 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。2 ^7 {, |4 U4 w& m
(ZT)
! s0 m6 \) G1 c: f4 e- ?: t, N " m7 ^9 d% ?9 U2 r+ w" s; V
牛肉干的材料:
7 t; ~ d6 P3 |- @, k+ Y3 |4 _# ?7 f$ B& ]( d
1.纯瘦无油牛肉二磅.8 ^8 I/ c6 C. e. s
2.淡酱油五大勺.
r n; c! _5 t6 y, h/ K6 A3.糖四大勺.6 i& {0 f1 f4 }& [
4.盐半小勺.9 s2 @+ G0 t5 v8 J) _, y. ^
5.辣椒粉一大勺.
$ \. X5 T' j9 J% A, O; f! G4 d6.咖呖粉一大勺.
8 ]0 D5 D: l0 q. @7.姜片少许,八角少许..
/ V6 J& h* P! g- m( m, y. T; m4 Z$ ~( a$ t
做法;
! s0 y( Q' P8 u1 t' m# t: h: v) X" v- m e
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
6 T, @- R; d1 E* L( q: J" w2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
e1 U5 B" [& P( {, Q( t3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.! p0 l! ` j" u! X% ^
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
6 P+ o& `0 D& h3 o2 N1 A$ u5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.: |) e. x: F5 L' t
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.4 N4 H9 T/ E! \" k8 d0 U
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.1 l8 K- t1 i1 K
; K- j5 j+ {1 [/ G4 Y+ p$ n* w6 q/ z$ K o# p
以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
|