犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗


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' Z! n; ~/ S' j- L- W6 M要想吃的爽，最好就是自己动手
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: ~: `, x$ Y( k# V9 `+ M酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

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再试一下
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不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

, z; I( F* G, Q2 I+ \" c1 _8 L# G$ s我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


9 i! J9 N+ Z1 B  G  a酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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& c2 I5 I3 L* d" i6 O  X% Q: k
& p4 V0 I+ R4 B; m  |5 j; U配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火


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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

1 M# c2 _* j# K+ v) Y, w! h就可以关火下鱼片了
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3 s. z$ |- d) t2 M( e- E5 ~6 u下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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5 A2 S& x  g% _: E) w1 \% F别犹豫了，走着吧
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不紧张

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% K3 ?! M8 K. O4 S6 q看能看到吗？
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, J4 ]* y! x% f, {" R' u1 W  `

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
! W  V1 p# V* q- a! n! k滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
$ S0 J" y% b& G$ L这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
2 Y0 `& X  ]5 v& O0 X4 ^7 ^先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

0 c  |! s2 n7 M; k# x( n1 q* v) [8 N酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
3 E0 a! l$ K3 @# z- E酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
/ }4 U+ H: N1 G- |% c" C, Z% e4 {是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
$ L* N" U( f& n% _6 u这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

7 S, M0 ^/ z5 d7 U, @& {只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

: Y( t" Q5 a: f2 n3 c! ^  n" t差评！