 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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. `) O( o( @9 v9 i5 c8 d注意事项：
- R3 l4 e( G( l- ~, c% t( f( f2 B% n1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
$ W! k% F1 |! O5 |( o* @" r2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
# L& Q0 e7 @" y( o( P3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.7 C3 x8 u7 _: u! t, M
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.* H2 G6 v3 N! s% P
风干肠原料配方：1 L; S# r5 O" H6 J7 i; e
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两! j8 y9 X0 c" a2 v3 [
先看看这盆做好了的风干肠0 x: R2 O$ p9 h8 h
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肉切片,切丁5 ?1 E9 I+ h. T# T
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看看酒和料/ c- O- i" g, e/ C8 ]. I
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干肠做法：
; h+ _% L0 j9 |/ V9 N2 J切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）$ s2 M) A4 ~' o# K
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3 P+ [) b b6 v- A' i1 k看看肠衣. }- W3 Q: D+ \% l5 n$ S
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就这样开始罐了
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% E; @/ I# V& e- `& d5 k% p看看两大串已罐好了& U2 P/ `# R7 @$ s
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% t& v3 A& r2 h$ @2 E d( q一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦! M. I5 M0 w( x% F; R6 L7 U
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.% m0 Q0 E" G- y, h
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9 n4 q5 H. ?/ f是第二天的样子3 V3 I5 M8 E7 b# u+ W; _
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是第三天的样子* P( e7 `- P" N
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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