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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。( w# c: l/ \% R3 y: ~9 z" [
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。# Q4 E6 e& L  Y3 T* n4 D

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0 q9 y: B& [3 l; d- z0 ]主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
) B% i8 y: ^! O, l( |也来说说我的做法:
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3 }$ w/ o3 `2 q; O) {材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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. m$ Z! `. a0 ]3 Q做法:# I: D, L2 J, \
      1、鸭子洗净
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      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)2 S# ^: ?: _/ v* G. i

8 v7 A" ~, J% z8 ~5 `+ m      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。2 J: @5 @& Y3 h* F: V
2 A' m! w4 }1 J8 k/ A
     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
. E- Z5 L4 n3 j1 C3 B& J% _% h8 n$ K- X" e6 {; I& n6 U- ~  H
     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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( ?7 H- }( G4 K9 l  P5 }+ z% L" ]; H  \* O/ A& L2 L- O
     9、切大葱、黄瓜成条状5 D: R: F7 V/ _( X* C2 }' J- x
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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! _; `- S1 b; U1 U' W1 X/ ]    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。( e* K8 d, p, Q  N( c% `6 H& K' J
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0 N* y/ Q4 G; A( `: }5 [  r. K研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?; F4 @1 g. w0 c1 w9 G) y3 B: [; K
/ k; T; ~+ R: q7 J* A/ `3 T
! v1 H6 J) p6 O5 K+ q5 o' U( a
   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:$ W1 q7 a/ x- `/ `4 l9 R" j

5 x* s3 p. E( g& T       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:+ d- o% @2 ~; I7 ?
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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