 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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, i/ `- N) `2 Z& n+ ~! k& d注意事项：
' e( @" a/ x. P. `) _7 J1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
; j7 q1 w! Z0 D" X2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……% O) c: Q2 `: O# ^6 N5 x
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.% {: n) Z! U( b8 @7 i
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.# Z ~( ~0 T9 ~+ c9 v$ F
风干肠原料配方：0 U* [$ Y/ c3 K; [6 C7 P, o4 l2 b
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
" h+ O$ q+ U$ ^6 `先看看这盆做好了的风干肠( }3 s' J3 p1 K/ g: {) M* g
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6 D& K4 @" A' P: G; Y4 a肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：- T. i3 O! y& V* g' [3 N# O
切好的一盆肉丁* h; {& f M% d8 ]
~1 r, e( ^: x, }我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣$ T6 u/ ~% j* i6 O1 c
- T" p/ i2 K2 d z$ A7 W就这样开始罐了
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2 Y" V; F# }1 U2 z5 q5 @看看两大串已罐好了4 q# j0 w' T) D) k
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!8 F t: {7 @$ ]' ]
, x; K9 e \; O4 _, p看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ n% q- g6 K; D; r" x* b
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.* ?$ e" g! Y. [% j
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0 `* Q' d. O7 s: N1 ~: }# T是第二天的样子
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是第三天的样子2 p: Q9 s0 u& _1 Y- x, s# t1 C
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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