犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

$ u! C: S6 V8 l/ }第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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8 X" u/ S, _4 S4 N4 D# A& P

0 S6 H4 c; F" ?; ]8 a: f' ~要想吃的爽，最好就是自己动手
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4 T, T  c, @- O& k" j! j# P酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

# d* ~, Q6 a0 t/ E# n# ~
再试一下
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不紧张

好的有了，

, M5 o' w& R3 a, V这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

2 q2 ?- R3 a3 y. F现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了

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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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$ {" Y3 X" N! \, e酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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$ W  J. D) v% C# @下鱼片时最好关火


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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧

不紧张

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看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

; P+ ~# M1 ?' a( e' _* Y6 Y# q0 T看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
; ]# u0 A5 ?! p" U- Z+ j( q滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

/ L" X8 V* `' w4 f( i$ Q就可以关火下 ...

! C$ r. y+ n/ n' x$ M这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
5 M  Q3 h0 Q" r- q6 I这张看到了，辣椒偏少啊，

2 w' ~4 v6 m" H8 G2 m" D- o/ Z又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

7 x1 `5 W# s' m刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
* E. J- T6 s- `先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
! x9 G+ B* w% }" c) f( ^4 }" F酸的，直咽口水

- L; w" ~% m5 H# @  V那就对了
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好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


& X/ `/ [: x" |+ T7 N酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
: o% v: d# k! [. x) g这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
( l  G' A( w) g没有露出英俊的脸
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, u) c  |* E. S8 ]$ U; m1 U差评！

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