 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
% R4 H* d0 \. @+ ~8 q3 _; c3 {% A注意事项：
. B4 r/ F# C& ?" r" }5 K3 l1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,5 @3 u% m) ~+ N5 c7 r/ p
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
9 X8 s9 I3 V1 Y3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
, `: b6 y" G u# }$ }; U9 T4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
/ ~; |# p _3 W- B* X风干肠原料配方：
; g8 L9 L+ h% M. v: h10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两2 v& |$ S$ t9 l ~: e8 U
先看看这盆做好了的风干肠3 h6 R1 @* C$ V
8 J) c) m9 [/ O1 b
3 T6 M) q! b+ F! z( G
肉切片,切丁
& t/ J- B! b8 e6 y5 X0 |! Z 8 d5 p1 j/ U/ ?: @! N
看看酒和料
; Q1 t6 ?5 A, b5 g8 V
B) F4 o. j% C. e) }2 \/ B f干肠做法：
: i1 C" j$ t5 U切好的一盆肉丁4 D- N# b( A; ?$ W; Y6 G/ K0 m- A
# Y0 P/ }# s2 z2 o
我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)2 h$ N" c7 F- b% y- o
5 z, Y4 R# e/ B1 f味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）5 \0 F# h6 `9 d" i, }3 g1 B( [. M, W
2 P C1 Z+ l, z" o- t- n) S- A+ I
1 a; Q' V+ D! a; y. n+ e5 i
0 c7 v/ ]+ P# Y! `
* \ Q7 R( K* w+ I [看看肠衣
( J2 J5 v% G% D) l$ W$ g1 p ' o' [( s8 P: G$ [; y- Q7 d
就这样开始罐了
4 v+ ?6 \4 k+ T7 R3 i1 i ' N& d7 o$ p# O( A- W& d4 j. e( k
看看两大串已罐好了3 q8 Q$ k1 U- P5 w. t9 G0 M1 X2 E
) j7 Y/ I c/ `" {( d- b' ?9 j
/ ~: K2 M: S6 Q. h" y* v" e3 I; b1 }) j9 u# P2 F
一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
( n6 z- |4 X# A' b1 T! B
1 a' u2 {& d& G0 E看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……6 d$ t2 A; I5 i
) G% D0 {- d2 a) B. c/ g& u6 A
挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.( F' g8 {) ~: v N3 J1 h# ?2 y: W
; c- c5 Q& e. B2 p* @8 T4 ]
. G2 s+ b. M8 h& D& q, G/ @3 A! ^2 N: Q
+ k% P% ?0 R2 w4 a; q7 f是第二天的样子+ m! S3 u; B# T- R0 l: ?7 o; j0 k
3 }1 W( ^ y, E- Y8 u4 {7 x/ @9 \是第三天的样子
7 n# L9 }6 Y- l3 i5 o W- E , W; o% F, f+ ~6 P9 L; U$ m1 n
呜呜，没办法上传照片 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
