犒劳自己34--瓦块鱼

不紧张

今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了，那就重拾以前的手艺，烧一个 瓦块鱼
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0 N2 l$ A3 O1 _既然来显摆厨艺，索性重拾以前的系列帖子，按顺序该排在第34了
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闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼，我用的是：尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦，我把它放冷藏下层2天，鱼腹中仍有少量冰茬。

0 F$ a6 J$ w8 Y8 L第一步，用剪刀，剪去鱼鳍，鱼尾
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第二步， 洗净后剔鱼肉，用片刀先从鱼背至鱼脊，再从鱼尾至鱼颈，然后鱼颈一刀搞定。
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* Y. L8 [. z) m( U% [就是这个样子了

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wantU

期待～～

不紧张

接下来，哦
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第三步，把鱼柳改刀成大块，用葱姜丝，生抽，盐，码味2小时

1 e" \5 e' u& O) A/ `第四步，吊汤，通常餐馆里没有这一步，他们直接用水，自己犒劳自己另当别论，把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤，一会儿会用到
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第五步，备配料，青红椒可以，蒜苗也可以，我手头有 leek 一种葱蒜，就用它了。另备 葱姜蒜，辣椒，蒜要记得去根哦，如果你家有人喜欢吃它
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9 v) P9 P2 E, B+ m5 K7 K
% {* p9 g! H) a) r) G( [, Z, d  P. E
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不紧张

wantU 发表于 2018-4-8 21:37
3 G; e* k. O$ O' A- @) j- H" |期待～～

6 h% X. M( {3 _6 K6 z2 f) y
4 J/ V# s4 Y8 k  ]
: o$ Q9 |. z2 F; X. B0 V; m有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄

; u) m$ j* _/ e2 z; y. t5 k明天接着发

, u$ t. Q0 ~* B# c0 W5 O; q9 b

hunter168

大厨又登台了~~~~！

wantU

不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
' G/ a- z# Y5 B, ?9 D有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄

明天接着发

% q& v) U$ {1 B6 z8 F  }哈

% w, H' V* _' A. D7 w( d3 n那不行
  e/ i9 S, \! H( }
  W; ?# ?3 z% F0 U1 H0 s- u快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧～～

潇洒哥

不紧张

又回来了。

- B/ ?2 ]) z& b2 H; B老婆今天早班，昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她

准备这点食材也就几分钟的事，腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻，17年前的老片了

, n  U! z$ D4 k- b* u$ l记得当时这部片子在大陆名声大噪，在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克

我想是由于当时比较忙，外加我不喜欢从众的心理，结果现在才看这部片子
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尽管最近被一再推荐，但我看过后略感遗憾，整体感觉一般
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可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧，毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
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也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些

3 b) x  q; _6 J, Q% j" Q& a% @在我看来这部剧充满了明喻、暗喻，甚至有很多政治元素

简单聊几句抛砖引玉
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一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作，老板会引诱你说出其实不想工作而开除你，工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗，二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪，搁现在则是“正常现象”了，当时的日本早就是如此的快节奏了。
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( ~5 B( ^5 U4 ]接下来老板夺去了千寻的姓和名字，名之 千 ，这又是告诉骚年们，少跟我提你的家庭背景，忘记你是谁，到这了你不过是个会干活的机器（纯属给钓丝们洗脑，钱二代其实还是钱二代）。镜头一转白龙又告诉小千，你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了，这不就是说“不忘初心”吗。
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后面还有环保工程，那个甩掉一身垃圾的河伯，说了句“超爽阿”
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还有那个象征贪婪的不要脸的家伙（无脸男），用假黄金不但骗取日本人民的服务，还要吃掉她的人，他在获得好处后不断地变大，大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
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其中还有那个小镇被海水包围，貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
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. }4 d5 `7 [4 j* I总之，满篇的影射，不像是娱乐剧，彻头彻尾的警示剧。
% R3 E. w! ~4 H  b8 _* L
至于警示的深度见仁见智，我都能说出个一二三来，可见不过而而
( ?( J$ H1 O! \4 W' S2 a
0 ]$ F$ E1 C5 S: Q0 r. \艺术价值就不说了，比这个好得多的动漫有的是

' H! e: z" W+ U曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
7 O/ Y& C& a! ^4 y0 ?* v5 m
0 l3 W6 k) _9 \# A. @综合评价中等

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不紧张

电影看完了，也该看看鱼骨汤了

( h2 U9 y4 q* L; L+ T/ T3 v吊好的鱼汤又鲜又稠，尝了一口，绝对美味

- j# Y" J9 d1 a7 b/ n拿去鱼块上的腌料，拍干粉，入煎锅，小火至金黄
! V0 u5 a) i# V! o* ]  l
4 h' _5 b7 o7 r2 u就这么简单
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6 Y: K! o; ?. T

不紧张

盆儿有点大的说，好像我很能吃的样子，真丢人
. D4 \% I7 r) E! Y. l5 ^$ K0 l- T) K9 Z
接下来
! L) H+ |9 L6 h$ A
; }  s8 m2 Z, s爆香葱姜蒜辣椒，码放鱼块，烹料酒，淋生抽，点香醋
! u2 L" ^2 x% T: Y* j
- W! \# O2 }1 f6 R' H鱼骨汤上场，漫过鱼块儿，调盐糖。
) @8 Y0 }7 L6 J1 w
烧15-20分钟至汁稠，记得必须敞着锅哦
: Z8 m/ `& _# z9 E7 p- W) U+ d
喜欢的可以淋花椒油，托勺出锅
3 C% U8 m$ I: |. ?) J& m' F
摆些绿色辅菜就齐活了，辅菜要提前过油的，丟锅里烫熟的是不行的，这个懒偷不得。


7 Z* u, ]# O$ `4 W% W
评价：复合香味，咸鲜为主，入味透彻，色泽红亮，汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实，
% J- p. [2 U/ v0 F
% O8 Q+ q/ Z3 w- i是独特的Q，就像炒年糕入口一样，Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关，其他鱼不保证有此效果。

) D$ I2 x; g  g* L# S' R" U

kktam

肯定好吃

卓越地毯清洗

架鸡棚

楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

wantU

看着图片下饭

不紧张

kktam 发表于 2018-4-9 15:49
/ D) B$ p1 F, D7 X0 Q肯定好吃

说实话，真的好吃。
/ z( p9 c9 s' [8 t; T  w2 J8 t
8 ^) d) h8 i# w" u' b我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来，现在冰箱里光罗非鱼就3条了
" m7 ~. c) t" y) [+ H" P
又买了2条白鱼，说是上次清蒸白鱼也很好吃。

忽然感觉一阵压力袭来

不紧张

卓越地毯清洗 发表于 2018-4-9 16:10

不紧张

架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

" g3 k; Q- A4 E" U" _借您吉言，明儿开一个

不紧张

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
看着图片下饭

6 s% q+ t, m2 [$ D4 g! q" ?我是看图作文，一看就不如你那看图下饭来的实在

redbull

Lz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

不紧张

redbull 发表于 2018-4-9 19:19
- u% S& P3 t$ _5 a& @7 P- R: ?9 DLz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

多谢捧场。找些不疼不痒的话题，大家轻松一下，哈哈哈

北山

hunter168

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
3 ?6 ]# w/ o- ^! p0 l5 F看着图片下饭

比望梅止渴功力还高

不紧张

hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
比望梅止渴功力还高

. r, `$ F' p) y* ~8 H8 m/ x
: P" f9 ~0 u" U4 @3 Z% D5 R, ^
: o: a* z0 C4 |. Y$ a3 @/ d
- s7 Z% {  X0 n; a, J4 E7 Z- z& i
: o" N' V7 e) x2 b* K- K/ i这倒没想到，还真是

ballard

整点酒儿

旺夫益子

人面桃花

生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！

不紧张

ballard 发表于 2018-4-9 22:53
整点酒儿

' |4 w0 l  v# d( \8 a戒了，以防酒驾

不紧张

人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
+ @  q! I5 K; m8 F6 S- X9 c生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！{: ...

多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。

关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有些直，没有得罪你吧？

旺夫益子

谢版主送花
同为“略感压力袭来”，天天被问“晚饭吃什么？"之人

人面桃花

不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。

/ M# l3 m1 c' k2 }( Z1 {5 H关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有 ...

没有没有哈，言重啦，感谢都来不及哈。。。多多指教，受益匪浅哈，我得好好向你学习呢！