 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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, x/ ], o% n+ P5 k% ]主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181) s- \1 u- C& t# _
也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1% w8 P1 J1 ?4 T
个
1 M# g% M6 Q2 ^2 q1 p% P做法：, h% O) T, H' b
1、鸭子洗净& h% P7 \: Z- f$ ^6 m
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛" n1 Q* M) {% H$ o, f& d5 U
# C% R, Q" i- ]. G2 U4 ? 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）0 |# ]2 ?% s' R4 P6 L6 ?5 R7 o
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。7 L0 `0 a! M9 i$ B9 k P
- N( o/ `, w4 k% ?8 {: w# I) ] 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。0 q( g$ V4 P7 ?5 v
' Z& O( \4 o; K! y 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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/ O/ B0 R" ?$ ] ]& w; E. o 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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- H w/ D2 E& M9 d2 f9 C 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。- N, H$ }1 I/ R( f$ M
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: b; I- k% D8 Y 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？7 E3 k- P- n0 t" D3 o, U8 ]3 p
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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