 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。- l: I0 [0 L' e% ~ M0 G+ @7 f
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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' A. ?( }2 J! V: F4 Z主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1810 g/ N( c1 i2 R8 {: ^% E: w5 N
也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1( a' q1 s6 M. E: R8 P7 y/ w Z
个
+ ~3 C, L0 D7 d4 N0 Q% ~做法：
$ P8 O. q! w/ p 1、鸭子洗净
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛 W4 k8 ~1 `- q/ {" i2 S/ P
( e) v7 i/ e- y7 w% J; v 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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0 g) r. c' z' [5 v( t2 P 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。" d L, i* k, `' I
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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2 n; \# E% g/ F- t; v* a 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干! [6 z- L1 R: j( p$ `
$ q7 |& F# K1 V, u% s2 b8 O 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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1 q' H! Y- o0 s4 i$ ^ 9、切大葱、黄瓜成条状
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6 x4 d) N1 U& E# m7 X 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙 V5 H) i6 D" ~+ n
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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4 J* G/ ]8 J* O, W' j) T; @% p4 O研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？1 @3 K* i4 P d, M2 D3 ?; V
0 H) r; F7 x4 ~: V0 h4 |7 G; b2 b& U6 v) ]! D& |: f0 u4 F3 L7 B) Q
上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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