玻璃明虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 浙江菜  
- G% N7 W$ c0 ?* I$ u$ F【特点】 形状美观，清淡可口，味鲜色美。
* }0 u9 |, L; V+ h' h1 U0 S【原料】   
/ \8 p1 f/ C3 z' c材料：大虾6-8只，粟粉1汤匙，青瓜片数片，生菜丝少许。酱汁料（一）：砂糖、醋、葱粒各1汤匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。酱汁料（二）：蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
; {" l) C& A! w3 c  s7 s0 x【制作过程】   
; D, J: R( v9 f8 p% I, g( Y  u% S* Z（1）虾去壳除汤，从背部划开成双飞状。（2）在木圆棒上抹上粟粉，轻轻把虾逐一碾薄。（3）把虾放入滚水中氽熟，即取出过冷开水，沥干后上碟。（4）青瓜片、生菜丝伴碟，两款酱汁分别调匀，供蘸食。

甜橙