犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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! O& ]' F4 h& w# f1 k9 H" Z& X第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



6 {* K6 i# ~. I8 n要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

再试一下

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
  S$ g2 G' X. c, \
4 z- y9 ]3 F- x# l我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

9 t9 p6 R3 ^0 a3 j4 a% ~7 I4 C如果成功就可以看到带皮鱼片了

  |! w! \0 Y  [9 {* E. i( Y

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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2 _3 o! _2 L. W- c
, l) ]5 n: U, [酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



- J, ?" v  }* {2 k5 q1 K配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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- f6 f0 t; L, ^& B

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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, h9 E8 x) M. }. D: H鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
) i3 R4 t5 W7 H% Q! K) u
! W2 V- g: Q% U0 _5 A下鱼片时最好关火
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( N% y6 P8 ^7 K# u: ], U+ P9 u

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧
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* K+ G3 q; p4 o, B

不紧张

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
# y( @! K5 _" U! T, Z看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
" L: y  W& s; I9 F滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
+ f- g& L5 I6 y" L
1 s; d9 n; k+ {5 N: ?2 l1 h就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
, O, W$ [+ B2 J3 C这张看到了，辣椒偏少啊，

! X/ K$ |. p% d, G又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
+ c: o! S6 h: G. j/ t' C

不紧张

1 x# P8 N6 t1 x; e3 u( D

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

! J5 \1 O4 u7 M酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
1 Q- R# @, h9 k) ~7 Z& l, c' o先上照片吧，上传视频忒慢了

! @' |  c' K) \% [* l酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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, _( C' p* n* m3 V# o
  G, S. z* e5 j/ L( s酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
' G0 n: t( Z9 e+ d! M这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: B0 R2 ^7 T. H5 l只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

% A; r9 d* J0 g3 ^差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
/ z; }9 f. m2 g5 }2 S/ G没有露出英俊的脸
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! Z& x8 y2 n5 t, X: N' \差评！