 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-1-1 00:44
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豉汁青口
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8 ?' w5 b. D+ w1 f- }1 V/ @' c1、材料:新鲜青口(不知道冻的作出来行不行,还没有试过)、青椒(辣点的)、红椒、豆豉
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青口是在superstore买的新鲜的,用网兜子装的,7刀吧,我们1家3口可以吃两顿。
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2、配料:葱、姜、蒜
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3、调料:盐、料酒
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作法:# F5 Y* a7 E9 G0 _
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1、将青口放入清水中浸泡5分钟,冲洗干净。
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2、青椒、红椒切丝,葱、豆豉切碎,姜、蒜切片。& y# c- p N% @" V. X; G
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3、锅中放入少量油,油热后,爆姜、蒜和豆豉,然后倒入沥干的青口,翻炒几下,调盐、料酒。注意盐不要多放,因为豆豉本身就很咸。
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" L- I0 g( E6 w) z) R4、继续翻炒直到青口的壳张开,不用张得太大,有个30度左右就行了,要不然就老了。放入葱花、红椒,调湿淀粉,开大火收汁至浓厚。9 N# }3 ^7 h" j7 f
; `/ {6 i3 ^2 O- j7 p5、出锅,盛入玻璃大盘。 |
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