 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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$ L4 Z2 m9 r6 ^. |4 ]注意事项：
8 I4 Y$ W! F" E1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
1 ?5 \) G5 d( l' F% _2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
) V) R3 B8 h, v# Z, ~3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
. F3 N1 R. ]" @" Y/ H- P/ e4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
, W: `0 n4 q- ^! ^$ X6 [% @风干肠原料配方：% A6 T, t; R/ K- r; _$ A6 N
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
* B$ _( _" {$ b% l( N先看看这盆做好了的风干肠2 L5 Z6 Q3 \- Q
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8 W; {! ^6 N" ~" M肉切片,切丁8 _' A% o$ h+ N3 e" d* |' N
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看看酒和料
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干肠做法：4 B, M! H3 `# ~) n9 t
切好的一盆肉丁9 a- S/ F$ Q8 T
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)! H0 j/ [% _7 r% ^
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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9 T4 I6 [5 a: w+ _看看肠衣1 m* L5 f2 I% E r* m
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就这样开始罐了
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2 t5 Y0 v1 z0 f0 a* t4 R F看看两大串已罐好了
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+ Q( y1 \' `# o6 E) \7 p( a4 _* D. A, p0 V& |2 }8 B
: j' O* H* |# b一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦! N8 V7 a1 @3 S5 C8 v( [5 Y8 l
& Z/ c, S$ R# O% F( z; N1 Q" _看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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2 g( K. O8 L* P* D" O2 j ^+ X挂在外面去风干,就这些,不是很多滴., Z, z+ g- q6 \/ \0 U) a: y# o
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是第二天的样子5 C5 J7 |1 @- ?- G
' g8 t4 u7 V; t4 [# N/ n4 F是第三天的样子2 m; L7 q8 r' p, [) o
2 C7 B3 `; A# C( N1 V0 R+ o 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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