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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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# Z$ o1 {/ A! r3 G8 H2 }0 A* ?- F/ L 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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0 e: I( q1 Q6 Y T主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1818 x. M5 r3 \. M
也来说说我的做法：
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% ~& U$ [; M' {9 {+ `' v* V材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1* w' Y( U+ S& u5 T( m+ N
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做法：. U. _; p2 V# ~' N
1、鸭子洗净
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\, f N2 Q6 x) U1 u) U7 |. T 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛8 Y" t, V0 a6 W! ^8 u
" ^# C$ R6 w- {: m 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）' b+ y/ p0 W4 p
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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, Y& x8 c/ c1 ]3 _7 c 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。0 B0 ]) j: l4 w+ u
* _6 F9 L4 u7 G3 m 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干8 d+ `2 m+ g$ V* v
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状/ D6 Y% v* I! e0 i0 H
+ A# X& T0 x; S2 ]- X& A; W 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？1 a* v; P8 t. U) S$ ]
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q5 X& |. s* W5 o5 v" [ 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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