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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(529) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
. z" n6 l3 `9 o) g* @
( m( y0 E* f- Z" N2 F7 i既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了4 n% c( _) t4 H; n+ |

/ k. I  O2 G/ L- K9 W  w闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。' C3 ~" v3 y1 S
# n, M4 K2 Y7 ?! o
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾9 P  h8 z! e  N) r5 I
1 O6 U; I0 h8 v2 w4 l) f. G" B
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。9 Q( ~, t/ I2 U8 G
, g6 m5 v1 V- }# E9 p
就是这个样子了% D7 B! O# s' j2 |/ d
1 ~# v0 \* W2 t* M

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鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
8 I: @- N3 s% C; m+ A- W: ]8 v: y# c# i! V
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
3 y* ]4 F$ o; ~' d8 u; t' F) ?* k/ o, F
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
9 d3 H. r/ L, v) p/ t" X4 K# B& l& C
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它* y# `3 W8 n# p
7 H5 c# t/ f8 e+ F/ E
. d1 g5 Q' ^* c3 x* ^1 s6 n
  m1 x6 m" c. |, ?5 U% z: m
, e( r- I( O( }  X

* T" v# Z' b2 }3 D, O

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鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
( q) k. y6 A4 ]. W4 Z期待~~
9 O+ o& Z5 o. s. u# }

1 n8 }3 w6 d# A( g- y& R, n9 w: u) e; l) m" ]/ g

4 b1 _# \2 j' J0 Z$ j1 A有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
3 |; N/ a( }: I) {7 R* V) z8 `. h) G9 j! U
明天接着发
4 m2 Q5 g# m" [: z1 ?  k3 s2 z4 {# v1 J' o5 v! {3 a
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
" J" K- B, K2 Y% W* E有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
0 x0 @9 k$ L8 L* r4 F7 a( T7 W$ w# C- ?! y7 v
明天接着发
* f4 U' }4 e, n% ^3 o1 i  I

1 d) H8 u  `) H; ]; Q2 ^
% \$ h) _$ j- V& i) [那不行# U& q1 d  r+ o! A* F
. ^4 E0 ^# K! c
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
保健品  营养品
鲜花(171) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
. n. i& |  E% [4 {& B, l: p
: o0 V5 k6 Y1 S* k5 y老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
% J" T- g+ w5 u% C) R% [% M% p; \2 L2 h/ b0 A+ Z! K
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
6 Y9 S8 S* K8 @" o* x2 k
$ Q7 O; k5 X2 x5 {记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
, p' ]  L: P8 m* M' ~0 o7 k+ F8 E( y' c. p* V
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子) {% q. a5 Y8 V- M  ]5 y
) j: b4 V. T' ?" C- S
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般% D: ~* e6 b4 y) @4 ]0 X* k' v
' e' m0 ]0 R: u0 w. T
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
* X1 q( S4 }# ~, C) f; ?3 d
2 Y5 |, g) K6 z8 ]' `也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
) L; S3 l8 {# B' R) ^5 K5 P
- B2 e6 K9 l! h/ c. B在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素& z+ b/ y0 p' Z  b. T
" }3 }! G5 I3 |7 W  ]% e' ^
简单聊几句抛砖引玉
" T' z+ \+ S" T" @0 w+ _. k' i% U4 }. O
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。3 a# T# H* V9 M3 f6 \7 E" k/ S
  t! |8 x3 H1 O, D
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。6 u& h; w/ B5 h3 U

: ]: \; K4 z3 v& C+ @& Y后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
2 ]* |1 \# r" z5 I9 X% J! ^: d" ?. m8 V- S# r" e" J, i
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
1 N& U% {  o+ H. H
; \+ y, r, B# @5 e& ]5 o+ l+ c# u其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
+ N- D) F6 y, F; `4 z2 D  }: `9 @6 h* s. Z4 h5 w! m8 J$ T( }+ k, A

1 I" K+ i; d8 C  W总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。8 ~) k9 b: C3 n0 \* o6 t! Z

# M2 P3 w; U* V至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而& ?4 a% R, p6 s$ |

) P' x' _8 d9 i6 W+ y1 N8 i艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
* _. s% T$ [+ ^. n) ]
0 R5 C# Y" w" v- r! F曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。( |' ^5 ^% v$ ~0 Q' m
! Y* Q+ P, Z. v. A
综合评价中等
2 P7 B" `' ~" j! m# t& ^$ [
5 w3 e8 t) |0 B1 I; w
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了8 e) H8 H# D; |: g! R( Z
( f- v9 L+ u' Q5 x: w. T
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
! i" _- J  K1 v7 U( A2 x- U: `4 d' j7 J  A) u4 ?. M1 w7 m! a+ S
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
; _) y$ M) ~) S4 s) L$ i" A- w3 ]3 a- s8 S" R
就这么简单
' q6 S, A) u$ V: W" J. u0 v/ V4 u% r- F2 s
; T; d* U2 c  Z6 _( w1 y( i! R

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鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人2 s" D  j5 S! g' g/ R$ t7 z
! T  v9 }( l" P7 _2 `
接下来; ^8 |% h+ s% _6 A

, t1 Z/ t3 G! G爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋/ R, D0 _, L& D( m
) f( }3 U! y+ G  H
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。5 ]; f9 C( C6 l, k( G$ w
/ |- {4 h- B. M' S, A: |
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
6 {7 Y: T; d# V8 {0 i0 X$ ]6 v5 ^6 O& m- M( E
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅* Z9 c& a1 }. _3 p7 [8 U$ {& F1 z
' u# c: x$ c) O5 u% i
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。5 j0 i: t. d% x. o3 I  d" ]9 ?; e

; q! O5 H  B% M/ |2 X2 }# N3 u4 b- h+ I2 Z4 Z

/ ?. _9 M( J2 w! V评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
* \1 y+ f( ]+ E) A2 q8 [0 v' |% P5 o& _/ B
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
- F& r( Q' ~- L0 U& v, w7 C- J# O! ~/ W$ v& x! o

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(406) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
+ f% k$ V/ s7 n肯定好吃
1 ^! K3 J- L, \2 C  @* ]
说实话,真的好吃。! P4 `1 d& I3 a9 w- I! B
, k* ?% f  z0 x# p7 a' T! b- i
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
: h. m6 p$ ~) o" O. c) `+ t+ Z% X) O+ Y# z: [2 L( s5 L
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。- a+ B  i' O2 R
6 f- Q& h; q4 `* z0 G, S$ Y3 I
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
7 r- p$ _- o' B7 T7 D楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

9 ^; s7 Z$ t  N! `6 S借您吉言,明儿开一个
9 ^( e0 R: {" h$ l3 u8 n: D+ E  W* f3 U/ x9 r9 W
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22! I/ Y, J1 j* U# H2 P0 _4 V( D  j' _
看着图片下饭

" ^! b6 q, Q- k5 a1 F我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:198 x- g0 Z" u: c. ?$ |7 x& z, V* W) V) B
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

/ d6 T' V- _8 B  m3 y* g  E  {
2 y) m' u4 b* r3 |1 Y
& J1 K" K( F% h( g. Q多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:224 a1 u" R7 c7 H# e
看着图片下饭
& S! \# e9 S. E! l( f
比望梅止渴功力还高
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13; w0 P' L: h5 g$ b# R3 T
比望梅止渴功力还高

$ f7 r" W' }& E5 k
% ~1 Q" m' J8 j/ g4 x6 `7 O1 H  T$ d7 |
, M) K( e) }) j5 p) _  r
# l$ I& D& ]0 G( W2 {* Z' X
* A+ X: J; W) D% Y+ }6 h这倒没想到,还真是
鲜花(90) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
; F' W% `% `  f整点酒儿
4 ]" M+ \0 c: i: P' Y: q. u/ Z
戒了,以防酒驾
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24; W  j6 v7 j* I
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
1 {- t$ J& `$ w7 Y
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。% G6 N  F( e; N- @: N1 j7 a2 d
! i5 b0 I* N* W  x6 N
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
保健品  营养品
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花, o- `% y9 I" k- f3 f
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35' K0 L  x* r& Q2 r5 A* L
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
1 W9 b; K1 [0 k4 ^& p+ P" ]; C: z
; ^- w" Q: Q* |  F7 q1 B' Z3 L关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

( K. C4 p/ M1 o' w/ N( n5 ?# R5 ]没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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