在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
. B' o: c; _  _  u9 m1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

7 e' W+ O3 G" v& z
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

: i2 a4 J. L7 J0 ^+ x' o/ s我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
/ k, t: r- u8 R+ v- q
你写的过程很详细。

2 N9 V; }! Y- m5 V0 n+ V, A; i0 i我是懒人，改良版韭菜饼如下：
1 t! [. M3 L/ {3 f+ N
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
7 w& m. Q& Q9 f9 w0 J4 P  @2 `6 q; {2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
0 [: ?+ J: Q9 ?- _0 y# d( ]4 F1 S* }5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。