在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
* s& ]! S0 q; T7 k0 e! g6 L# y4 [/ t; u2、油酥面：全油和面。
* S* G6 [- V/ {5 E8 k& I把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


4 `5 P) g" }8 G) ]2 t9 Z/ w我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

# K( M( _- ~# G7 z1 f5 j  R% u$ \我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
9 }, T$ c; Z& P$ g7 ]6 u& _
  N3 k/ ?. N0 m  P7 A  o你写的过程很详细。
8 C, w' Q/ E3 B$ o8 U% F1 z
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
* ~1 t4 ^. {' b" _+ h+ s# |
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
% Y" T# q8 s. L6 U3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5 b. v: Z  N7 e9 v' _5、吃
  X8 o4 ?' p; B, d8 A# I* M% _
/ f6 N2 @/ ]7 M# h! d0 E结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。