一位朋友发来的邮件：清蒸粒鱼

老杨 · 发表于 2004-10-16 21:49

加华、大统华、superstore游水粒鱼一条（约1.5磅），去脏、鳞，洗净；大平盘横置两根筷子，将鱼放在筷子上，蒸锅烧水上气后，将盘放于锅中，盖好盖子，蒸10~12分钟（根据鱼的大小定），出锅将盘中水滗去，筷子抽出，淋上蒸鱼豉油（生抽也可），姜丝、葱丝适量，锅底加油 50~60ml,烧至十成热，泼到鱼上即可。

阿里 · 发表于 2004-10-17 00:01

这种鱼的性能价格比最划算.口感极佳,在国内新鲜的才卖十几圆一斤,想国内的美味.

啦啦啦 · 发表于 2004-10-17 12:44

图片图片

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-17 13:04

我很喜欢吃鱼！

百合上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-17 13:13

竹帘儿 · 发表于 2004-10-17 18:16

什么是粒鱼？

虎吼西风 · 发表于 2004-10-17 21:26

粒鱼是这里的华侨（广东人）的叫法，准确说法不明白，有点像国内的罗非鱼，到加华问游水鱼只此一种。

阿咏 · 发表于 2004-10-17 21:46

[quote]Originally posted by Juliane at 2004-10-17 09:16 PM:
什么是粒鱼？ [/quote
English is called Tilapia

阿咏 · 发表于 2004-10-17 21:50

[quote]Originally posted by Juliane at 2004-10-17 09:16 PM:
什么是粒鱼？ [/quo
中文称之为：侧鱼，这种鱼在池塘里繁殖很快，很凶恶。

梨涡浅笑 · 发表于 2004-10-18 10:30

啊,原来立鱼是侧鱼?我一直以为是两种鱼. 在广东,侧鱼还分本地侧鱼(皮肤比较白,骨
多,味鲜)和非洲侧鱼(皮肤较深色).这里买的侧鱼好像个都比较大,

莫迭儿 · 发表于 2004-10-18 18:15

侧鱼是不是鲫鱼？我听广东人叫“则鱼”，发音与我们福州的“鲫鱼”有一点点象。不知是不是各地叫法不同。因为我们的鲫鱼就分白鲫鱼和黑鲫鱼。白鲫鱼,骨
多,味鲜，我们福州经常用来煮汤吃，如果是给小孩子吃就煮白鲫鱼汤吃，把鱼倒掉。非洲鲫鱼(皮肤黑）原来是繁殖很多，听说是喂激素。。。所以有阵子福州人都不吃非洲鲫鱼了。现在没这种传闻了，大家还吃。

三思 · 发表于 2004-10-18 20:01

要想做好万无一失的家常清蒸鱼,最重要的是给鱼肚子里面放挑好味道的猪肉陷(加上蘑菇更好)

may · 发表于 2004-10-18 20:10

哪个城市海鲜多啊？

啦啦啦 · 发表于 2004-10-18 20:17

大连
哈哈

梨涡浅笑 · 发表于 2004-10-19 09:09

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-10-18 19:15:% b6 U( r. |" w. |% I
侧鱼是不是鲫鱼？我听广东人叫“则鱼”，发音与我们福州的“鲫鱼”有一点点象。不知是不是各地叫法不同。因为我们的鲫鱼就分白鲫鱼和黑鲫鱼。白鲫鱼,骨
' s& J+ Z# g N7 h h4 e多,味鲜，我们福州经常用来煮汤吃，如果是给小孩子吃就煮白 ...

对,是同一种鱼,但我找了半天没找到"鲫"字,所以用"侧"字代替.
还是喜欢吃那种小侧鱼, 这里的个太大,鱼肉不比小的鲜美.

今天闲着 · 发表于 2004-10-19 11:39

青岛海鲜也不少啊。沿海城市都不错。我做鱼就是这样做的。或者在烤箱里烤。就是喜欢哪口，就加哪些调料。关键是不要过火就行。

linda · 发表于 2004-10-21 16:48

老杨做的鱼一定好吃,真能尝尝就好了!

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