在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

, a3 x  B" H+ @5 s面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
- e$ b  K/ t+ |7 \2 i- B2、油酥面：全油和面。
$ X! U4 s! z  M+ J把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

2 y3 M! R, m* L/ \. ^$ I我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
8 A2 x' {* U& z
你写的过程很详细。

$ k9 E0 P$ s- P& [7 |# K! _  k我是懒人，改良版韭菜饼如下：
- I+ B* a' U" X; e2 c' b
1 ]# J5 G+ {4 t! u" ?# t1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
% l2 l( C( O1 `3 B2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
6 Y  T8 [' _: o. N+ [3、擀面，烤盘多大，饼多大；
9 e/ m- I0 d$ s4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
+ k, N7 ^9 p$ o6 O% ^! r0 I5、吃

- P( k9 w. Q; ~& d结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。