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原帖由 大劈骨 于 2007-1-28 13:18 发表 6 u- c H; F3 Y, d报告: 她在炒饭呢- V( A+ _! f5 a+ u: G # P% i8 V" s& X0 ]( J7 k留意一下答案: 高筋面粉英文名为Bread Flour 或High Gluten Flour 或High Protein Flour, 筋就是指protein的含量多与少. 低筋面粉(low-gluten flour). ' j: d5 k5 y- j! s( m" e0 j如果只是写Flour,一般都是中筋面粉. ...
原帖由 小福婆 于 2007-1-28 13:36 发表" }9 b/ [# ?' O- @ 普通面粉 is OK! " r: N* h' h/ F" F! F% n$ L 8 Q# S. F/ E, }3 f7 D BTW,大劈骨是不是经常炒面包啊. 知道的挺多的嘛!
原帖由 三思 于 2007-1-28 13:47 发表 O2 H; E& s' V1 o. x5 k - E& Q: E+ C! _" Z7 `0 c" j5 t上个方子吧
原帖由 老马 于 2007-1-28 14:41 发表 ! d5 i% q( }: n/ p0 G筋怎么会是protein呢,筋是纤维啊,说深了就是糖啊,carbohydrates! 9 u& |6 R! L; X2 v. {) k. g, B& Z # M2 A0 h8 T0 H8 a9 H' F* k' E看人三思science不好就瞎忽悠人家,这种作风要不得地
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