埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3547|回复: 6

人人都来做北京烤鸭

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
3 b8 u1 j( k: B/ ^6 U6 i3 c0 z, V0 J1 Z, `
    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
8 h, w, ?# u& _5 K1 O6 M' O
' N9 C2 _! |8 K- I6 S- L. ]5 Z( L9 m( ~% p( h; F% v- N# S& j
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
4 H* n* u8 S! M: ?& I也来说说我的做法:
! ~0 ]2 D. C7 h& y; S2 J0 i  f/ _. i9 [, |# v/ J' K) ~
材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
# X- X7 R, X: |3 l2 ~" T8 z3 c. h7 v- X1 q' I2 @9 |# ]' w
做法:
5 s" d3 o1 D* p  Z      1、鸭子洗净
( ^3 Z8 n: l: h7 x9 t  H
# x) s5 G2 C0 S      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
7 f2 ~8 `; H3 s7 q' I1 q) b. j- g- I" m
      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)/ ?8 ^4 p; t) Q+ d% b( E

  w. B& J' e0 V      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
/ Q4 N  x" L/ L2 X  
7 U! w4 Q# k2 l4 C, `$ |      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。- l6 \% m' _: h5 s& d! a- m* ^0 N
- W. y& s' Q6 u( {- l
     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍- U0 S& X' S0 `2 d8 `

9 ~* U2 s" j& X1 _     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
- h* j' x: W' Y0 Y- I! Y' U( \( C  ?+ `& F
     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。% t1 w1 z* k7 P5 T% s5 Z

  Q1 @& X1 L) u# o5 a) n5 ]' o( x7 N; J8 B1 t6 U0 r  Z3 A0 l# L
     9、切大葱、黄瓜成条状
1 L0 u; P9 N' t# |( O2 b; D: @
  U$ S; E7 K! i* v; U  h- S    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙, u7 P: ^" R/ T
2 Q4 r( b/ a( K
    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
4 ?6 Z3 ~! q" S; s3 n3 M6 t
/ e2 c8 @0 f+ G. c! j+ i8 s. ~  b; j! R4 E' B
) F0 I3 Q6 B; d& U
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?) ]' ?/ G0 i4 V, H+ A

$ M% A2 ?/ m: F
8 E2 ]+ H7 x( B. Y! o- `6 R  |   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:9 q  g) j9 k3 x  m3 G1 z/ M+ W5 y

) {) q9 ?) z, {  ^9 \       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
& A. [: m- K2 k% T" J, [) p$ P$ p6 t6 U$ ?: \- g
       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

+ R, T- k! Z  e$ ~, A% u* X/ C
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-28 05:29 , Processed in 0.218495 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表