吃不得 10 大蔬菜禁忌

小迈

吃不得１０大蔬菜禁忌
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$ x0 U& l& S" E/ A    吃不得１０大蔬菜禁忌
' z9 S! a% C  {5 D' L    世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百
    分之百的完美，所以我們要對蔬菜作進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭
) h: w$ U1 A1 k6 f; C    若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！
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    ０１．金針菜 -- 先泡兩小時煮熟進食
, j: n  R6 E3 h3 B6 g  U    新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹．．．
    ．．．等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟
    透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金
4 a! E/ ^( U6 X5 `/ A    針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好
3 z& \" T1 J/ m1 J    能先用溫開水泡３０分鐘，再入沸水中汆燙１分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
, }. o- S( }0 U( c4 b6 T    ０２．茄子 -- 經期及脾胃虛寒者別吃
2 ^+ {+ n7 x" t) j; y    茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過
; i4 C. C! T: q6 b    老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多
5 a% p0 y+ z0 a    吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
    ０３．芋頭 -- 有痰、過敏體質者不宜
    芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以
    咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的
    藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者
$ m8 x) Q+ @4 k* H  j2 R9 X% I8 ^    最好少吃。
    ０４．韭菜 -- 性溫熱 酒後不要吃
  z! A9 k8 k2 t    韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱
7 [% F( Z, v  L2 q    型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡．．．．．．等等
2 W5 i0 R6 k( X+ H' P2 O3 n    病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，
    不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
( X3 L) e/ d% v: u" r    ０５．菠菜 -- 避免與高鈣食物同食
    菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成
    結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳．．．．．．等含
% g" w2 D/ ?9 w/ I) v    鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有
    結石的人，最好避開勿吃。
+ Y/ N7 v' Q( ^    ０６．白蘿蔔 -- 慢性胃炎等患者要避食
# p% s) h/ m7 G1 [    白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純
    甲狀腺腫．．．．．．等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃．．．．．．等中藥時，要
7 x4 {' _; S) ?* ]. S    避食白蘿蔔。
    ０７．山藥 -- 婦科腫瘤者不宜再吃
6 _/ ~7 o, u# v  C) ]+ o    山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食
    ，否則會助長腫瘤。
* I( ]" ?! d: f. e# U$ \+ E    ０８．薑 -- 薑 一腐爛便要丟棄
3 w! I2 Y3 Z/ y& z  m* n    生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留
    下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素
* @! d+ o6 o5 G; H    」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要
    薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
    ０９．馬鈴薯 -- 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
0 N- Y8 `' |% R- e4 M7 T    馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高
    ，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的
/ v( W4 t/ U$ G) J& v    馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可
    能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
4 W% I4 Q. k2 C- _' s    １０．番茄 -- 未熟番茄含龍葵素
    未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性
    和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟。

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