清蒸羊肉

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清蒸羊肉
& s/ \; |" r0 B! ^原料：
肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
制作过程：
) }0 y3 p3 m! l* j2 x( q1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
( u+ N8 H- D% x% w1 r6 p/ y2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
$ u; k3 P5 y2 u8 ]特点：软香肥嫩，营养丰富。