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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
  A7 c- I: m2 v  X' M& f
0 r: \. ~9 u- E既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了8 B" O& r- U: K3 a  v
8 O- [; o$ \7 d( U2 g; L: P
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
1 P0 I/ k2 S% Q! t
" S2 i- u/ H( [5 F2 h, E9 N  G5 ~第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾7 ?- G' X" f3 q; a
" X+ Y8 X- I/ ]5 a7 y, C* Z
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
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就是这个样子了
! A) G# z6 H1 C# }& s' a) ]' U
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
大型搬家
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 $ ^  z6 [6 P- t4 d' `
$ y9 {) S; R9 Q+ Q' o+ M
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
( D) H# x' r: T  b' q/ j, e# C2 f2 }  w
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
* u) I3 l9 h& j1 k1 s
% Y4 p3 Z2 }# e" H5 H第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
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' L: I* T  A' x- {  d' z1 z- \3 P+ v( J/ n9 K
) u9 \9 Y& \6 U! z0 D8 m
7 ^3 H6 u- m2 I- y* x4 d* X6 C
. k% K' c' T' B( v, y8 W3 V" [

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:371 j, O% b8 _, t+ P
期待~~
9 z1 ~+ U1 _& p' f) i5 z
  {4 K+ `, s5 r  n  p! ]( A: `) g

/ B( K8 A% G- t" d/ h8 |
" ?, U: |. t) T. U. G5 x% l$ }有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
7 V1 P2 G7 ~7 y! }, ~! \2 @( y% [- q9 V6 n& l6 @; B
明天接着发
( m4 a& y$ a; l3 l/ G' m1 Q& c7 ?! t. v8 @" F, [
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:504 k8 B, K1 \# X' L- W
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
  o1 E+ G; ^; }3 [( t5 y$ t  h: i& Y5 `& X" j: W
明天接着发
, i7 r1 q+ ^: L  Y

0 n9 @" ]3 G; s; y% J+ ?5 J7 |$ r2 P4 A
  |- p: }8 t' f' F那不行
+ B% R5 h# S. J, O: o3 B) h2 t) j( h+ L' t7 L
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
, u" q4 L4 x: `- p8 R2 C3 p, C; N/ e  N- I8 f$ D
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她' Q8 b5 e0 n& c- ?$ G

! r+ o6 ?- p- ^2 P- p; i. o准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
/ j' z4 t, |9 k# l: p/ N) W, {) e  A) U3 g1 E& \5 J  B3 U% I5 l
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
( M2 x* u( C5 o7 i( m
/ C/ f: y2 y, q. Q; s' M我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子: I" I# w9 `+ R6 M# n

8 L3 o" N( x1 W尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
3 d( Y* z$ i: N
) s* P2 l0 n5 @1 T可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了# }! J8 a7 }, ?) v

/ g) [. n* O' ]9 |; P也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
! F# v' p2 Z1 E0 h& c# K2 K$ g& b+ N- S' c" Q! Q( d! U
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
: Y0 U$ w! e1 f# c5 k: Q4 V& f/ Z
简单聊几句抛砖引玉
& d, w6 @  E/ T& [% ^- }
* {4 k+ R; R! s% ~+ G2 u- a一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
0 _, S! Z) z" M' ^* N3 q& i3 c# \" h& E
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。  [# o6 }6 ^. y6 c7 ]( F( L
( A- z. \( Z8 z# P  ^
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”7 b; k- d' D* J' \
( f) e$ O/ Z  \6 b: [( [
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
3 `/ F2 Y7 E/ F: z* V4 y, x- F4 }, _* b6 j
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧0 D* W/ x" `+ U1 e- u
7 X4 U3 `3 T* a7 j
" G0 J% I6 _9 |3 Z5 i2 `/ M
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
+ V/ b+ C1 z# [1 m# T4 P# J- Q5 z; `& v: o
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而' x' |9 E5 I% X8 Z2 }* G. A
6 v9 ?; D4 j" R7 t" x
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是$ E2 s8 e) d; [4 G7 K

  [6 W+ Q0 D. e& V: K* ~; ]* n2 z+ g曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。) p) D5 v' b3 Z- o' D9 ^

& b1 l/ t& @* a7 v+ B综合评价中等
6 _# _* ?2 A$ D1 v" z: X* C) s* a( S+ u1 E% y& K
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了/ r% F- h" w& f% g$ p: H
) P) b. y! \' @+ n1 X# P
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味! b! I  n3 N6 q( G

/ x9 j* d2 g! U' ?6 ^拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄& B- Y% P. C! y- t8 H1 G. C

* |% ^+ K$ k! ~就这么简单
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7 ^  a% c3 E* x9 n% G. V9 `* d
4 u5 G9 D. }+ @/ G

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
1 Z6 e/ M; B6 |4 l0 [) G+ c
( X6 O: `7 L1 e% d0 u4 W7 ^接下来
! K% S+ `, `. Z1 {  x6 y! Z  A$ C
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
: p  c  i% e- r. `' F+ K% a4 \2 D' N* V6 a, V3 {
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。. _% x( H; m; l% k* @7 ?/ w1 e! U* a
# I7 t! A+ a5 r6 q
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
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喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
, X6 E6 c1 X9 T6 }6 ?* ?$ ?  ~! o* Q
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
9 r) ^0 R5 g0 Z6 [; j: g
# s" P6 r8 c" D3 o* N/ J. f: D9 ]' H- b
8 T+ A, l4 i2 ~4 L, y9 g+ u
1 p6 C2 E! U( F& o' g# o3 M评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
2 X7 W% q  O! C. I
' m9 h0 L; w1 |+ a4 `) M+ h- |是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
8 F4 B# `9 F! f! U$ K( ?9 F  p3 G/ V6 K. r# O& U5 e+ E+ x

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
' `" ?3 V8 k& E肯定好吃

. j/ b- u) E! j$ I$ w' r说实话,真的好吃。
3 A3 w& c7 U+ }* y, j$ ?0 e( ]) R* y' ?+ {  P2 |2 D9 f
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
9 @$ i& K% Z, w$ J  \" u4 G: z  M
% u7 a+ G" Z( S! M& s' q. q9 ]又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。& w9 O& S7 @# F# t  U/ `

7 s: h4 q! P  I4 z忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层

. u7 \3 V2 e$ x: ]6 V* H6 u
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:113 K* `$ W' e9 y7 w
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
; D, I1 T5 r+ ]
借您吉言,明儿开一个. [- c5 F& f8 i; n1 K# ?" K& d5 {) w
, {/ e0 z# S( Q
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
$ m' T/ P) p: [& b看着图片下饭

8 n; Y; {( Z  ]" b我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19) B  Z: ]: t. N# b( k6 ]7 K
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

# \& c0 O( U, M1 T0 I
6 O% C* r! K% o
' T5 P7 s/ j0 t. N; D, k# D多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
5 K% r  F* }! C0 U4 i! {看着图片下饭
$ d( U# {4 _3 m. D
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13) a$ q( z/ ?# w7 h0 L
比望梅止渴功力还高
" n+ d" d: q/ c4 o
! I: W2 ?( a1 ~. \
- k5 I% G, r; M  l# Z2 Q  i
/ D0 |9 m8 {3 ?; y$ G

- i  @" u2 q7 w这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
6 V' x7 G  _5 ]9 o整点酒儿

; l; z& {; ~+ ]: p+ L& J" W戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24- I- U7 ~! x, m$ b$ v8 w- i3 s
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

2 g" ^  z+ L$ {' J多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。3 T6 K% S( ?1 b' T% A. r) _( S4 E2 W6 }! Z
7 k# N' i# P/ N$ }5 |! I6 r
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
; ~. @' K& I! u" b  T同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
4 {4 e" q# B9 A+ @. a/ T多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。+ W6 X" j# \' {

/ m7 ~8 ~* w: T) E+ f* t9 d- F关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
4 `7 L5 x0 f2 k6 |% N# |
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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