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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 5 M' M& r: W$ y9 M3 g; K

& y2 B* a1 X( p( J既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
2 i. O5 Z- Z* @8 A% ]& C. F' ^) x
" F/ u: l# l8 C  o9 m闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
8 M  x  l4 f  V
, S+ ~( D. m3 X  `7 X第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
2 o2 V7 l$ Z; s9 `6 e* h- I
5 ^- G( @' o9 D# x/ B第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。$ K/ ]2 U' t& C2 m- I) a& _8 g
! h: ?8 V; d! G
就是这个样子了
  W- L7 a- Y* B, k" E7 E5 v1 O1 T/ d3 f

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 : {) `% N" p$ U
( `: n+ M! c- e& u7 [# y) C
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时) d+ Y+ z& [7 v7 O' X

% A7 x5 l/ V# a% r/ Y+ W第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到; Q" C6 E: e9 x" \0 ]

  Y3 N, G4 v2 P* ?" N! i% \  W第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它+ n+ {7 y& v' m9 n1 G  ^) ^/ @

$ o0 J: P$ f& P1 p. `  l
: u, U8 ~' U3 o$ `9 k6 D$ @, h; S, n& V+ o

0 D3 v* }3 Y+ k& E4 s+ D) h1 J  b' H  c* ~

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:374 k4 E# \2 O1 C  A
期待~~

! q+ {/ z! ]5 v5 v* l
8 |5 E- {$ d! d1 _+ \7 [% @* [& [$ {

9 G$ C+ I" z! s! A, {有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄  |5 P# a6 h* K/ b
2 H3 g' H( t6 z
明天接着发' |2 k0 }1 U# Q9 ?
- D) b$ ^' F: ?8 x- l' f2 W) D
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
大型搬家
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
; v% D6 l6 G% b" w$ @/ D* B有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
- _- x) G: ~  x. G" y$ b
8 d5 a4 K% D: ?明天接着发

. |* V7 G+ `" X+ w/ s' ^) O2 B- C! h9 c4 Z# |) |8 E/ {' @" s
' n! {% w% U7 a
那不行
2 G# c, \& Q* P5 d
9 W$ x5 l6 t  `! M4 `快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
, ?4 l6 M) U% I6 ]* }3 b3 H" W' S; B. }1 e: Z0 v* _
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她+ g, t* ?6 ?' u. ?( n/ S! H
- a3 [$ Y) L" X8 d! w2 e
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了) ~6 Y: v1 H5 |' P
. q. W! _: A# R: y5 Z( L+ G6 Q
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
1 U5 i" O7 ]+ j5 d5 U, p2 x) G# ?0 M( O) E' A* s
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
* p- H. @/ p; [6 ]* t. U  C  @! P/ [. o4 E& ]3 L
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般3 ~. s1 q3 U: N

! e& B# p0 b% S可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了$ g; Y( D2 T) o* }% l
3 L3 b! u: y8 W: V7 X5 F. P
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些6 |- i* a! `8 K* J, f# i

7 F5 g7 N1 _0 [# l在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
5 p8 W! f% T  I' ]( ^& G4 L9 \  X# A0 Q9 a7 g3 A& K
简单聊几句抛砖引玉
2 M) E4 o) E5 Z) k6 d
2 Z2 l7 R  a' n1 @一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。0 V' ]/ U8 r. Z$ {) N( W

% v4 J* p/ @1 G/ ^2 L: I接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
) M. T# O$ V( N! y, B4 G* K5 D, y0 i5 }% ]$ q6 S; X
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”, J7 Z- W/ s  \) P; H! t3 |0 i
; R0 |9 Y. ~) D: F" x5 U
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
- X  f# b; W* G% r- M( E) W/ h1 O! D0 j/ a
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
9 x% p" x5 K6 ?) [& t# c3 B
% J% ?( T3 B* k4 {3 @
8 `8 T# ^, Q4 Z: x3 ^; A6 x1 |总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
0 Z) H- I) J; X; t) t( i# S' k: r
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而0 n% s, |: e0 P$ Y* P

0 I) P; r1 o  |1 B5 x5 N, ]7 V- J艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
9 {  {2 D6 o1 Z+ X) P1 p' j# G! W+ l0 V( o% Q- t
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
$ ~1 T& a" F. [9 b  L; u0 N& j- l# _2 R7 E; I, @, E1 Z2 Q8 X
综合评价中等: m, X9 U. \( K3 d! U
$ r2 \$ [/ x9 S3 Z; U' w. K
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
+ q: ^$ M$ i- _; t! D! f
- c5 W0 d& e& V( P3 t, @; G8 m# B吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味+ E: z; c" Z  T6 G. x
* E( S: [) {* V& ^# }5 k+ u; D
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
1 k$ M' }4 W7 I. w) q; ?. d: a% M9 z- R7 n" Y7 h. k$ p
就这么简单7 W5 G- t' q6 V% u0 K9 m7 z

+ r4 N4 a5 }- B- J  e4 ^1 {, M/ V- h+ b2 H1 L

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人) Z' n' Y) _/ K3 ?
6 N- e7 U- t: M* X
接下来" t# H4 q  v, G1 |

7 R  N6 V' N# j" Q3 p0 [爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
* b9 h# Y8 f2 {" N, n7 H% v
4 O3 ~; r$ P# M* M. m7 A, M  g% r鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
3 X6 B4 J0 y4 Z* F) W
& L3 o) I. k: H* S! H烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
( m; X7 ]" R- n7 F% A' u! z2 n: r7 G8 d# b5 L
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅- y9 h9 J  u: ?. D7 U- J. h

9 R3 O6 E1 A' W# H1 h1 z( F& j摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。; f9 N! \! P2 _/ v) F% O
0 I8 }9 r( u; T1 [' [2 c7 l
0 z* q( P  P$ Y  F& l' v! t0 n

5 N& `. U! I7 v6 y7 a) P评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,  e3 n  e9 c, {* Q# z4 h: k

$ T( s8 @% B5 W0 V* _/ t- i: ?+ W是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
! _1 l) P8 S2 c' e, Y( f" A3 @" K; K: E
! L1 {# K0 C$ X# D( K

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49- G2 I( Z- O3 X3 Q& g. v" B1 o
肯定好吃
# z! P5 k' a; `4 u2 K
说实话,真的好吃。
# E- V4 o4 V. M  A, [
1 v. }( K$ L4 C# M/ H我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
+ D$ S- u5 [6 {  U% A, A1 r+ S# W3 r* o
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。7 ^* m# [( k* N3 |. X
+ L6 V: ~5 J+ u4 X9 ^" B
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
6 p" F  d3 S0 T$ c  u" a2 c+ b
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11! Z) ?9 u* T' O7 U. B
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

6 U" ~! E" U( U借您吉言,明儿开一个3 w: B: @" P" r

2 M# h* {2 o( T+ |7 }
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22' s9 Q+ n# j$ l4 V% G/ _8 k
看着图片下饭

- z8 P- F% V% U9 s: ?% [$ P- \我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19# _/ J1 ~9 }* V( b/ E
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

1 [) G8 P# @3 s6 z6 B6 e! b  ^
% Z0 N/ S! F( R4 g
0 E1 I# W( ]$ U9 A6 I多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
老柳教车
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
1 `3 \2 o$ W' @! A" i看着图片下饭
2 Q& V& V  k4 O/ O
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13  P$ E1 i- a6 K! @" Z& I
比望梅止渴功力还高
+ S! Y1 d( k0 F  ?& r
* u0 f: v0 \4 s$ O9 P6 m
' q% K8 F2 L4 K. P7 J

4 J& f5 ^: p$ L) t( t: O1 l# z* v) U9 ?: N! w
这倒没想到,还真是
老柳教车
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53+ X, u  d% Y9 x2 r. T: o
整点酒儿
4 h, W% z' Q( Y, Y0 \
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24' n6 u; ~' A8 L
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

  J) U' z' `: v- I9 V1 d: i1 z5 m多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
3 l. K: B5 \1 v" O4 g( Z  K# M& S/ ]5 `( O5 j
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
: m7 b! g) N: G" R0 k6 K  S同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:353 Y) _0 f) Q; E, C( v
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。' K! T) o, i1 O% N# H. b

1 U9 d( i/ t6 c+ d* _关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

8 C$ X) G3 }" _没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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