 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。
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2 J! H( U9 q+ D8 S7 o: ~) Y$ c实验项目:肉炒菜类
+ m; H+ }$ T3 z目的:1 C" `6 W& [- y0 O6 t6 l6 @
1)减少油烟9 i: b+ U/ C C8 i+ ~; C6 Z
2)方便
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半成品做法:/ n2 A, Z. d3 m2 F" U w$ _0 \
1)每次买一大块猪肉,roast pork大小
# X% U0 Z, u, F7 ]5 X2)用切片机切片。注明:不要太薄4 j; R2 W3 Q# ]
3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里! b1 ^2 ]# |+ Z2 p' p2 }3 d$ _1 V
4)加入大量食用油,混合
" G; E1 d5 b& c5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘
+ }' k" `( L5 x6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。
; _, J" v2 }# ], }8 a( y# X7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。
5 u% W7 B8 j& J# j! d8)标签,存入冰箱。4 x: v' W7 j8 P z/ D. @
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成菜做法0 I3 @4 ~: D3 d7 n" j
1)提前取出冻肉* e* d* B5 M9 F4 X+ |
2)做菜。
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讨论点:8 _5 @8 q( k. z2 S* B, ?
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和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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^7 C% W3 ]: j% F- ?, Z8 t所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?0 ~) p# |8 ^! n4 h
+ x" u6 k: n& c' s& o老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。
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# s3 o% ?( W* K9 x2 J, ]9 F# q' b这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。
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做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈! |
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