犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
  I; @! r5 L9 n% x
" u% R0 V# U2 T1 [; K$ m5 i% V( v应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手

: N7 F& T* g5 e& Y5 x, {8 ]酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

! ]" a! r/ x- d$ D# v再试一下
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* i6 |  U0 g9 u$ E

不紧张

好的有了，
+ x* i- R1 P  N: M
$ w- f) e, P& ]2 M这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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( e3 \: u! u  s: ^

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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8 n& e0 K- {7 k% ^/ a) R鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火


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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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8 Z7 Z; D6 v9 K) h就可以关火下鱼片了
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" B. ~/ ~4 A/ c! H% D8 n! t下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


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别犹豫了，走着吧

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不紧张

. q; Q+ G/ C1 R4 f1 G  r( h
& v/ J# Y* \+ P; g& t# P& v) u1 }5 j
看能看到吗？
- c( S" \' u5 l: H9 {" {

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
# @5 C. Z# \) T6 g/ V

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

4 ]* d$ L* D; d/ l看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
9 c, |  \7 b! n  O
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
0 T# K& D" T+ T6 [0 X) }& T( p这张看到了，辣椒偏少啊，

1 R* c  t4 u' e# I" B& r又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

4 H1 _4 z, V0 y/ c! r刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
# V0 b6 p2 ~: c先上照片吧，上传视频忒慢了

/ x4 S1 i5 o/ k* W8 \酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

7 ^4 b- K/ q, o# G& i" j# J4 l酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
* a0 c, ?3 ?. N: x
* e/ F7 V/ ]8 D好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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/ O! l: d# s9 U& F$ A$ x酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

$ S# U3 E7 M, m( r+ ]' i, r( X$ N只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
$ T6 w4 a3 \% h3 `3 z/ `) H* [9 k这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
2 u9 ~& }/ s9 N$ ]& F" {2 T没有露出英俊的脸

1 v( h. {  w5 a0 m4 ^7 Z- ]差评！