犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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/ r) E, [9 Y" v# _. p# O$ s应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

. _. G9 |2 p1 V/ {9 b7 s; I第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
' U; R6 `. D6 j! [1 e4 d
0 Z2 p* O3 r: r& I$ j
) v5 ?- n. a2 v, }* k. o
要想吃的爽，最好就是自己动手
* M1 M& r- A- [: P# S
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

( H$ D+ ]9 _/ u

不紧张

! F- y3 e- b6 |! |& m# f- k+ r
, C0 H0 f+ ?; A! D/ c+ e再试一下
! @% u, n5 @  ^1 ]: r: I
) j7 }1 C. ~$ Q& i' M6 J$ E5 E

不紧张

好的有了，
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1 p0 C# b/ r, e! s2 v" o/ r这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

9 }" W1 E1 C2 [& F- \+ p7 e我再试一下能否直接从手机上传。

. j9 Q; A- j1 u7 I  H" x) ]现在是先传到电脑上，受大小限制
0 @! Q; X2 y/ v
如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

- F; [2 Q9 A. C1 J
# F0 t$ Z: d& G" B$ W% C% J酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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( {) ?; ?2 m( G
' Q* {  n3 f8 |- ]3 a- P' Q配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
7 A4 T8 {6 W8 P0 n& P  l

* x3 c7 e4 U4 M, @4 `: L$ ?/ X

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


$ ~. V) W2 O6 P鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
7 t2 D$ t$ B! g' I3 ^0 b
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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0 b% J1 [' C/ I) h' N3 c& ~$ o4 e* s别犹豫了，走着吧
; W5 r4 L& `* \# }1 r) R" j

: t" S' L+ ~- s. ~7 J% r

不紧张

+ Z' R- l# k) T+ Y7 U+ L

2 h$ C$ {/ S# l: ~% m4 c4 r看能看到吗？
$ B, p5 ~! ]0 g( }& D

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
$ h* g* o3 M  k
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
4 Q% J; ^0 m  f* A% f1 D/ A看能看到吗？

8 w; K0 e, h' Y( P' h! q0 h看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
1 _8 ?2 k  l& K& z
就可以关火下 ...

# q' X) ~3 s6 ?* n' H$ T+ A这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
9 O5 r6 Z6 T' i- Y1 g0 `这张看到了，辣椒偏少啊，

! U( B+ A' ^+ k4 g9 \$ G+ Z" D+ v又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
8 t. z7 T% j4 u- C

不紧张

6 X5 e: |, u8 s$ J
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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, P; p$ H9 K/ Y# L1 h. M

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
$ P# F4 d! w0 ^3 m先上照片吧，上传视频忒慢了

  l* U- q4 C) e; a4 {9 P9 ~6 r5 Q酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

  v6 f) w5 v. y酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
5 X, w/ ^3 `" V5 T+ e
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
. N; f0 Y: d$ J: H7 M% M% D是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

) N1 w! T/ s8 y) O! z( b$ p如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

) @9 {, S1 A+ z7 {4 |9 w
( f" j* Q, n& T  q9 ~! d/ p酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

- B; y2 L5 Z3 k* d; o多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

% u2 p- s8 X% r! ^- h1 D只要自己喜欢，其他条件忽略不计
! W, t8 g- B* g  Y
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

2 c% ~+ c" `( Q8 F3 y0 t3 v差评！

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