在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
" A) k7 Q% y0 I" c8 M
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
6 p0 q3 L* k; ~9 l  V/ f; w2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
1 I3 ~) \: J3 a; ]' K3 t9 N! w+ M
" _0 j- s& e5 h) E! ]' e
* S0 w7 R% \0 u+ p6 |' b1 c& Q我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
7 e6 w$ O8 Z0 \
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
  ^8 O& m5 X; ]) k' v; E0 h
) ^6 M% Z' e! J+ X: _1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
- L1 X2 x. U" Y" J! \+ [3、擀面，烤盘多大，饼多大；
; f( s" w% N1 u) s: A7 a9 G& q4 E4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
" r6 t4 j1 \- a: V7 Y& ], ?+ b
, [' x$ R' }" p% q, I0 a0 z结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。