犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

# Y. P+ H2 k! c应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



# m/ T/ N$ e3 i4 o7 [' U" T要想吃的爽，最好就是自己动手

( e# F; h# u% t$ c7 R6 j9 {酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

再试一下

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
. s0 G, _* g. _% V; o
我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
3 j' z# n$ H0 s9 Y# m

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

4 h3 ^, @& c% Y# y3 O5 z1 q
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


' T% p5 z' C% ?+ w2 \4 g  n
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
" Q7 q2 D) d! i4 |+ ?
8 b# `3 O# \/ V, o8 g
$ p7 w9 [1 S# e% T. I# g

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
9 E; v! a* C+ T

鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
8 h" x0 X; L; A) A

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


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别犹豫了，走着吧

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% H2 K5 I) \( E1 |/ G/ \3 \& K1 {0 \

不紧张

' g2 H8 f# t; x( W2 o  Q
$ q0 \  j4 G  T9 O
& W+ g( Z4 \) q# K9 z看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

5 Q1 ]+ I" ~) I* M( \6 S  f" s2 @

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

7 g+ X/ r5 s" A3 P% K: X4 s( J看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

# H, w$ q& z. b就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
( Z  H1 J% {0 f0 M) v这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
, F: u2 k" N. p/ F0 C- q

不紧张

5 v1 |; P$ q' ]; U# C- O3 R
" q5 H" t2 U3 ~2 t
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

- F# \8 u1 C% }

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
- W. F; P$ j$ R4 I酸的，直咽口水

那就对了
5 f. u" v7 c5 L) I& `  q
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
+ J8 ~0 u4 q2 `$ @是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

! M+ v$ V" ~+ B: I9 b! e' X如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
7 D1 P9 h0 C3 n* \
+ l6 l$ g" l. ^3 V+ R) D* t+ @! D$ ?
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

" e$ T& {5 f) f% x多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

; {! o( w/ [4 ]# s: T3 C$ {只要自己喜欢，其他条件忽略不计

% f. A" o1 o9 a3 y$ U+ V0 K* k" y; j

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
# ?0 x: a7 K$ l6 s8 a1 _1 k这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

. D' y: Z! `* ]6 o( F0 `' \* g只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
; d# v4 g2 D% F
; @: h% T/ e6 f( k, |# ]6 |差评！