 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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& i: ^( N5 R1 I2 D R, N7 ?( c* U" O; W注意事项:
8 w* b3 D3 J) K5 ]2 O0 V1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
0 V+ T7 `: p i2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……5 [4 y" I5 P% ~% B7 D/ f0 p
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.! o! `; D# O2 b6 K
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.6 m+ e7 {! c, q3 k2 J
风干肠原料配方:
6 g$ k$ ?/ }' X$ c) i; E. I% u10斤猪肉(9斤瘦肉、1斤肥肉)、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋(我选的是世一堂的,正宗)、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
1 u( ?0 D' P7 q先看看这盆做好了的风干肠8 Y' D; {2 R) V, G$ U$ R" E
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肉切片,切丁3 i# J! L' ^! W
- v) `) d8 n( T |& A看看酒和料
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干肠做法:- p, ], o0 r. j7 b
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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" H* q# p6 Y9 f, s! b4 r$ `! P味好了的这盆肉丁(需要提前腌制30分钟,然后灌制)
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3 N8 z) Q8 j- Y( U' K) N ]" Q6 F5 s看看肠衣
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就这样开始罐了
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1 y/ T9 @' g {7 X! b, U看看两大串已罐好了0 V5 X" C; Q# H/ A
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& W7 |: e8 o/ T0 Z. H一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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' g# y* K5 E k" {8 ^' ?, M看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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) H2 [3 r, G5 G8 e8 n9 J" _0 v9 t挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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8 y( V' [/ u0 {是第二天的样子
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$ J0 | C+ l7 m' }是第三天的样子4 l* u2 f7 K5 i; p5 k$ s
2 t1 H0 G, [; \+ T, c) G8 j 呜呜,没办法上传照片 |
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