 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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8 f( [" \$ O; J5 M1 w3 j+ Z) H8 ~. Q: x0 K 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。# v" P W. n, I
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* d- }* {/ D4 d' T: i. I4 M6 F主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
" H$ j$ [) a6 N7 z% q. P$ z也来说说我的做法：
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* q7 F4 M& b! y% h! F! k9 V- q$ q材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐15 u& N% E" r! y1 }& K% j4 |
个/ m2 M+ w Z ^7 u6 \0 Q5 ?3 m
做法：
* A8 X6 H4 Y% N: C( v0 s 1、鸭子洗净4 p7 h/ f% q& S: G( l* N [
& B# A4 X/ H/ @# J5 y 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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9 s( r; W0 d+ Q2 }" M5 s 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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; V" y8 X9 u7 q+ U 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。# \# D+ U" f; a4 y5 H
0 \9 a( o4 H( \# u8 t5 o 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍& T2 O1 p. h( q c a% R) u1 T% Z- ^7 E- o
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干$ e S$ m5 A6 ?( t5 O( q A6 }
; N8 b( y( y8 c" L6 C 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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7 E6 M+ @9 @; P# i9 e 9、切大葱、黄瓜成条状
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( _- s+ T5 F/ U 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙, u: K! ?3 j4 w. E9 U
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。, N! R" l f6 C8 f! d! R7 M
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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5 p) c, ~! r3 H4 H6 R 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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