 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
# L3 D2 w$ T C7 \- v1 ?7 _+ I1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
& I2 ~' ^: g' ]: a, Q" g2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……! E, A. k( n! W; E% P4 F# u
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
K6 g+ R& m% J' X" k2 I4 ?% a4 K5 F4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.8 z/ s$ N3 m9 q
风干肠原料配方：6 g1 b* q# P: H: P! U# B5 k
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两! c% D- _& H# j# v( P
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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! {$ A; l* | V2 Q& _2 @看看酒和料
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干肠做法：8 K8 @3 m" g5 ]+ p1 H9 u
切好的一盆肉丁/ ?, p9 l- Z2 a+ n
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）$ K4 M& }& ?! }2 _! v
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看看肠衣/ K- U, G, {) q. m
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就这样开始罐了8 I6 |( h/ L b& u0 h4 Z% \" U
( U6 b! C5 @1 f$ u8 C$ {, ~看看两大串已罐好了
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0 J) r' h1 c7 S8 [4 _一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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/ o8 F; Q. {8 d9 h C1 Y看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子& m$ _. C7 A5 U- C9 g( ]0 M
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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