人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
* D+ s7 R* r8 w. L  E. r0 c" M6 o
! t2 _9 ^8 f( E. g2 P8 p    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。


主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：
- Q! h5 {  ?7 b( }& y+ Z
) E! W9 W4 a6 D3 o( w材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
个
做法：
% y# _5 l, k% _5 E      1、鸭子洗净
1 J  @& _# p) z( H
      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
3 _# K5 b$ u, d  f  
) Z; E" V1 H: m3 v      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。

     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
' {" s( |0 X8 J# m/ D! I* L" G
! E5 {1 l5 O  l+ t     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
  u  A8 D" D% }
     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。


     9、切大葱、黄瓜成条状

) G. o! b/ G! g+ p& G    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙

    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
7 Y' _7 v+ M" M2 \9 Y& |
" b' V, O/ s* C
- p, P$ J5 x% ~7 d& f5 G
6 W" ^( n: `  X8 i2 ^研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？

! V& O$ Q* w7 m8 _7 G. l* Y
6 I, x, ?! e2 R, U  [7 @   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
- [* H$ a) K) O" Y; q3 p$ e. g# L
  T, S4 ^! L( t- N- T* W8 y0 H       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
5 @# P/ M! ~6 ?8 N7 \: A
. ^/ z) p: v) q       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

0 |" m6 g& `; `$ P: {: C. |