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人人都来做北京烤鸭

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发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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8 f( [" \$ O; J5 M1 w3 j+ Z) H8 ~. Q: x0 K    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。# v" P  W. n, I
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* d- }* {/ D4 d' T: i. I4 M6 F主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
" H$ j$ [) a6 N7 z% q. P$ z也来说说我的做法:
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* q7 F4 M& b! y% h! F! k9 V- q$ q材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐15 u& N% E" r! y1 }& K% j4 |
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做法:
* A8 X6 H4 Y% N: C( v0 s      1、鸭子洗净4 p7 h/ f% q& S: G( l* N  [

& B# A4 X/ H/ @# J5 y      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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9 s( r; W0 d+ Q2 }" M5 s      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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; V" y8 X9 u7 q+ U      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。# \# D+ U" f; a4 y5 H

0 \9 a( o4 H( \# u8 t5 o     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍& T2 O1 p. h( q  c  a% R) u1 T% Z- ^7 E- o
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     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干$ e  S$ m5 A6 ?( t5 O( q  A6 }

; N8 b( y( y8 c" L6 C     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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7 E6 M+ @9 @; P# i9 e     9、切大葱、黄瓜成条状
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( _- s+ T5 F/ U    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙, u: K! ?3 j4 w. E9 U
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    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。, N! R" l  f6 C8 f! d! R7 M
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) _& Y8 }, O4 n8 \  k8 Z& q/ [. e* H1 G: P0 H0 V0 l
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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5 p) c, ~! r3 H4 H6 R   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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, Q! l& V# c* R: }/ \1 q# Z- k       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:. H: [0 b( h. Z9 D! v1 s8 @

+ Y( O* T8 J2 n& v) I7 J       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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