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厨房笔记

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-16 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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, _7 {0 X! ^  b" X" R: [材料:猪肝300克,大葱200克,红洋葱50克,辣豆瓣酱2茶匙,酱油1汤匙,料酒1.5汤匙,生粉1/2汤匙,蒜4-5瓣,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,(花椒粉1/2茶匙) . A% _( ^4 V9 d, l/ D4 ?

. @  O/ Y( l; I* Y$ e0 d3 [制作过程 / G. `/ P2 S. P4 R5 f% w
1。将猪肝洗净滤干,平放在菜板上,用刀切去脂肪腺等杂物。刀与菜板成30度角,将猪肝片成2-3毫米厚的片。用辣豆瓣酱,酱油和料酒抓匀腌15分钟。 6 T. W4 M( p) h, k8 n: o
2。大葱斜切成片,洗净滤干。洋葱切细长片,蒜切成小片。
; K  t; Q2 B; [, h3。炒锅烧热入油1汤匙,油热放入蒜片爆一下,然后滑入猪肝,用筷子将猪肝散开,翻炒2分钟左右捞出滤油。 2 m0 V! U2 ?) t/ f: i
4。炒锅用水冲干净,烧热,再放入1/2汤匙油,油热将洋葱和大葱放入翻炒几下,放入盐1/4茶匙翻匀。将猪肝放回加1/4茶匙糖,(花椒粉1/2茶匙),一起爆炒一分钟出锅。
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7 G6 \( ~+ L+ C7 ?4 e* v: H/ {- j:cool:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-16 15:31 | 显示全部楼层
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+ m( i: U% q3 n; H这个菜是比较泰国风味的菜,鸡可成片可成丝。如果切鸡片,就不用切九层塔,保留片状;如果切鸡丝,则将九层塔切随。
, l7 Z- f2 |- V& G  b8 V! L! W, t5 U/ h, F
材料:鸡胸肉300克,新鲜九层塔叶(Basil)20片左右,洋葱50克,蒜末1茶匙,小红辣椒数个,柠檬汁1茶匙,盐,壕油1/2汤匙,料酒1汤匙 8 I" c+ M: N" b- N; [. n
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制作过程: / u+ e* f% ~6 X, }
1。将鸡胸肉切成片或丝,用少许盐抓匀。洋葱切丝。小辣椒去籽切丝。 # R9 [! L' M$ |
2。炒锅烧热入油1汤匙,油热放入蒜末和辣椒丝呛锅,然后将鸡肉滑入炒散。
- D# p6 n% B; B5 L, U% M3。翻炒至鸡肉9成熟时,放入九层塔叶,洋葱,柠檬汁和少许盐翻炒均匀。
" Y6 t: S! \9 A! s: N* s4。用1汤匙料酒稀释1/2汤匙壕油加入锅中翻炒均匀出锅。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-16 17:32 | 显示全部楼层

up!

非常好!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-16 17:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
顶啊
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发表于 2004-10-16 18:19 | 显示全部楼层
不错,让人看了食欲倍增
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 13:13 | 显示全部楼层

顶!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 18:22 | 显示全部楼层

好!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-21 17:16 | 显示全部楼层
真好,我现在就想学做饭
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-21 22:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
喜欢第二道菜,口水。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-27 15:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶,真想吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 22:12 | 显示全部楼层
很诱人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-7 09:42 | 显示全部楼层
九层塔 是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-7 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-7 21:41 | 显示全部楼层

洋葱

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
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