圣诞家宴筹备进行时

不紧张

刚才提到了买菜，那就念叨念叨。

2 {3 N+ y5 V6 A# {. c$ J圣诞家宴 是我一年一度的大事，想来这十几年不曾间断，在国内就更是一等一的大事。
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一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天，尤其今年更多的压力
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与焦虑写在人们脸上，于是家宴的筹备我就更看重些。

* M& F4 Z7 H0 v3 V+ g7 e& e放眼望去一副经济萧条景象，关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。

越是困难时期，越要过出个滋味来，这宴席嘛越是要办的周到。

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& x# H1 t. L, B5 z( m$ y宾客及东主一共十位，那就定个基调先：
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9 X0 p+ y1 m$ r2 _四荤，四素，四凉菜，共十二道主菜，餐前糖水，餐后汤，一凉一热两款餐后小吃。
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像我们这小门小户的人家，也应该说的过去了
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咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的，以前有阶层的人都是分餐制的，只有小户人家才会合餐
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, W' z! `% ]4 m我一向是推崇传统复兴的，对于这样隆重的场合，自然是分餐制了。所有菜品放于服务台，依个人喜好自取
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不紧张

这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉

鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；
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2 s8 N. {$ L* {0 c5 g鸭，选择烹饪方法--酱烧。        菜式：京酱鸭丝；

5 {# O% y7 r, n5 L, }- |! h  n鱼，选择烹饪方法--清蒸。        菜式：清蒸石斑；（今年图个年年有余的吉利）

- U4 |: U8 e8 E: w9 k( a8 R, M肉，选择烹饪方法--红烧。        菜式：香芋五花腩；
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大国岛民

热爱生活的人

不紧张

大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
热爱生活的人

谢谢。
' u0 m7 g" L4 Z: v' g
热爱着过吧，还能开心些，哈哈

架鸡棚

烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

多伦多sasa

楼主心态甚好，点赞。

nmz

& c4 y3 }: k7 ^# v0 A, h会享受生活的人！

ericonsteam

得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

不紧张

架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
8 j( }( g! c, N# @烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

千万别这么称呼，否则就把大师的称号给糟蹋了
0 r$ {" w1 s( V- h! @

prouddolphin

顶一个

不紧张

多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
2 U( x  W- G3 f( f% |楼主心态甚好，点赞。

7 |6 c8 _4 j: L6 C5 H多谢多谢，也有想不开的时候，哈哈

不紧张

nmz 发表于 2015-12-23 18:44
7 j/ \7 t% ^3 v$ h; n( v) X2 p- g会享受生活的人！

" L3 D. ?# S0 V4 b人生本来就短得紧，再跟他较劲，没等明白就过完了，是不是

不紧张

ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

" b/ b2 l$ C' Q2 I  ]" s6 N6 {等我有了专业厨房，有事没事的就整个大扒踢

% x. a3 m) Z; m
等会，护士提示我，该吃药了，呵呵

不紧张

说到哪了？
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对了，该说四素了

! I' E7 \7 \+ |6 Q( Q5 A0 ]四素分别用了：炒，烩，酿，烧 的手法

. Y+ U" M$ M8 a9 m! ^1 o+ y2 P; q菜式如下：

" ~3 {- D8 c  ~: e( n西芹炒白果；

口蘑烩玉米；

酿茄子；
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8 L& f: X, L4 I+ @( `; ^咖喱烧土豆；
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% ~1 i/ g7 `8 s% x9 ^5 E" t这素菜么，除了考虑到口味，鲜，咸，咖喱，清淡，之外，还要关注色泽搭配

willl

不紧张太牛了！

不紧张

再汇报一下这四冷菜，荤素搭配也是断不可少的，虽是凉菜（头盘）也不能太草率了，否则就降低了整体感觉
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+ L: F3 z/ _' h& c$ S1 E( d菜式如下：

3 c; v; ~3 j5 z9 M& J酱牛肉；
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香辣金钱肚；

7 n: x8 f4 i# ]% O拌金针菇；

糖渍藕片。
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口味分别是：五香，香辣，芥末，甜
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餐前糖水：
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雪耳莲子羹（这是我每年的保留节目，哈哈），进门先甜甜嘴，少起争执，家里家外一团和美

& c* ?' _/ }+ I+ P, K3 f! _餐后汤：

紫菜蛋花汤

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8 p$ M/ J1 U* L# @  u! P% U5 e冷热甜点：
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热：黄油蒸南瓜（降一降血压，适合我们这些老人家）

4 }7 e2 r7 T8 w: O冷：鸡尾水果盅（孩子们的最爱）
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* d% a* R, O8 l: Z* g0 K' V% x* F; S酒吗：红酒就好了，不宜多饮自斟自酌

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这么安排，不知大家还满意么？

不紧张

prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45
顶一个

回顶一个，哈哈哈
+ @9 f: n4 w/ [6 B3 Y* j

不紧张

willl 发表于 2015-12-23 20:17
不紧张太牛了！

6 A- z: w. T4 P* W多谢大鲸鱼
  b/ n- v. O0 U5 R0 B: [

davis1688

鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜，清蒸不好吃！钓的白鱼清蒸不错，

不紧张

池上的，案上的，墩儿上的，开工喽~~~


来啦！
0 y. D7 W9 ^7 x+ s
8 V7 Z( K) e7 T. O8 k- K
说那么热闹就我一人忙活，得嘞，我干活去了先。

) N$ o! l5 I8 ]等改完刀上照片

Forfun

等照片！

不紧张

我一会要用到的部分食材（肉类）

不紧张

谢谢 版主 加精
! L7 L5 E+ m$ f% O! y* n
1 k1 k; t! M0 B- J8 M谢谢 大师 送花

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
4 c1 P" U, D4 M5 {2 K这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉
* L$ J2 Z. m& F. B: @
) E9 C6 S6 B5 e0 s2 e鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；

赞！真是丰盛！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
4 N# |5 C1 |) O/ W2 l' A* E5 X说到哪了？

# D# m2 e4 W! B% \8 a2 ?& @3 t对了，该说四素了

西餐中做！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
我一会要用到的部分食材（肉类）

) u/ S& Y' E4 a* p# B太全活了！

Nice

太牛了

潇洒哥

烧好了，能上图吗？

lhj

口水都快流出来啦

不紧张

davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
9 n4 f2 Z! z7 k, J4 [! A鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜， ...

就我个人而言是非常喜欢海鲜的，以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴，华美而彰显气派，甚至今年我看到了上等的鱿鱼，大虾都买了，也列入了菜单，后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活（虾）在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利，只有忍痛割爱了

所以今年的主题：突出保守，在传统领域中力求全面发展。

2 O1 p$ O8 i$ E9 V% r" e8 l照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾，还有鱼子，但也只是作为配料
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哈哈哈，我很迷信是吧