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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM. X& s& P( d! \
5 E. ^1 n) W, @/ s, i  M
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
6 t7 C+ C0 o- M7 v8 \
: Z1 ~, H! k5 Q+ q) b第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
% W) ^4 V% ^* N. V% O3 B4 B: m, J
# F* U- F8 r" R+ {4 g5 t# Y5 f. i4 i0 O* j$ s7 }: T% W

2 B+ l: u- M8 E0 O" U/ f" r* g要想吃的爽，最好就是自己动手; V" v6 M2 e7 R0 {" N6 E

$ }9 l7 d2 R7 b: s6 _7 Y; R7 X( w酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
& ?7 x. s. d, z9 _6 v8 [* I% f7 o! s6 r7 J( U9 a
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
" m" O% T0 p$ E  n7 p- l) c, U) D7 [

7 c* }: Y& A/ F再试一下
; y4 b, V2 ~# r( u* r- u# r/ i8 }9 O& R3 u
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
% M. c2 y. |0 ?, X. t, M7 M: G/ [
' l5 c5 W) R4 A$ r7 i( e, u& m这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦% M) A* d8 o1 n/ a

9 R1 I# f. n8 k' l0 q我再试一下能否直接从手机上传。! B7 t" v1 l7 z8 p

1 u9 q5 y) d0 d1 q5 c( d1 o现在是先传到电脑上，受大小限制# W( R" `, Z* Z" k/ _

6 B4 }/ T( t6 U, B如果成功就可以看到带皮鱼片了
( o8 I) C1 L; {) w& `
: B% J- o. E  z/ `) |8 |1 |. t4 c
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
先上照片吧，上传视频忒慢了
! `( {# Y( u3 `) L3 j- L' \1 g3 d& o: Y; b2 P3 O

# d# K) {3 y5 |/ @* j/ h酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
* W3 ?+ ]/ R( X2 L% b' J
" u7 @. T1 w3 w9 l5 r2 c. g2 [% q6 ~* t

0 k4 u2 ^* p# T/ ^- R& K配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
( t, ~/ L+ }. y, o" S
& _' e& W. O8 I9 D+ D3 H9 O9 H1 _# V4 r6 U' ~, r/ p  o0 I

4 H2 ~5 Y9 k, s* V3 c; |

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜* x* @4 W( f1 M  v! }

  q$ q4 F- |4 n3 Z8 _4 J. N; c! ^( l9 }7 w7 y: z  X% ~0 ~
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误( h: G0 J$ k+ U- t
0 _" h  ^; d  I3 z6 B) K
下鱼片时最好关火3 ]6 F# z5 c$ m% X2 s6 {+ m
* z; F2 R4 Y) z4 q
/ f( J" u& d9 T

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻, y; c; G, p: F) z- ]6 M/ s
: j( k0 K) i  |. J+ F. ]0 T
就可以关火下鱼片了
2 [) M: b" |8 g$ L' F2 t6 @  l0 o7 ~* k6 m6 G4 g& M' s! T. K* L; @2 l
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
* s% \$ S% f# d
! K( d, S/ S1 p0 _* u* D
" Q  n$ g0 g: n. J  k
3 ?2 M) N1 g" a! {! [9 c4 e8 |- r别犹豫了，走着吧' v. P+ u6 P' j
8 |3 ^# n  u( Y4 l5 G+ a

+ o2 O/ N+ ]- {# P& B6 i2 e

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层

6 L& W7 i1 h8 Z( [
8 k8 y2 @* l- [7 Q+ O4 E7 k1 f/ @- Q) Q
看能看到吗？( h, ~5 H3 o, ], X8 E  e4 Y+ d
4 Q0 ?+ r  A4 E4 R: p. S1 I( S
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
/ C  `9 n6 x7 Z3 c
3 p/ h6 G2 W+ z3 F$ Z1 D% q! l$ h7 e
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14/ r2 W8 i* V/ R" L
看能看到吗？

) {; G/ J9 k1 z9 v看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10& |" z: |% w& t
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
2 i; F; [- L! L/ O( I2 Y1 E* [2 Z# r" l0 R6 r% i
就可以关火下 ...
4 k$ G+ |, p5 L4 L1 z# b( U, ?4 w% [
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53& S+ f  S. v) ?; i$ ?+ Y. N& M
这张看到了，辣椒偏少啊，

  r- C0 X/ r0 f又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
; [2 p7 Z8 ~1 [# o. }6 M8 d  @+ A
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层

1 F% O8 Q. i4 h$ q, U. d
# J: k* T" h- @  X' ^- j0 O8 K$ x, L" y$ F) c: i* e
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑7 L: E9 A4 Q7 {: w- P, V3 l* W4 T

0 ^9 K) {  }! ]  j/ y0 n, z, ~. y
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
( s8 W' v$ l) F2 x4 N+ {先上照片吧，上传视频忒慢了
  g0 {* k4 k$ `& O
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:591 h6 a& f" Y) |, i
先上照片吧，上传视频忒慢了

3 ~# ^; F$ M/ E8 l; F6 r酸的，直咽口水
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45. ~2 ]! E$ b- L7 y6 B/ C
酸的，直咽口水

5 O; Z6 d: f5 y那就对了
  X3 [& h# J$ U. F. T2 @
: [' R  ~8 W& u- G: M( m好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05+ H( Q0 E0 \6 j/ l! u. I( ?
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
7 ~2 o* v) U& N5 v! n# {9 w$ m, y
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼3 j, S" S  {5 y9 H$ g4 t' t
$ m' H$ x+ q9 B; h" z1 Q! Z- j

- H7 u) o5 t6 e% p酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

/ h  m+ ^; n3 x1 h; G( ~多谢捧场
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
' E4 b( L4 p+ x; E9 G! ^* e这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

1 h' Z" r. f, L& N- g1 I只要自己喜欢，其他条件忽略不计+ L) i3 p  G2 n& X! p- R4 ~7 V. ~
0 }2 k1 N5 ]6 J9 R9 W& |% _
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:268 b( D6 L  A) e' ~3 J& N  f0 ?: [
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
7 F% g/ X. p8 G' N
只要鱼好吃，这个也成啊
大型搬家
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
# D9 ~( l# ]2 [# j& q0 K! c8 z5 T2 }. Y
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
大型搬家
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-8-24 15:15* e. l$ B4 _. D6 ~) T# ]; r! {( Q
没有露出英俊的脸3 T2 N- e) S$ v  g7 w/ I; H/ }3 R* G

: L% x& Z9 s: J1 Y: V差评！
. K7 V4 K: }5 `. x* s6 w& U0 f
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