发表于 2015-4-12 09:40

toca2007 发表于 2015-4-12 09:366 |% S3 ~; l" v% x2 }' c. P
请问牛肉事先是不是需要腌渍一下？用什么料？

问到点子上了，用姜片，耗油，糖，生抽，老抽，盐，打一点水，用手揉抓（这一部很关键，按摩的好肉就好吃），最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用，只是淹味

toca2007 · 发表于 2015-4-12 10:57

不紧张发表于 2015-4-12 10:40% Y0 O9 @( N6 M% s6 K
问到点子上了，用姜片，耗油，糖，生抽，老抽，盐，打一点水，用手揉抓（这一部很关键，按摩的好肉就好吃 ...

多谢多谢，回头我试试。。。

马桶上的思想家 · 发表于 2015-4-12 14:57

不紧张发表于 2015-4-11 20:14$ q4 P d% y# @4 [
不是所有的菜都是花红柳绿的，最注意这一点的应该是女食客，看颜色第一，然后才是味道
5 c7 k5 {* h# X) F) @6 u7 E- {: p* u# j4 A) w
男人通常不这样 ...

我做的菜卖相还真一般，因为本人美术不太好！但是总脚着你这么会花会刻的，做的菜应该也一样。

不紧张 · 发表于 2015-4-12 15:36

马桶上的思想家发表于 2015-4-12 15:575 c0 s- n! v5 M$ X& W: K/ @* P
我做的菜卖相还真一般，因为本人美术不太好！但是总脚着你这么会花会刻的，做的菜应该也一样。

哈哈哈哈哈，可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色，怎么做也应该是这样子阿，酱红色。

不紧张 · 发表于 2015-4-12 15:51

锅台上那张照片，由于相机自动感光功能将色温自动调高了，于是就这效果了。

littlebluepoppy · 发表于 2015-4-14 12:22

牛肉什么的最有爱啊

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