 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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5 [- k5 ~0 Q7 j3 R$ d 从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181 q# i/ |1 g% i0 L; y& A% ?
也来说说我的做法:
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# a% o1 A- M7 O+ c! g材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法:; V2 y- E! E; a+ r
1、鸭子洗净3 R" m! |2 b, ~- j; I1 g4 C! ^
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2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)0 Y% Q' m' w8 V9 X$ ~
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4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。- H% e* }2 x$ v* m! Y
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5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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2 D: O* ~' b' H. _9 P 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍/ S' T7 F4 Y2 t
9 n( G& Z$ n0 A* e3 U K 7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干- b1 U- o7 R" N; M# f, [
7 B" b! r7 L' l 8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。7 Z5 o& _: X$ a, F4 O/ C$ f
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^/ Z; C) F8 B2 Q 9、切大葱、黄瓜成条状
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# i1 ]& n0 D. @0 s1 L 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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, J, r" E f5 u- w' R' S: c3 ?2 S' t 11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
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% Q4 I. P9 v& d( @) v K研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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- w% z4 i* ~6 Y, Y; H$ S 上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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