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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
; u% @# A9 M* k9 j0 l4 }. |2 [/ }% `3 Z3 D3 Y) h
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了) U2 ]6 Y: _0 ]' |. t
5 \7 G  {* v: P
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。8 V  u! t5 Y" D
/ Y$ m3 T* }2 P1 T
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
$ N8 j2 x" k; r! [$ O6 K) p) k. B9 F( V! K5 _3 A
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。# k/ _; _2 \) q

* M( D7 Q( O0 C' _5 z就是这个样子了
8 C5 y$ s1 I5 a" [+ C* J# K) @0 I7 r: S. e

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鲜花(708) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 7 P. w  S5 N' A% w, }

; \4 ]4 L) X# N) f  }  J第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
; g) i+ b, f! |* f5 `3 h& U
5 \. J; E1 E6 }; w/ w" H  d第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
" n) o# i  ?3 p7 a/ \  K
$ }# x$ m5 b6 U3 f第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
2 j6 Y# Y# ^% b* b7 n9 ?9 P" p& ]9 S6 u0 V- n0 {% G
& K* r) e3 e3 _) o( O8 V$ y. S, [
" B# |* o# F& C) ~- y1 L6 z

" U" a' d" }4 T' o3 z4 ~$ N4 p
; u2 v1 ?" ?* z4 ?& U# o$ V; ]

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37* S) _9 H8 [. D# c, b1 `) X& ?4 |
期待~~
- J) r+ v3 R6 F3 U( N) @6 W! R
3 ~/ u" ]& V% n
) I/ H6 C+ t& X' r  p8 Z

* R! E* ]1 f& i& q: t) Z+ F有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
% ?, e+ i% y! H) @1 N0 \. ~, H& B" m* c/ {8 ~  X. T5 f
明天接着发- K* D+ `2 c( `* H% k) w

: F& y5 o$ I5 y$ Z3 {. H
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
老朱移民接待
鲜花(708) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50" a3 R5 K+ D5 u9 F) t' M4 c* h
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
& t" H6 T5 L% x
; Q$ x9 }+ d$ f2 [) t* i4 x* E明天接着发
6 |/ N5 U* ]" L7 `' n! {' {
0 W# }# z# S1 O& V* n2 U7 R

; ?. P9 P  l0 Y( V2 r2 y那不行
: p: E+ x% u7 `% d; n% p" M" R; j2 t$ }/ @* G) K
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。8 k7 }$ ?* Q+ a. n, i6 N* f0 e1 z

* M. O) s# a+ y" Y) I) h. m2 |- v老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
7 K+ P! L8 q; f
1 d' U0 j# d2 _, v# l8 j* O准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了: q) X! C) q/ G4 c; W0 y
& @4 }# l1 @* |1 \- }1 [
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克7 f: d0 W8 g) f# u$ ^' G4 f
8 P7 r* |: Z3 ~2 `
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
8 E+ P" C- Q! U4 `' i' W2 V# Y/ _% I6 b$ M. Q# B
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
0 h* ~- h1 R3 K# k2 P, `2 v# O: O5 C8 Z# f. a
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了0 v0 K; l7 ?8 F9 I  L# s4 l

) @! V. P8 S3 p也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些1 k& o$ V3 B3 Z2 l

/ P# v2 d: s# B: s  j在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
; A$ ^% A$ n* U/ V
! S( c" E% B# Q! e, l简单聊几句抛砖引玉
# |. T& B* H! s9 j7 ]- ?) Y
0 F' B, [9 [; m5 v! \一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
! d/ G" K1 v# M' r3 l; u* ~4 x% P5 [6 z& }
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
3 C  b4 [& x- Q, {/ q' J& k
/ J7 x! K( e7 e: v1 t后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
0 [; ?3 S2 k1 {( M0 z& L& W0 Y0 v8 K' I' R; o% }  ?& v+ H
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
! @4 M& ?0 a4 |
8 X! s: s- f) P( [7 @! \9 L4 A其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
) Q( w2 L- D) c2 |& ?2 ?9 p; w* i$ q' E" t$ }) O

7 f' [) m; P- `9 j; ?总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
5 p: p" c6 j) K, f
: s& J/ ^) G5 `; B5 I# s$ O1 ^6 Z至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而4 h7 l' Z6 t% J$ r2 d$ V0 {' a9 v  t
& Y$ A9 w$ a! z, {  U
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
) V1 G) L9 f" j1 r8 ~, O! J1 G0 V7 V0 @/ o
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。! a: _, S/ W  M! @# g3 t

, T7 B5 b! `+ }2 g4 n+ r6 E7 m综合评价中等
5 K, f& d% S  n4 B
- \) T' `4 Y. e# A! ~! \8 u
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
9 u* w% m/ Y1 P/ O( P9 P. t- b* I( O0 M) C) p  T1 P) L0 q
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味8 D" X. y/ _+ l5 c. N
# m( g5 t; q; e% y; I( {
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄/ a% ?& `/ [; E5 d8 K

) k  N' U" @# }就这么简单6 ]1 Z' i) q) J6 d
) Y9 W; q0 v# E1 j4 C
. P; _* e; \* t2 U" Z- R

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人7 C/ E, Q9 ~9 ^0 i4 c) ?
4 h! y7 m0 g2 V; ~6 f
接下来
8 s2 c6 F9 @+ z  m/ G! a
2 z- S" j# B1 q7 p/ I) t9 k( t  p  l爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋1 T& z- {; `- E- e( H$ o4 y6 j

) i% r. u7 o, K3 n- N& |鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
, ~. u1 T5 g- L0 E! a
5 g7 }3 K) \  V* ^- D2 w1 H9 m烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
: F: h/ u5 k8 g5 U% k% O9 H( x  h* w
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
( f# O2 |5 j- k4 [6 s
( z3 a' N6 w( \+ M摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。( L' e  u: h( A6 C9 w9 i' ]
8 j2 u* b  y5 d6 _! o: m( _1 T

: n2 q( u5 _$ J+ g2 r3 T+ y) u
% O; P, e/ A9 K) d3 ?评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,+ k5 t$ f, w7 {6 L: W0 @
" r* h* G/ l4 [' {% ?
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
5 h; U- _" M& c! x  X
# l/ A% C0 ]% k3 r1 F9 G

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大型搬家
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(410) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(708) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:496 k0 @' R1 ?9 z/ s# S
肯定好吃
- l1 K$ w* u! Z, ]
说实话,真的好吃。; c2 d# G$ ]0 i- o
1 u) j% o! X# n- N$ A4 ]
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
( ?' q" V9 H8 Q
9 S3 s; e3 M; k1 O; J% S: i又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
' b1 T& R! w  G  ]
$ a! z$ p( k( i% ?% L) U忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11  w2 M/ K0 Z) R5 u; Z$ L  p4 M
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
6 ]$ D: H# D- ]
借您吉言,明儿开一个
2 Z! g% y: b! `- N7 c0 H  w, _. N$ d7 q$ Q
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:223 I- e! ?3 W6 v; O" F3 H5 h
看着图片下饭

1 U, q3 Q) Z) ?( o' Y我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
9 V$ Z1 G4 p) }) {% FLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

7 c9 u9 A% D! L2 M. d. p' v, b3 ^
1 m3 w  g7 h8 T. Z
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
老柳教车
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
: X# t6 W0 M! e* |/ H  ?! ^' p  Z看着图片下饭

1 s" i& C; h; t% ]1 @比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:133 C* t# O- d8 z/ B3 i+ u$ E" A# ]
比望梅止渴功力还高

( B0 {- a. n8 Q" L: ^9 T5 p9 |* P
8 I& c; K/ ^7 @  T( i
; s+ w4 r5 T( e+ m' W* C/ l1 B9 a+ u
9 o) P6 g' M  t; X
这倒没想到,还真是
鲜花(94) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
$ ?5 l5 [$ h3 x% L整点酒儿
4 X8 z, v/ Z$ H; A! [7 e! J
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:243 i* d( M7 _2 G, A* u4 @1 {% T
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

4 G! c/ k0 Z6 q0 y$ d多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。' c0 j; ~( I4 Y  o" V" G. o6 b

% f* f  N' j0 \) A4 B/ `6 ?. v关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
* ]. @) h5 R+ t/ Z3 F2 P: q同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35/ k5 N+ ~/ G7 T. u' S
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
" l, p1 s' W; J
' m6 r' u8 R* o, D9 a关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
2 {+ f- r" W" _# V
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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