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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 ! Q9 ?- n9 N, K1 `9 i+ j7 @5 j

5 ^" T/ l/ T8 ~5 U! r' f既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了' z; D, K; D5 N5 M' N6 x. _

( O1 J( c; G8 p" W闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。! i/ _% V& ~" W( w5 h. {+ X, m+ c
: Z3 ?; @% B3 }$ f1 j- U8 X
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
/ A' U7 I4 y% a) T5 v9 j2 I7 L! q( g1 y7 ]0 l3 \
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
' u  w* E, _! `/ |4 s2 ^8 E+ [: q+ K0 W
4 o) s# _. h- x$ ]( e+ p+ x就是这个样子了- `- Q; y9 {9 P4 @1 ]

+ X3 t9 x1 K$ I: R8 \  [

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
+ R; R& p0 A8 S( L$ h
$ o9 l1 Y4 _% K$ w: Y5 P' ^0 E第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
. x! s; x8 u! a& r! J& R  q/ H' C0 [6 O) s
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到2 ~, v. N# t1 K' n) F( A% R  G

5 W* q& O* j7 P4 f7 |, e第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
' G8 K+ L1 k0 S2 {: F* y6 a$ [8 G
4 O! h  k% o# g. `; a* I
, J( w: w- I0 U
  g8 x1 l+ D/ A: d% C# V1 C; o9 D+ N$ @! c6 B* j" Q
1 X# c/ [; I0 X8 H+ e0 n

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37) q$ [- `0 F6 X- _( w8 p# f
期待~~

. U& L  _4 P( T" p4 D6 c" B8 j/ Q- G- R

# e- g5 |3 R& ^" ?1 h
, j  z: u/ O7 A" O; [4 h有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄, l5 Z5 p& D; y6 O, [( }
. `- Q/ D  I; K* r4 y
明天接着发! [  S$ i' ?( ?5 n: k8 ^

) r8 I5 ]) r: B1 W
大型搬家
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50) Q# W2 Q, B* H: P8 G- D
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
1 s3 Q5 |% ~- u3 c  x5 {% l
. G, ]9 f3 U# l8 t# w明天接着发

# G! F6 C1 f7 s" n哈. A. Z- R$ G3 o! }- ~

) Y$ e' F- B6 g4 i) R; [* Z那不行. G6 I% V" b+ P8 ]( V! P# n' E

: e  p4 n4 a7 B6 [% P快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
大型搬家
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。* B& X4 x! _0 i- Y) X- H

$ [- k# J* r. K) K) F* p& H! s* ?; _8 i老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
/ H1 Z+ [0 T4 J0 Q; y0 k6 h
( x' Q5 h* p0 S3 X# w$ S, e准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了1 u7 ^1 H2 [' C4 z- z
' Q8 [, a  H5 \# f; K' q0 p
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
' N' h  F: m: |' m/ B; _# z* \; N& [& y) J! t
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子! B6 O' j# k/ o7 b% V

& O. E8 R6 v. z( _. B尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
& d5 f6 w7 X2 A8 o( z/ v! @) i* b! ~( y; M
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了/ I- C, K1 t2 [5 K

2 w! @5 s, t+ d" |也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些8 {: w7 ^6 |, D" s1 ^4 s, l
' b- x  U8 Y  R0 q4 I9 |- E. R% e
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
6 |7 x, N' x! v0 c4 }2 n: ~9 }
+ u7 ]$ W3 I/ z8 W6 F2 @简单聊几句抛砖引玉0 O; s4 u, ~& Z& b; E0 R
) p: v# x; [. q. H( W; O5 L
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。$ i, X0 X8 ?1 ]1 B. W

, ?' H! G# B' k3 T  W; h$ P3 D接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
6 A3 y; `; s  |; W
# C% N, j9 ^8 y: p/ r后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
/ ?0 M* u* N% Q, C- C, }4 v. R5 V8 v. B/ _. j! c
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。# ~& k2 n" w, o$ Y4 z8 V0 U

7 u% W4 {0 d3 u2 I1 e其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
6 h. x/ G6 T( u3 V* Q. Z7 C' N2 {8 j2 A6 T. a5 F$ b$ v* ?
% N0 }2 i! G$ f& e( ~* a
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。( h3 J0 x, _/ v  B

$ Q$ ^' U* Q- i% v. ~$ W/ v至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
# {: L, r( C6 _- x% M- S/ T
* Z1 O3 P7 D% p: t8 `6 }; a艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
& K( N1 a1 @5 Q
. l" g' R( o* d2 \% I1 F. {+ o曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。( E2 I- [: o+ S- f; Y; f8 l

( |2 [* c3 ^. U, e$ h: ^综合评价中等/ T  m; O, e7 X$ E2 x) l
6 A. x* f9 @5 g, k6 q! I! c' A: F
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
/ s: T5 ^6 O% k6 b; U" I. ^2 V* }! H: y) A' Z, ]  T3 Y# W% ]# k
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
( ^- T5 {3 c* ^) v4 {; \% s+ s3 h/ x  t
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
5 s& n9 u3 u: ?& A
1 e! E  i" L, Q4 T+ N) ]$ w就这么简单
& l: e" @: t7 a' I6 y5 ^/ C3 y& R" X3 |  \" W( ?5 a. f+ [

0 j2 z, `6 a3 |4 F1 ^

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
: `& f, G' A) z
. u, V( v+ i# g7 v$ r. p. r接下来9 o# d8 b( n+ @$ D& d# U1 v

$ H% K% ^  p3 @% ]" |& V$ \* v; z6 F爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋! ~2 B8 g. o- ~0 T

) {! G1 Z5 R% {* |9 Q鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。8 _; P" S# S! @6 _2 t- i

  d& o3 c; {+ q3 p  ^3 I烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
! i. Z/ W& n* p
( V/ i& E/ I  J3 Q: J喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅0 D" U% S2 T( s9 `2 j0 |

/ s2 H( e! s, e' o6 U; j4 R摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
7 E* d& f1 T1 {; M5 K6 }
4 W0 K- E! r1 k0 K; @& \& r
$ {7 `- H: Q/ J# E8 D1 b+ O  o7 l9 y
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,# f% q, u1 j0 J( n) F, u( a) {

6 C) v# J/ ]& s0 s2 T) o8 ~( B. e4 D是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。6 c9 `. X! Y( x4 R8 `" A2 `

  ~5 c2 t* G& K8 Y3 l

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
大型搬家
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
看着图片下饭
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
" K3 q. w. C/ ?: M5 p肯定好吃

4 B: Y7 }- N6 `7 f+ O说实话,真的好吃。0 v$ [% ^  n* q# V6 ~' E

/ p. b# h9 }( ^. g- k我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
' N1 W, D$ S) c1 j5 q; t# x" a$ g3 q7 B& V8 a' T
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
3 n1 G, W' L1 W6 P( F5 ]/ e6 M; D7 X& I/ V: E6 ], v' D
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
( A4 @6 n% c1 w, s' q0 f& r楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
1 W( q/ O1 u  e/ w% K9 A" E5 O
借您吉言,明儿开一个
9 u) b* B( l- ]( @
0 W& I: d- S) C# g! h" O
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22" p, |) k  P" f  z/ Y- J6 q6 Z8 |
看着图片下饭

) }2 B, k8 s% p3 ]. b我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
- D3 I9 K. h! |. Y+ aLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
4 _4 Y! i1 V! g2 y8 b2 }! _5 E
$ k3 b# j9 B+ H" p! G8 U  r

( Y  D* K! N: D0 d# r多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
大型搬家
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
; L( j, {  s$ }/ T" g看着图片下饭
! P% ]+ Z/ E( y6 W
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:131 i; R% I4 c! @3 c
比望梅止渴功力还高

! t& c5 a* ~" M" w* V" y5 [- P3 E
( p' W, w: W- A& C6 J+ a6 v# e  P! y2 f$ o" l
, S% y( d2 F7 n! T- w
5 a) {$ s5 ~. L9 o
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
' G4 O" g" \+ `4 ?* H8 Y, J整点酒儿
6 g4 K; [* d2 Y9 n& E1 b( ^
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
. L, z( ~8 ?/ w4 \) O- n( L6 v4 }生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

, q0 p; \* Y+ G多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。4 A4 F* i2 G9 C# q; L4 z
8 X9 H+ H0 e5 `2 {9 T, P; c, p
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
谢版主送花; o" t8 f. z  ]- H3 O& k1 y% q
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
8 i0 m+ B. s0 D' b- p多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。7 ~; O: T: o4 ^3 Y. i

; h: [1 S% _) }4 g3 T6 K6 n0 i关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
! e4 r" E, E' F7 h0 r
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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