 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
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2 X! f* ?( ]& x3 ]4 j$ P) x/ @牛肉干的材料:. \' p7 u8 m- R
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
F: W N1 A4 j! m( j2.淡酱油五大勺.' J& c! U7 U: M) U* h R
3.糖四大勺.
; i" _) P' j& D* T% O! g- N: X4.盐半小勺./ G; ]" K5 _8 ?9 Q& c m
5.辣椒粉一大勺.
# x' ^7 u0 m4 S5 q6.咖呖粉一大勺.( l: Q+ k) E" a. m& G+ t7 ?
7.姜片少许,八角少许..
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做法;
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
' }5 b0 X% j2 r3 |9 D0 j- R& _2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
* B2 _( F6 r8 \4 W6 E5 X3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
" ? n* N9 j" d3 l0 h" d6 v' Q6 c- S4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.9 X, g5 q& E" b: ?. ]
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.1 }; ^/ R: V# m: L
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
$ R) h5 d0 h3 r7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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