 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
# h0 l$ g+ Y( ?2 E% U
# ~2 n) T9 x2 ], @2 A9 `8 r实验项目：肉炒菜类4 F) V5 f1 w+ x& B7 t: e) G# \
目的：
0 r6 {# o* s2 n3 R1 O7 F; _1 E0 I1）减少油烟
- t# m( W1 o5 t& U5 h. S) e2）方便/ K4 S6 b5 x% K
5 g7 L8 _* t3 r; G
半成品做法：
8 w+ ^6 q, M! F; R! B+ W% s1）每次买一大块猪肉，roast pork大小' P. W, q4 e, R" \5 o5 n# H
2）用切片机切片。注明：不要太薄4 q; U1 c/ K* M% e" O
3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
. p- u+ E0 R. Z. C% t; k4）加入大量食用油，混合
: X1 F5 a) U/ I& }* x( ^5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
9 l# V2 k+ k" W e. F% C k6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
! b; D& ]$ r! I1 P! l) U$ t# k7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
0 B! c6 e; y0 m0 O8）标签，存入冰箱。
# p8 J; P# Q. W. i" }" H. Y8 w5 D8 v0 T6 H3 }
成菜做法" V$ \( { S" A' o' q4 n6 V1 h; B% }0 P
1）提前取出冻肉
0 m9 L6 L H% e$ E/ L Q7 P2）做菜。9 ~# [, F( A" b1 T* a) c. F
# e {- q2 U8 E! S+ u讨论点：0 ~. V" V z) }7 ]- P4 o) o. n* r: p4 o
( ~5 @0 ^, C p' ~和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
, \1 \! {7 g! L8 w, ^) n
' D, K6 c3 b8 {6 ^# e所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？' M0 L- u) ^8 r6 C1 ]
' q0 Q; ~! N, p老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。
3 o8 i8 ]& b2 Y
. ?9 d% ?1 ?) W# l这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
* `% w) W2 G; S
5 P d% c4 m- j+ h! I' S做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
% E4 c% I! H- C1 Y( R3 n, _* z$ K, \: R& w( q6 o
' t2 ?5 j2 E9 X6 \; y( `7 Q大家好好谈谈！ |
|
狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
