埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3503|回复: 6

人人都来做北京烤鸭

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
* D+ s7 R* r8 w. L  E. r0 c" M6 o
! t2 _9 ^8 f( E. g2 P8 p    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。4 g* u' D  _9 j; q' e6 F8 d, k
( Y  ~8 C8 P5 A. ]) F* W4 v+ T2 F
( \2 k# s0 `* E$ F4 J6 C$ G5 a
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181! c" [% l6 y) v2 h, P% u" ?" j  M" F
也来说说我的做法:
- Q! h5 {  ?7 b( }& y+ Z
) E! W9 W4 a6 D3 o( w材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐15 b- f' {0 r- U  b! ?/ W. O
  b* S0 x4 P; v: l1 c" r
做法:
% y# _5 l, k% _5 E      1、鸭子洗净
1 J  @& _# p) z( H" J/ y& u, L4 t' m7 Q: }/ N3 e+ d
      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛- n& u' Z! Q$ g* l
- _& m: N/ M; U+ F9 u' W2 Z
      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)' \; Z! c+ d3 o' k# ^4 U6 T+ w! S9 R# Z
: t6 i* r# Q: H* S+ i! r
      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
3 _# K5 b$ u, d  f  
) Z; E" V1 H: m3 v      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。; E) a4 T, Z/ S# N: d
4 I3 n$ P% K6 P/ Y0 @2 ?
     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
' {" s( |0 X8 J# m/ D! I* L" G
! E5 {1 l5 O  l+ t     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
  u  A8 D" D% }+ ?; B  l7 N7 u, @  ~
     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。/ ], _, H* M* R2 \  ^
6 {! [9 W% N: X/ I6 B! c: u# z
9 [; Y' _# ?$ v( }
     9、切大葱、黄瓜成条状! T! m- Y% ?/ O! P

) G. o! b/ G! g+ p& G    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙+ Q# B9 b9 n- A: ^3 U
! ~4 s, B3 E8 F1 w: v1 V8 `
    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
7 Y' _7 v+ M" M2 \9 Y& |
" b' V, O/ s* C
- p, P$ J5 x% ~7 d& f5 G
6 W" ^( n: `  X8 i2 ^研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?  W2 W5 }! Y7 b  R. q1 C6 Y7 f

! V& O$ Q* w7 m8 _7 G. l* Y
6 I, x, ?! e2 R, U  [7 @   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
- [* H$ a) K) O" Y; q3 p$ e. g# L
  T, S4 ^! L( t- N- T* W8 y0 H       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
5 @# P/ M! ~6 ?8 N7 \: A
. ^/ z) p: v) q       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

0 |" m6 g& `; `$ P: {: C. |
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-8 20:45 , Processed in 0.155792 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表