犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

2 [* G4 S6 [' ~" m8 Y5 W& U第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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- W& u1 y+ r/ J" E5 p  s
1 M4 |2 D$ L, e* [: m
要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

" W6 N+ L# p  E
$ q# s2 {- V& C! N2 B" o) L再试一下

- y2 ~+ r/ t9 ^9 k

不紧张

好的有了，

- u; X& s5 w2 V3 ~这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
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( X3 C! v7 i& i6 X1 c: h  j现在是先传到电脑上，受大小限制
% V  ]0 C2 u, Y8 [4 o0 h6 p# ~
1 r4 Y9 o2 n* s% r如果成功就可以看到带皮鱼片了
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+ \, W+ [* j: C/ h2 s: B

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


6 [- d5 m! _+ r- v; Z酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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: _" O2 Z8 l) K, m% R2 @3 R; s) f) Q/ H下鱼片时最好关火

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& t. c. d/ X' [1 W- h4 G

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
/ z) n# U6 E4 U, w
2 A$ o, U" |, o  k/ Y) Y9 Z' @就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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9 ]% z6 O: |1 ?' k; o别犹豫了，走着吧
+ @, A! u( l0 c

不紧张

) X' j. f: e) H9 i看能看到吗？

0 E  Z) K: G4 d

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
: f0 q2 ^( S2 y; M9 n: X# j看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
7 l# C; t3 h3 S; q滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
. [/ |9 l* t* J7 V* q" a2 F这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

- c" {/ u+ ^) v& b+ c

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& z! N' Y8 W( G, U3 J# O先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: j6 d( w; d6 D: W先上照片吧，上传视频忒慢了

) e3 r5 ~* }; `/ P, r( \酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
/ B( P" y  k; W5 C4 o8 ]2 o酸的，直咽口水

那就对了

# ?( A, {" b3 E3 O) ?好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

. n3 s1 l! _0 D: Z9 j如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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1 V8 i+ T# C. p3 U2 P
; F4 }$ p8 {+ }$ j# H. l* m1 d酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

+ U# n( Y8 u6 w7 C0 I多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
, a$ t# Y8 D6 c这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

6 P+ n$ u. Z1 W4 x只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

/ y: `, |! g: H+ D+ c6 l0 [差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
) b2 j# v. D* d* H1 B+ B
8 U$ w5 p1 H9 O% m" ~/ A4 S- K5 o差评！

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